LE FONDANT BAULOIS


Pour nos dernières vacances, nous sommes allés passer quelques jours en Bretagne et je dois bien avouer que je ne me rappelle pas avoir eu si chaud ni m’être baignée (si, si) avec autant de plaisir même en plein mois d’Août :o)

Nous séjournions à la Baule et au-delà des crêpes et des galettes de sarrasin, aux dires de Polyanna, un fondant baulois ne pouvait pas manquer.

C’est un gâteau au chocolat très dense et riche, au cœur fondant, trop sucré pour moi mais qui rend folle notre petite princesse. Certains disent que son ingrédient secret c’est le caramel au beurre salé qu’il contient…

Du coup, sitôt de retour à la maison, j’ai fait quelques essais dont voici le résultat aujourd’hui qui, aux dires de notre experte ressemble parfaitement à l’original.

Alors, ça vous tente ?

Bonne semaine, pleine de jours fériés !

LE FONDANT BAULOIS

Aujourd'hui...

LE FONDANT BAULOIS

Pour 6/8 personnes

Un moule rond de 15cm*

2 oeufs

75g de sucre roux

100g de chocolat 70% Guanaja de Valrhona pour nous

50g de beurre doux

50g de beurre salé à la fleur de sel

25g de farine tamisée

35g de caramel au beurre salé selon cette recette et un peu plus pour le service

Préchauffer le four à 210º, chaleur statique voûte et sole.

Graisser le moule avec un spray démoulant et rajouter au fond un cercle de papier sulfurisé découpé aux bonnes dimensions que vous graisserez lui aussi afin de simplifier le démoulage. Réserver au frigo.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec les 2 sortes de beurre en mélangeant bien. Laisser tiédir légèrement hors du feu.

Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation blanche et crémeuse.

Verser le caramel au beurre salé dans le chocolat et le beurre et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Verser doucement en mélangeant bien sur le mélange sucre + œufs à l’aide d’une spatule pour bien incorporer tous les ingrédients. Ajouter enfin la farine tamisée en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Verser dans le moule préparé et faire cuire 5 mn à 210º puis baisser le four à 120º et continuer la cuisson 30/35 minutes. Le centre du fondant doit vous sembler bien ferme au centre et pas coulant.

Sortir du four et laisser refroidir avant d’emballer dans du papier film et de réserver au frais au moins 24h voire 48h ou 72h.

Dévorer décorer d’un filet de caramel au beurre salé si vous aimez ça !

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Même si les dimensions du moule peuvent vous sembler petites au premier abord pour le nombre de convives, je peux vous assurer que c’est suffisant et très comparable aux dimensions conseillées par le fabricant. C’est un gâteau très dense qui cale vite donc une petite portion est suffisante :o)

Si vous souhaitez préparez votre fondant baulois dans un moule classique de 20/22 cm, pensez juste à doubler les quantités.

Encore un petit creux…


18 Comments

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  • dolaglria, Sunday 13 May 2018 Répondre

    Que què em sembla???? Doncs una passada, ha de ser boníssim Palmira.
    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, Friday 18 May 2018 Répondre

      Per el meu gust és una mica massa dolç però no sóc gens de sucre. A la Polyanna li encanta!!!!
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, Friday 11 May 2018 Répondre

    Madre mía Palmira, son las 8 de la tarde, y estoy pensando en meterme en la cocina a preparar este bizcocho...
    Como me tientas!!
    Un besote!

    • Palmira, Friday 18 May 2018 Répondre

      Ainsss es que son de estas recetas que ves y ya quieres tenerlas a mano jejeje Es la magia del chocolate!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Pilar, Thursday 10 May 2018 Répondre

    Seguro que nos encanta!!!!Que delicioso se ve!!Un besazo Palmira y feliz fin de semana. Haber si te mando un correo y te cuento, no te olvido.

    • Palmira, Tuesday 22 May 2018 Répondre

      Está de vicio total!!!! Y puedes prepararlo con maizena sin problemas en opción sin gluten que también lo venden (3 veces más caro por este cambio pero bueno...)...
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, Tuesday 8 May 2018 Répondre

    Me encanta no lo siguiente como buena lamboreteira que soy me tienes relamiendome uummmmmmmmm ,seguro esta de rexupete , te ha quedado de relujo.
    Por cierto me llevo al receta a mi carpeta de pendientes que lo sepaaaaaas jajajaja.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, Tuesday 22 May 2018 Répondre

      Está de vicio y aviso que tiene peligro cuando pruebas un trocito ya no queda nada en el plato por mucho que intentes razonarte!!! Ya me contarás si te animas!!!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Monday 7 May 2018 Répondre

    ¡¡Que buena pinta!! Hoy nos ha dado por el chocolate. Se be buenísimo.. Esta me la guardo que cae segurísimo.
    Besos.

    • Palmira, Tuesday 22 May 2018 Répondre

      Me resulta un pelín dulce para mi gusto que soy de chocolate negro muy intenso, pero a Polyanna y a mi tía les chifla y el punto dulce les encanta jejeje
      Ya me contarás si te animas.
      Besos,
      Palmira

  • charo, Monday 7 May 2018 Répondre

    exquisito, menuda pintorra que tiene, además con ingredientes bien sencillitos como a mi me gusta

    • Palmira, Tuesday 22 May 2018 Répondre

      Ya ves que los ingredientes son los básicos para un bizcocho de chocolate y el resultado suele gustar (o mejor dicho, encantar) a todos!
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, Monday 7 May 2018 Répondre

    Si la pequeña Polyanna dice que es muy parecido al comercial ¡por algo será! Se ve super cremoso. Una bomba de calorías sí ¡pero con qué gusto le daría un bocado! y eso que no soy de cosas empalagosas pero creo que este pastel se tiene que derretir en la boca ¡Me encanta!

    • Palmira, Tuesday 22 May 2018 Répondre

      La textura del bizcocho es super cremosa pero a la vez firme, digamos que es muy peculiar y no se parece a ninguna otra. Yo soy poco de dulce pero a Polyanna y a sus primos y a mi tía que son muy de dulces les encanta! Yo un trocito con un café cortito me parece perfecto :o)
      Besos,
      Palmira

  • Miquel, Monday 7 May 2018 Répondre

    El tiempo siempre da sorpresas y a veces agradables.Buena zona la que habeis estado.Y este goloso bizcocho esta muy apetecible.
    Feliz semana
    Bss

    • Palmira, Tuesday 22 May 2018 Répondre

      Bretaña tiene su encanto sobretodo cuando el sol acompaña jeje
      Me alegro que te guste el bizcocho, es puro vicio!
      Peto,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, Monday 7 May 2018 Répondre

    Une découverte ça à l'air extra
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, Tuesday 22 May 2018 Répondre

      C'est juste de la tentation pure!
      Bonne semaine!
      Palmira