COEUR DE SUCRINE À LA PLANCHA, VINAIGRETTE À LA MENTHE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 16/03/2016.

Il y a parfois des recettes surprenantes, pas tant par les ingrédients qui les composent que par la façon dont ils sont cuisinés.

Ici les cœurs de sucrine sont cuisinés grillés à la plancha et ensuite assaisonnés d’une vinaigrette à la menthe.

C’est une recette qui fait maintenant partie de mes classiques lorsque j’ai des invités car c’est rapide à faire, ça plaît beaucoup , ça surprend et cerise sur le gâteau ça ne me prend pas des heures !

Et vous, avez-vous déjà mangé de la salade cuite ?

COEUR DE SUCRINE À LA PLANCHA, VINAIGRETTE À LA MENTHE

Aujourd'hui...

COEUR DE SUCRINE À LA PLANCHA, VINAIGRETTE À LA MENTHE*

Pour 3 personnes

3 coeurs de sucrine propres et coupés en 2 dans la hauteur

Fleur de sel

Huile d’olive

Pour la vinaigrette à la menthe

1CS** de moutarde au miel (ou à l’ancienne)

2CS** de vinaigre de cidre

2CS** d’huile d’olive

6 petites branches de menthe (seulement les feuilles)

Pour la vinaigrette à la menthe

Dans un petit bol fouetter la moutarde avec une pincée de sel et le vinaigre de cidre. Ajouter l’huile d’olive en fouettant pour obtenir une texture crémeuse. Ajuster la texture à votre goût avec un peu d’huile ou d’eau.

Laver et sécher les feuilles de menthe et les ciseler très finement avant de les ajouter à la vinaigrette. Réserver.

Faire chauffer votre plancha (th.230º sur notre teppanyaki) et y faire dorer d’abord côté coupé nos sucrines préalablement enduites d’huile d’olive. Compter 3 minutes puis les retourner et les cuire à nouveau 3 minutes.

Servir, assaisonné de vinaigrette à la menthe et de fleur de sel.

Parfait pour accompagner vos viandes et poissons.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*Une recette adaptée du livre de Ferrán Adrià La Cocina de la Familia.

** CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


24 Comments

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  • Morguix, Sunday 20 March 2016 Répondre

    Cuando he ido a restaurantes japoneses, siempre me he quedado enamorada de esa plancha. Todo sabe de otra manera, tienes razón.
    Y esos cogollos tienen una pinta espectacular.
    Un beso.

    • Palmira, Wednesday 23 March 2016 Répondre

      Si es impresionante como se cocinan los alimentos de una manera distinta... y eso que al verla no parece tener nada especial. Imagino que será por las altas temperaturas que alcanza que transforma los alimentos más sencillos en delicias!
      Besos,
      Palmira

  • Miquel, Friday 18 March 2016 Répondre

    Ahora si que veo las fotos y esta plancha japonesa que no esta nada mal, que el otro día no me salían las fotos.Buenos estos cogollos así y con esta vinagreta.
    Buen finde
    Bss

    • Palmira, Friday 25 March 2016 Répondre

      nos dicen que están mejorando la plataforma pero vamos.... no me ha quedado muy claro, de allí que no se vieran las fotos!
      La plancha le vamos sacando partido, lo más difícil es manejarla bien ya que no se encuentran muchas cosas preparadas con ella que te de las pautas de tiempos de cocción y temperaturas... es ir aprendiendo y haciendo al mismo tiempo!
      Peto i bon cap de setmana
      palmira

  • MERCEDES CARAVACA MUÑOZ, Thursday 17 March 2016 Répondre

    Muy interesante, yo he añadido aliños calientes a la ensalada pero nunca la he cocinado directamente.
    Me lo apunto.
    Besitos, Mercedes.

    • Palmira, Friday 25 March 2016 Répondre

      Verás si lo pruebas que le da a la ensalada un punto e sabor y de textura exquisito!
      Besos y feliz fin de semana!!!!
      Palmira

  • bearecetasymas, Thursday 17 March 2016 Répondre

    Pues no conocia esta placha pero tiene buena pinta y segun comentas tiene que ser una maravilla!
    Asi los cogollos asados tienen que estar riquisimos ademas de originales!!!
    Besos guapa

    • Palmira, Friday 25 March 2016 Répondre

      Ligeros, sencillos y muy cómodos para acompañar alguna carne o pescado, más de una ve he sorprendido a nuestros comensales con una sencilla ensalada jejeje
      Y la plancha, vamos que me tiene enamorada!
      Besos y feliz fin de semana!!!!
      Palmira

  • Dolors, Thursday 17 March 2016 Répondre

    Jo també he "cuinat" amanides alguna vegada i la veritat és que queda sorprenenment molt bona! :)
    I aquesta recepta la tinc vista perquè tinc el llibre de Sr, Adrià (un llibre que també em va sorprende molt positivament) Per no l'he fet mai encara. Deu ser perquè jo no tinc la planxa japonesa aquesta tant guai! Quina xulada nena!! :D
    Petons

    • Palmira, Friday 25 March 2016 Répondre

      La planxa és tot un luxe ;o) Es un plaer cuinar amb ella! aquest "amanida" més d'una vegada l'he preparat als invitats i sempre agrada molt i sorprèn encara més!!
      Un llibre molti nteressant, no hi ha recepta que hagi preparat que no hagi surtit genial!
      Petons
      Palmira

  • Miquel, Wednesday 16 March 2016 Répondre

    Otro aparato que no había oído nunca.Una atrevida combinación que viendo de donde viene buena seguro y tu toque un acierto
    Bss

    • Palmira, Friday 25 March 2016 Répondre

      Un capricho pero al final merecía la inversión cuando veo cuanto la disfrutamos!
      Peto
      palmira

  • Nenalinda, Wednesday 16 March 2016 Répondre

    Bueno ahora si que la has liado porque quiero una plancha japonesa en mi cocina y no tengo sitio para ella ,seguro que esos cogollos asados estan de muerte relenta yo los hare en la plancha aunque no esten igual de ricos por lo menos podre darme le capricho porque mira que me has tentado con ellos.
    Te han quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, Friday 25 March 2016 Répondre

      En la plancha quedaban ricos, no te preocupes!
      Suerte que teníamos que reformar la cocina por completo así pensamos en colocar dicha plancha desde un buen principio que mi cocina es tan pequeña que sino después nunca habríamos podido meterla!!!
      Besos y feliz fin de semana!!!!
      Palmira

  • Su, Wednesday 16 March 2016 Répondre

    Jopeta, teppanyaki en casa :O tú sí que sabes hacer obras.
    Por lo demás, me parece muy interesante, porque la lechuga puede llegar a aburrir bastante, pese a que puede ser muy versátil, como demuestras. Un besote.

    • Palmira, Friday 25 March 2016 Répondre

      Más de una vez he preparado esta receta teniendo invitados en casa y siempre ha sorprendido gratamente, incluso los no amantes de las "hojas verdes".
      Si la cocina se tenía que reformar y Olivier se pasó horas haciendo que en menos de 6 m2 quepa el material que necesito para cocinar... o sea como en una cocina de 25 m2 jejeje
      Pero lo conseguimos y el teppanyaki encontró su sitio :o)
      Besos y feliz fin de semana!!!!
      Palmira

  • Marhya, Wednesday 16 March 2016 Répondre

    ¡Pero qué buena idea! Creo que me voy a animar a probar, me has intrigado, porque he usado hojas de lechuga para caldos y purés, pero así enteros los cogollos y a la plancha me llaman mucho la atención.
    La plancha japonesa siempre que la veo en algún programa de cocina me preguntaba qué tenía de especial y si merecía la pena "perder" sitio con ella, pero ahora con tu explicación ya entiendo la diferencia a una plancha de cocina normal.
    Besos.

    • Palmira, Friday 25 March 2016 Répondre

      La plancha japonesa no es tan imprescindible como un horno claro... pero si que tiene su gracia... Unas vieiras o un chuletón son incomparables, la costra crujiente, los jugos que no se salen, el punto que no se pasa... un capricho pero cuando veo cuanto lo disfrutamos pues pienso que fue una inversión :o)
      Si tienes también lechuga fresca y no cogollos sale muy rica pero no tan mona a la hora de presentar... pero el sabor rico rico y verás que distinto de la lechuga en caldos y purés... Ya me dirás!
      Besos y feliz fin de semana!!!!
      Palmira

  • pili - kooking, Wednesday 16 March 2016 Répondre

    Quiero esa plancha, quiero esa plancha, quiero esa plancha..... Pues nunca he comido los cogollos así, pero tienen pinta de quedar riquisimos!! Besos guapa!

    • Palmira, Friday 25 March 2016 Répondre

      jajaja mira que tardé 12 años en convencer a mi marido y tuve que esperar una enésima mudanza con obras para poder hacerme con ella...
      Aun sin teppanyaki, lánzate con la receta y una plancha, verás que te encanta esta manera de cocinar lechuga!!
      Besos y feliz fin de semana!!!!
      Palmira

  • ANABDN, Wednesday 16 March 2016 Répondre

    No tengo esta plancha japonesa, me estás creando una nueva necesidad? Jajaja, es que no tengo ni espacio, pero con lo que explicas ya veo que es una maravilla, como queda cualquier alimento cocinado en ella.
    Los cogollos asados y con esa salsita que incluye la menta han de quedar muy buenos.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 16 March 2016 Répondre

      Mira que por ser verduras estos cogollos con menta son una tentación, la mar de adictivos pero por una vez con la consciencia tranquila jejeje
      Ni te imaginas como Olivier se lo tuvo que currar para encontrar espacio en mi mini cocina de 6 m2 ;o)
      Besos,
      Palmira

  • glutoniana, Wednesday 16 March 2016 Répondre

    Genial la receta y la plancha! :)

    • Palmira, Wednesday 16 March 2016 Répondre

      Otro trasto más pero por lo menos este no lo tengo en un armario jejeje
      Peto,
      Palmira