SOUPE FROIDE TOMATE & FENOUIL


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 11/09/2012.

En hiver, peu de repas commencent sans un bon bol de velouté ou de soupe bien chauds. Mais au fur et à mesure que l’été approche, on les troque allègrement pour des soupes froides. Du coup, aujourd’hui je vous propose une alternative au gazpacho léger ou au velouté glacé de concombre, pomme et noix de coco.

Ici, c’est l’association tomate et fenouil qui est de service, pour nous rafraîchir et nous régaler sans peser sur la balance !

Et si vous appréciez les soupes froides, ne loupez pas notre TOP6 qui leur est consacré !

SOUPE FROIDE TOMATE & FENOUIL

Aujourd'hui...

SOUPE FROIDE TOMATE & FENOUIL

Pour 4 personnes

1 beau gros fenouil* (ou la partie externe de 3 fenouils)

5 tomates bien mûres

3 échalotes ou un oignon nouveau

4 gousses d’ail

30cl de bouillon de légumes

1cc** d’huile d’olive

1cc** de miel

1CS*** de vinaigre de Xérès

1cc** de pimentón (moitié doux et moitié piquant pour nous)

1cc** de graines de fenouil pour le service

Sel, poivre

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y ajouter l’ail épluché et haché. Le laisser colorer et ajouter les échalotes épluchées et ciselées avec une pincée de sel. Laisser suer puis ajouter le fenouil rincé à l’eau et découpé en cubes. Cuire 3 minutes de plus et ajouter les tomates rincées coupées en 6/8 morceaux. Les ajouter à la préparation avec le miel et le pimentón puis recouvrir avec le bouillon.

Couvrir puis laisser cuire à feu moyen 10/15 minutes.

Mixer et passer au chinois pour obtenir une texture bien fine.

Ajouter le vinaigre de Xérès et saler à votre goût. Ajouter un peu d’eau si besoin pour ajuster la texture à vos préférences.

Réserver au frais au moins 2 heures avant de servir décoré de graines d’anis.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

 

* En général je garde les cœurs de fenouil pour les manger crus en salade et j’utilise les parties externes dures pour des soupes et veloutés. Je les conserve rincées et découpées au congélateur et les utilise au fur et à mesure des besoins.

**cc: cuillère à café

***CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


21 Comments

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  • miquel, Wednesday 12 September 2012 Répondre

    Siempre apetecen estos vasitos y mas todavia aqui con esta calor,el hinojo no es mi fuerte y me cuesta su sabor.

    espero que las tormetas y lluvia de hoy te alivien un poco la temperatura

    beso

    • Palmira, Friday 14 September 2012 Répondre

      El hinojo en casa solito cuesta un poco pero rebajado con el tomate y en cantidad razonable le da mucha caña al tomate.

      Las temperaturas hoy viernes bien, casi demasiado fresquitas, hay que ver que nunca estoy contenta jaja

      Peto,

      Palmira

  • ANA, Wednesday 12 September 2012 Répondre

    Que rica esta crema de tomate y bien colorida, tu si que sabes aprovechar hasta el último momento. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

    • Palmira, Friday 14 September 2012 Répondre

      Es que hay que aprovecharnos de todo, que las cosas nunca durán lo suficiente cuando son ricas :o)

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • Isabel, Wednesday 12 September 2012 Répondre

    Hola!!

    que cremita tan apetecible, la provaré  y vendré a contarte.

    Gracias por compartirla y gracias también por este logo tan maravilloso que has regalado para el AIG 2012.

    Que grande eres.

    Un saludo.

    • Palmira, Saturday 15 September 2012 Répondre

      Me alegro que el logo te gustó, cuando mi madre me lo enseñó por primera vez me gustó tanto :o)

      Espero que te guste, en casa ha sido una alternativa al gazpacho de siempre.

      Te deseo un muy feliz AIG2012!

      Besos,

      Palmira

  • Laube, Tuesday 11 September 2012 Répondre

    Ohhhh, qué bueno ponerle hinojo a la crema de tomate. Me gusta, Palmira! Es distinto al gazpacho, me parece que va a gustarme mucho.

    Besitos y gracias

    • Palmira, Saturday 15 September 2012 Répondre

      Pues si lo pruebas ya me contarás. Este año he preparado algunas cositas por el estilo, para ir variando del gazpacho, que ahora con la peque se ve que tenemos que variar todavía más porque sino
      la señorita se aburre jejeje

      Besos,

      Palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, Tuesday 11 September 2012 Répondre

    Menudo colorcito, como estos tomates no los compras en cualquier sitio, desde luego tiene que estar riquisimo, que suerte lluvias, ya tengo ganas de que por aqui caiga algo, que ya apetece, besos

    • Palmira, Saturday 15 September 2012 Répondre

      Estos tomates son increíbles porque además de cultivados de la manera más natural posible, son todos de colores diferentes a los típicos rojos: rosas, amarillos, negros, verdes oscuros, una
      pasada total...

      Eso si, es una pena, como teníamos tantos me preocupé de hacerles un hueco gigante en la nevera y no pensé en sacarles fots :o(

      BEsos,

      palmira

  • ANABDN, Tuesday 11 September 2012 Répondre

    Refrescante tiene que quedar. Por aquí de nuevo aprieta la calor, las lluvias se quedaron por las comarcas de interior.

    Besos.

    • Palmira, Saturday 15 September 2012 Répondre

      Pues de lluvia tuvimos lo nuestro aunque por fin hemos podido disfrutar de un finde soleado pero sin exceso, ¡qué gusto!

      La crema muy refrescante y una alternativa al clásico gazpacho para cuidarnos.

      Besos,

      Palmira

  • glutoniana, Tuesday 11 September 2012 Répondre

    Como me gusta esta recetita, a ver si empieza a llover y pasamos de una vez a las cosas calientes :)

    • Palmira, Saturday 15 September 2012 Répondre

      Pues no te creas, aquí ya hemos vuelto a crema de calabaza y yo creo que la próxima semana caen lentejas con chorizo jejeje

      Petonets,

      Palmira

  • Marhya, Tuesday 11 September 2012 Répondre

    ¡Qué buena pinta! Se ve estupendo, y qué bonito presentado, además. 

    Besos.

    • Palmira, Monday 17 September 2012 Répondre

      Nos hemos dado cuenta que la presentación en vasitos es la favorita de la peque. En realidad la misma crema en un vasito con una paja se la come pero en un plato con cuchara allí se queda...

      Vamos que imaginación al poder :o)

      Besos,

      Palmira

  • nur, Tuesday 11 September 2012 Répondre

    Ay que buena esta crema, me encanta la combinación!! esta la pruebo pronto, fijo. 

    Buena semana.

     

    Besos

    • Palmira, Monday 17 September 2012 Répondre

      El hinojo mira que lo usaba poco pero desde que estamos aquí, como se usa mucho pues cada día lo vamos usando más en nuestra cocina.

      Si te gusta el hinojo, seguro que te encanta la combinación.

      Besos,

      Palmira

  • pili, Tuesday 11 September 2012 Répondre

    Que suerte que todavia tengas tomates de huerto!! A me me daban mis padres pero entre los calores y las vacaciones, ya no hay... Me apunto la receta por si todavia consigo tomates de verdad! Un
    beso

  • Maria Pilar, Tuesday 11 September 2012 Répondre

    Me estoy acostumbrando a las cremas y creo que ésta me va a gustar.

     

    Besitos

    • Palmira, Monday 17 September 2012 Répondre

      Es el primer año que hemos hecho cremas frías distintas del típico gazpacho y nos ha encantado, es una manera de hacer algo diferente de una ensalada de tomate, ¿verdad?

      Besos,

      Palmira