GLACE DE RIZ AU LAIT, COULIS FRAMBOISE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/02/2011.

On adore le riz au lait sous toutes ces formes, que ce soit le classique à l’espagnole, en version risotto sucré, avec une touche de fève tonka, avec des miettes de speculoos, …  Bref, on est fans !

Aujourd’hui c’est en version glacée avec un coulis de framboises que je vous propose de redécouvrir le riz au lait ! Avec une particularité, la cuisson au bain-marie car ce jour-là je ne pouvais surveiller mon riz au lait de trop près.

Ça vous dit ?

GLACE DE RIZ AU LAIT, COULIS FRAMBOISE

Aujourd'hui...

GLACE DE RIZ AU LAIT, COULIS FRAMBOISE

Pour 6 énormes boules

Pour le riz au lait

80g de riz rond

500ml de lait écrémé + 1 tasse à café bien froide

1 gousse de vanille

3CS* de sirop d’agave

120g de froamge blanc 0% ou de yahourt grec

1CS* de sucre

2 blancs d’oeufs

Pour le coulis

100g de framboises (voire de fraises) + quelques-unes pour la déco

2CS* de sirop d’agave

Pour le riz au lait

Préparer un bain-marie chaud.

Dans une casserole plus petite, rassembler le lait, la gousse de vanille fendue et grattée et le riz :
Déposer dans le grand bain-marie puis laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Au bout d’une heure, vérifier la cuisson, il ne doit plus rester de liquide et le riz doit être tendre. Ajuster le temps de cuisson selon votre riz.

Hors du bain-marie, ajouter le sirop d’agave et bien mélanger puis ajouter le lait bien froid. Mélanger et filmer au contact pour éviter la formation d’une croûte. Laisser refroidir puis ajouter le fromage blanc. Laisser refroidir complètement au frigo.

Pour le coulis

Rassembler les framboises et le sirop d’agave dans une petite casserole. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que les framboises lâchent leur jus, environ 15 minutes.

Passer au chinois pour éliminer les pépins et conserver dans un pot fermé au frais jusqu’au service.

Pour la préparation de la glace

Monter les blanc en neige et quand ils commencent à prendre forme ajouter progressivement le sucre pour obtenir une meringue lisse et brillante, pas trop ferme non plus.

Ajouter délicatement les blancs montés au riz au lait refroidi.

Verser dans la sorbetière en marche et laisser tourner 20/30 minutes selon les modèles et les températures.

Si vous aimez les glaces plus fermes, laisser une heure ou 2 au congélateur avant de servir.

Si on veut en garder pour plus tard, passer dans un tupperware bien fermé et conserver au congélateur. Sortir 10 minutes avant dégustation pour servir plus facilement.

Pour servir

Former des boules de glace et les décorer d’un peu de coulis de framboises et de quelques framboises fraîches.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


14 Comments

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  • Valérie, Monday 28 February 2011 Répondre

    Tu postre es muy original! Lo que hiciste es muy interesante y con el coulis de frambuesas me hace boca agua...

     

    Suerte con el consurso!!

     

    besos

    • Palmira, Monday 28 February 2011 Répondre

      Gracias Valérie! Un postre original pero muy sencillo de preparar y que seguro les gusta a todos... no quedo ni un pquito jejeje

      Besos,

      Palmira

  • Erika, Sunday 27 February 2011 Répondre

    En mi casa tengo dos amantes del arroz con leche. Les voy a preparar tu propuesta, seguro les va a encantar!

    Cariños

    • Palmira, Monday 28 February 2011 Répondre

      El arroz con leche tiene un sabor de infancia para muchos de nosotros (no sé porqué ya que mi madre nunca preparaba pero bueno...). Aprovecha que todavía tenéis mucho calor para prpobar esta
      receta, seguro que les encantará!

      Besos,

      Palmira

  • miquel, Saturday 26 February 2011 Répondre

    suerte en el concurso y un buen helado que me comeria sin dudarlo aunque es invierno

    buen finde

    beso

    miquel

    • Palmira, Monday 28 February 2011 Répondre

      Gracias Miquel, invierno o no, en casa el helado siempre viene de gusto 

      Peto,

      Palmira

  • espe, Friday 25 February 2011 Répondre

    muchisimas gracias por participar..me parece un postre buenisimo,y ese cuolis...que bueno...

    • Palmira, Friday 25 February 2011 Répondre

      Un postre buenísimo y tan sencillo de preparar... que no quedó ni una cucharada ;o)

      Un saludo,

      Palmira

  • Marhya, Friday 25 February 2011 Répondre

    Nuevamente una propuesta genial, Palmira. ¡Pedazo de postre! Debía estar delicioso, una maravilla.

    Qué arte tienes!!

    Besos.

    • Palmira, Friday 25 February 2011 Répondre

      Esta idea la tenía desde hace meses ya que la "crema" que se forma cuando se prepara arroz con leche es tan suave y buena que pensé que sería una base genial para un helado y ¡voilà!

      Gracias y que tengas un feliz fin de semana, con tanto sol como aquí a poder ser !

      Un beso,

      Palmira

  • Laube, Friday 25 February 2011 Répondre

    Me chiflaba el arroz con leche de mi abuela y ahora el que hace una tía... Le da un toque genial. Tiene una maña para el arroz con leche. El culís de frambuesa me ha gustado... Lo mejora, si es
    posible.

    Un besote

    • Palmira, Friday 25 February 2011 Répondre

      Yo también tengo unos recuerdos geniales del arroz con leche de la abuela de la mejor amiga de mi abuela... ya ves tú... Hay quienes tienen el don del arroz con leche, pero no soy de
      ellas  Por eso me invento cosas ;o)

      Un beso,

      Palmira

  • Sole, Friday 25 February 2011 Répondre

    mmmm, noooooooooooooooooo! en mi vida me había imaginado esto! qué inventiva, querida! alucino! me fascina el arroz con leche, así que imaginate lo que me produce esta receta. es increíble. me la
    llevo, intentaré obtener el mismo resultado que vos, pero bue... "intentaré", jeje

    ¡Buen finde, Pal!

    • Palmira, Friday 25 February 2011 Répondre

      oooooo siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii jejeje Mira que hace meses que estaba pensando en ello, es que el puntito de textura de la leche cocida con el arroz me apetecía mucho como base
      para un helado... creo que le voy a sacar mucho partido a esta idea ;o)

      Seguro que la receta os sale genial porque sinceramente no tiene ninguna complicación, excepto algo de paciencia para cocer el arroz y esperar que se enfríe.

      Un beso y feliz finde,

      Palmira