VELOUTÉ FROID COURGETTE & MENTHE


L’été signe le grand retour des soupes et veloutés froids que nous adorons. Et je peux vous assurer qu’il n’y a pas que le gazpacho léger dans la vie!

Le velouté de courgette qui a tant de succès en hiver est aussi une super base pour une version estivale parfumée à la menthe pour une petite touche rafraîchissante bienvenue par grosses chaleurs.

Je vous disais déjà pour notre salade de pommes de terre préférée, quand il fait trop chaud pour allumer le gaz, je cuis les courgettes au micro-ondes plutôt qu’à la vapeur. Autant de goût, moins chaud ;o)

Et vous, quelle est votre soupe d’été préférée? Vous la partagez avec nous?

Et pour ceux qui sont en panne d’inspiration, j’ai mis à jour l’index des recettes des soupes froides d’été, plus d’excuses pour ne pas en tester une nouvelle chaque jour!

Bon mercredi!

VELOUTE FROID COURGETTE & MENTHE

Pour 4 personnes

2 belles courgettes

15 feuilles de menthe fraîche

450 ml de bouillon de légumes léger

Sel, poivre

La recette est très simple: cuire les courgettes à la vapeur ou au four microondes. Elles doivent être bien tendres.

Laisser refroidir puis mixer avec le bouillon de légumes en mixant finement jusqu’à obtenir la texture souhaitée, plus ou moins liquide selon vos goûts.

Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre et ajouter la menthe finement hachée au couteau pour ne pas qu’elle s’oxyde.

Conserver au frigo et servir bien frais!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


4 Comments

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  • ANA NUALART PAZ, Wednesday 24 June 2020 Répondre

    La crema de calabacín es un clásico tanto en verano como en invierno. Refrescante el toque de la menta y muy rico con el caldo de alcachofas de Aneto.
    Besos.

    • Palmira, Monday 20 July 2020 Répondre

      El contrapunto del caldo de alcachofas aneto puede parecer un detalle pero le aporta mucha gracia al conjunto con la menta tan refrescante!
      Besos y feliz verano,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, Wednesday 24 June 2020 Répondre

    Humm voilà qui doit être bon
    Bonne journée bisous

    • Palmira, Wednesday 24 June 2020 Répondre

      Super rafraîchissant pour les chaudes journées!
      Bon mercredi!
      Palmira