SALADE TIÈDE DE FENOUIL RÔTI & ORANGE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/09/2009

De nos années en Italie, nous avons ramené certaines recettes et surtout découvert certains aliments. Je dois dire que personne n’était vraiment fan de fenouil avant de découvrir les mille possibilités pour le cuisiner.

Dans cette salade tiède de mi-saison, le fenouil rôti s’associe à l’orange pour vous régaler tout en vous apportant un maximum de bienfaits pour prendre soin de nous pendant la froide saison.

Et vous, vous aimez manger le fenouil comment ?

SALADE TIÈDE DE FENOUIL RÔTI & ORANGE

Aujourd'hui...

SALADE TIÈDE DE FENOUIL RÔTI & ORANGE

Pour 3/4 personnes

2 fenouils

3 oranges de table

2CS** de vinaigre balsamique

1CS** d’huile d’olive

½ oignon rouge

Environ 10 feuilles de menthe fraîche

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180º, chaleur tournante.

Oter les grosses feuilles externes du fenouil et nettoyer le bulbe sous l’eau claire. Bien sécher et découper en tranches d’un peu moins d’un centimètre.

Conserver les pluches pour le dressage.

Sur la plaque du four, recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, badigeonner les tranches de fenouil d’un mélange huile/vinaigre balsamique, saler légèrement et enfourner pour 35/40 minutes. Les tranches de fenouil doivent être tendres et dorées. Réserver.

Eplucher les oranges à vif en récupérant tout le jus qui va s’écouler (l’idéal serait de récupérer 3 ou 4 CS** de jus pour la vinaigrette). Les découper en tranches et les réserver au frigo.

Eplucher l’oignon rouge et le découper en très fine brunoise, mélanger avec le jus d’orange et une pincée de sel et réserver.

Pour dresser, mélanger le fenouil rôti avec les oranges, les feuilles de menthe finement ciselées, les pluches de fenouil récupérées et l’oignon rouge. Ajouter la vinaigrette et ajuster en sel et poivre à votre goût.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* La recette originale est ici, sur le blog My New Roots.

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


20 Comments

Leave A Comment

Laisser un commentaire

  • nur, Wednesday 1 May 2013 Répondre

    Si, aquí no encuentras en todos los sitios. Pero ya sé donde localizarlos y a veces los utilizo. Casi siempre para hacer caldo de verduras o pescado, pero también asadas y quedan riquísimas. Con
    razón se venden allí para la época de barbacoa.

    Mucha suerte con la búsqueda mi niña!

     

    Besos

    • Palmira, Thursday 2 May 2013 Répondre

      En la Boqueria en el fondo del mercado solían tener, unos bastante grandes pero vamos comiendo la parte externa en sopa o caldo y el corazón en ensalada iban muy bien, además como más variada
      nuestra alimentación mejor :o)

      Si, aquí son las verduras estrella de las barbacoas, nunca me lo habría imaginado pero es cierto que asados es como salen más ricos!!!

      Besos,

      Palmira

  • miquel, Tuesday 30 April 2013 Répondre

    una ensalada original y bien sorprendente para mi,me cuesta el hinolojo¡¡

    peto

    • Palmira, Thursday 2 May 2013 Répondre

      Como me costaba a mi antes también... pero al descubrir nuevas maneras de cortarlo o de cocinarlo lo he descubierto de una manera que me encanta :o)

      Es el ingrediente perfecto para usar la mandolina, como más finito lo cortes, más rico y menos fuerte..

      Peto,

      Palmira

  • ANABDB, Tuesday 30 April 2013 Répondre

    La primavera no se acaba de atrever a estar entre nosotros, a veces creo que ya no existe y pasamos del frío al calor sin intermediom pero bueno, ante tal indecisión, ni frío ni caliente, una
    ensalada templada y a probar nuevas maneras de cocinar los productos porque el hinojo a veces lo pongo en la ensalada, pero crudo.

    Besos.

    • Palmira, Thursday 2 May 2013 Répondre

      Pues si al mal tiempo buena cara y a improvisar entre lo que nos pide el cuerpo y lo que nos impone el clima :o)

      Crudo en la ensalada, como más me gusta es cortado muy muy muy finito con la mandolina y marinado unas horas... una maravilla!

      BEsos,

      palmira

  • Su, Tuesday 30 April 2013 Répondre

    Yo lo he hecho alguna vez, pero tampoco me ha marcado. Sin embargo, aquí creo que lo voy a tener en chino, no lo he visto de momento... Seguiré buscando, a ver qué me parece con cítricos. Un
    besote.

    • Palmira, Tuesday 30 April 2013 Répondre

      A mi tampoco me entusiamaba pero tampoco lo había probado asadao o gratinado y he descubierto un mundo nuevo, además que en italia se vende en cajas grandes de 2 kilos en primavera!

      Pues a seguri buscando, aunque ya tendrás muchos ingredientes nuevos por explorar me imagino, ¿verdad?

      Besos,

      Palmira

  • nur, Monday 29 April 2013 Répondre

    Una detrás de otra, dos recetas de ensalada con hinojo, una fria y esta templada. Me repito...tengo que comprar hinojo!!

     

    Bss

    • Palmira, Tuesday 30 April 2013 Répondre

      El hinojo tiene mucho potencial y he tardado años en darme cuenta !!!

      Suerte que de venir a Italia le dí otra oportunidad jejeje

      Besos,

      Palmira

  • joaquina, Monday 29 April 2013 Répondre

    Tengo que animarme con el hinojo. Lo veo en el mercado de los sábados que suelo comprar y no he sabido nunca que haceer. En esta receta tiene que saber delicioso. Beoss,

    • Palmira, Tuesday 30 April 2013 Répondre

      Esto me pasaba antes de que no tenía ni idea de como prepararlo y no me acababa de gustar. En Italia en primavera lo venden por cajas de 2 kilos, lo preparan de mil maneras distintas y le estoy
      sacando mucho partido.

      ya me contarás cuando te animes!

      Besos,

      Palmira

  • nuria, Monday 29 April 2013 Répondre

    Palmira que rica, una combinación de sabores que la verdad no he probado...pero no tardaré...petonets

    • Palmira, Tuesday 30 April 2013 Répondre

      Me alegro que te guste esta versión de ensalada/verdura todo en uno. Sabes que procuro daros ganas de descubrir nuevas verduras y combinaciones de ingredientes, así que siempre es un placer saber
      cuando os animáis con ellas!

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, Monday 29 April 2013 Répondre

    El aspecto es super delicioso, y me imagino que además de rico será un plato muy aromático.  Por aquí no es sencillo encontrar hinojo, pero alguna frutería habrá que lo tenga.

    Besos.

    • Palmira, Tuesday 30 April 2013 Répondre

      Muy aromático tienes toda la razón, ya que al usar todas las partes del hinojo, cada una da un matiz de sabor diferente y refrescante a la vez.

      En Barcelona siempre acababa viendo en las fruterías pero es que aquí no hay quien lo evite jejeje

      Besos,

      Palmira

  • Rosy BM, Monday 29 April 2013 Répondre

    Como siempre, vuelves a sorprenderme gratamente con una combinación interesantísima de ingredientes que nunca me hubiera atrevido a hacer de no ser por leerla aquí.

    ¡Muchas gracias!

    ¡Besos y feliz semana! :)

    • Palmira, Tuesday 30 April 2013 Répondre

      Siempre procuro dar pista distintas para integrar más verduras en nuestra dieta pero de un modo distinto y me alegro si esta receta te ha dado nuevas ideas para comer de todo :o)

      Besos!

      Palmira

  • Virginia, Monday 29 April 2013 Répondre

    Tengo un par de bulbos de  hinojo que compré el fin de semana según los vi. Aquí no son faciles de encontrar. No me ha dado tiempo a preparar nada con ellos este finde, y tenía en mente una
    receta de Yotan Ottolenghi, pero viendo esta ensalada con citricos, creo que me voy a decantar por ella. Y yo tambien templada que aquí no te puedes imaginar lo que han bajado las temperaturas.
    Bss

     

    Virginia "sweet and sour"

    • Palmira, Tuesday 30 April 2013 Répondre

      En Barcelona siempre acababa dando con ellos en alguna frutería, aquí en Italia es difícil evitar las enoooormes cajas de 2 kilos que venden en primavera para las primeras barbacoas!

      No sé si puedo competir con Ottolenghi pero si estoy la mar de curiosa de saber que prepara él con esta "nueva" verdura de mi recetario jejeje

      Aquí todavía no se nota que es primavera, creo que es el primer año de mi vida que veo tanta lluvia!!!

      Besos,

      Palmira