GLACE À LA RHUBARBE & AU GINGEMBRE AU MASCARPONE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 02/07/2012.

Voilà une superbe idée de glace à préparer lorsque votre jardin déborde de plants de rhubarbe !

C’est une glace très simple à préparer et est-il encore besoin de préciser à quel point j’aime glisser une petite touche de gingembre dans ma rhubarbe (comme dans cette confiture par exemple) ?

Et vous, vous l’aimez comment votre rhubarbe ?

GLACE À LA RHUBARBE & AU GINGEMBRE AU MASCARPONE

Aujourd'hui...

GLACE À LA RHUBARBE & AU GINGEMBRE AU MASCARPONE*

Pour 6/8 portions

30g de gingembre confit

450g de rhubarbe préparée et coupée en petits morceaux

115g de sucre blanc

30ml d’eau filtrée

150g de mascarpone

150g de crème fleurette 31%MG min.

Hacher finement le gingembre confit et réserver.

Rassembler dans une casserole le gingembre avec l’eau et le sucre. Couvrir et cuire 5/10 minutes jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre avec une jolie couleur rosée. Mixer finement puis laisser refroidir et conserver au frigo.

Quand nous sommes prêts à préparer la glace, mélanger le mascarpone et la crème fleurette bien froids.

Allumer votre sorbetière** et y verser la compote de rhubarbe. Au bout de 15/20 minutes ajouter le mélange mascarpone/chantilly dans la sorbetière et le gingembre haché puis prolonger de 15/20 minutes le cycle de la sorbetière jusqu’à obtention de la texture souhaitée.

Chaque sorbetière étant un monde à part, à vous de jouer avec les temps pour obtenir la consistance idéale pour vos goûts.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Une recette tirée du livre d’une amie mais refaite de mémoire donc impossible de me souvenir de la source.

** Même sans sorbetière, ne vous privez pas de cette glace. Mettre tous les éléments bien mélangés dans un bac plutôt plat pendant 6 heures en n’oubliant pas de mélanger toutes les 2 heures pour éviter les cristaux de glace.

Encore un petit creux


14 Comments

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  • La cuina violeta, Wednesday 4 July 2012 Répondre

    Alguna vegada m'agradarà cuinar o fer alguna cosa amb el "ruibarb". No conec ni el gust.

    Sempre ho he vist a les pel·lícules.

    Un gelat de primera,

    Nani

    • Palmira, Wednesday 4 July 2012 Répondre

      Sempre em sorprèn que costi tant trobat ruibarb a espanya perquè en molts païsons és tota una tradició, especialment als països del nord.

      El "fallo" és que la temporada dura molt poc, aquí en vaig trobar 3 setmanes i prou, no em va donar temps per fer marmelada... 

      Petonets,

      Palmira 

  • Mònica, Tuesday 3 July 2012 Répondre

    Saps què? Tinc moltíssimes ganes de tastar el ruibarbe, estic molt intrigada amb el gust que té. Igual el tasto i tinc una decepció però mira.

    Petons.

    • Palmira, Wednesday 4 July 2012 Répondre

      En realitat és una verdura... però que és coneix més pels postres, encara que aquests últims anys en blogs americans l'he vist preparar salat... Estic ja esperant l'any que vé perquè la temporada
      va ser molt però que molt curta i no vaig poder probar tot el que volia !!!

      El sabor és una mica àcid i aspre però amb un sabor que no és pot comparar a cap altre...

      Petonets,

      Palmira

  • Margarida, Tuesday 3 July 2012 Répondre

    Jo tampoc he vist ruibarb per aquí, però la setmana passada en vaig trobar en un mercat a Alemanya, però no en vaig comprar perquè hauria arribat ben pansit a casa!!!!

    Com no l'he tastat mai no sé quin gust fa, però la pinta que fa és increible!!!

    Petons

    • Palmira, Wednesday 4 July 2012 Répondre

      En Alemanya i al nord d'Europa el fan servir molt... aquí a Itàlia em va sorprendre molt veure'l i vaig comprar una quantitat enorme però la temporada dura 2/3 setmanes i no em va donar temps per
      fer totes les receptes que m'inspirava!!!

      Si pots un dia, l'has de tastar o potser millor, com que creix sol i no és gens exigent els podries posar a l'hort!!!

      Petonets,

      Palmira

  • pili, Monday 2 July 2012 Répondre

    No sabes las ganas que tengo de probar el dichoso riubarbo!! Lo vi hace ya tiempo en una receta de Jamie Oliver y me quedé prendada... Pero es verdad que en Barcelona no hay manera de
    encontrarlo!! Así que me imagino que el helado debe estar delicioso, pero no puedo comprobarlo... snif... Besos!!

    • Palmira, Wednesday 4 July 2012 Répondre

      jajaja Cuando vi ruibarbo en el mercado me lo llevé todo porque tenía unas ganas de volver a cocinar con él!!! En Barcelona lo busqué por todas partes, incluso lo pedí a payeses pero nada de
      nada... Lo mejor sería plantarlo en un huerto porque crece solito y no requiere muchos cuidados.

      Para comprobarlo, tienes que pasarte por aquí pero ojo, ¡qué la temporada es muy corta!

      Besos,

      Palmira

  • nur, Monday 2 July 2012 Répondre

    Nunca he probado el ruibarbo, y me suena tan exótico. Con los ingredientes que lleva, debe ser un helado bien cremoso y rico, seguro!!

     

    Bss

    • Palmira, Wednesday 4 July 2012 Répondre

      Suena exótico para nosotros pero en Europa del Norte es el anuncio de las frutas de verano, lo usan incluso salado.

      La compota de ruibarbo y fresas es la cosa más rica del mundo, y la versión mermelada ni te cuento que me entran ganas de abrir un pote!!!

      Besos,

      Palmira

  • Silvia, Monday 2 July 2012 Répondre

    Yo aún no he visto ruibarbo más que en fotos y me gustaría probarlo.Quizá en la boqueria lo encuentre,no?.Tiene una cremosidad bárbara.

    • Palmira, Wednesday 4 July 2012 Répondre

      En la Boquería lo busque muchas veces e incluso lo comenté con algunos payeses pero se ve que en España no se produce y como es un producto que no viaja muy bien y no está anclado en las
      costumbres españolas pues no... pero ve a saber con el tema de los b logs tal vez aparezca en alguna furtería delicatessen kjejeje

      El helado super cremoso, el secreto está en la "ligereza" del mascarpone jajaja

      Besos,

      Palmira

  • glutoniana, Monday 2 July 2012 Répondre

    Llevo siglos buscando ruibarbo por todos los sitios, todavía no lo he encontrado. Tengo curiosidad por saber qué gusto tiene :)

    El mascarpone me gusta mucho eso sí :)

    • Palmira, Wednesday 4 July 2012 Répondre

      El mascarpone, es un ingrediente de los ricos ricos pero sin abusar.

      Cuando vi ruibarbo en el mercado lo cogí todo después de años buscándolo por toda la ciudad condal jejeje Y no te creas, como la temporada es muy corta (2 o 3 semanas) no me dio tiempo probar
      todo lo que me apetecía con ruibarbo. Ni te cuento la lista de pendientes para el próximo año !!!

      Petonets,

      Palmira