Este año, la Chandeleur (la traducción sería el día de “Fiesta de las Luces”) cae el martes 2 de febrero. En la mayoría de los hogares franceses, esta noche se comerán “Crêpes” en dulce o en salado (o los dos para los más golosos).
Aunque mucha gente no sepa el porqué de esta tradición, ¡la respetarán con mucho entusiasmo! Esta celebración muy antigua (antes de ser cristiana era romana), consistía en traer de la iglesia hasta casa una vela encendida para que la prosperidad no falte en el hogar.
Más tarde, esta tradición se completó por otra que decía que si no se comían crêpes este día, la cosecha se echaría a perder. Y ahora lo que se sigue respetando de esta tradición, es darle la vuelta al crep con la sartén en una mano y una moneda en la otra para que nos brinde suerte…
A pesar de esto, en casa solemos comer crêpes en cualquier momento del año, cuando nos apetece una merienda ligera y sabrosa, con un sabor a mi infancia. Es una de las meriendas que no prepara mi mamá y a pesar de ya ser grandecitos, con mi hermano fue la merienda que le pedimos durante las navidades… Y recuerdos o no, mi marido también se apuntó a la merienda sin ningún remordimiento.
La receta que hacemos es algo distinta de la mayoría de recetas pero mi madre la aprendió de la mano de una experta que le dijo que el secreto estaba en las claras… y que por eso las llamaba Crêpes Dentelle (o sea finitas como “encaje”).
Aquí os dejo su receta.
CRÊPES “DENTELLE”
Para unas 25 unidades, según la sartén
500g de harina normal
4 huevos (claras y yemas por separado)
400ml de leche desnatada
400ml de agua filtrada
1CS* de azúcar de vainilla
1cc** de levadura en polvo
15g de mantequilla fundida
2cc** de aceite neutro
1 pizca de sal
2CS* de ron o Grand Marnier o agua de azahar al gusto
Un poco de aceite neutro para untar la sartén
En un bol grande, mezclar la harina con el azúcar de vainilla, la sal, la levadura.
Formar un hueco en la parte central de la harina y colocar las 4 yemas de huevo.
Con un batidor manual, batir las yemas e ir añadiendo poco a poco la leche y el agua alternando, trayendo progresivamente el harina de los lados hacia el centro para que no se formen grumos.
Cuando la masa esté bien lisa, añade la mantequilla, el aceite y el perfume que has escogido y mezcla bien.
Monta las claras a punto de nieve y con cuidado añádelas a la masa.
Deja reposar la masa por lo menos una hora (y cuantas más horas mejor).
Después del tiempo de reposo si la masa está muy espesa, añadir algo de leche o de agua para obtener una textura muy fluida.
Calienta una sartén antiadherente y con un papel de cocina, úntala muy ligeramente con aceite.
Cuando la sartén esté bien caliente, hecha un poco de masa en el centro de la sartén y ve dándole giros hasta que la masa cubra el fondo de la sartén.
Deja cocer hasta que la masa se desprenda de los bordes y dale la vuelta al crêpe. Déjalo cocer un poco más y resérvalo en un plato tapado para que no se enfríe.
Y… toca lo mismo hasta que se acabe la masa.
Se pueden comer con mermelada, azúcar, miel, yogurt… ¡con cualquier cosa que te apetezca!
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* CS: Cuchara Sopera
** cc: cucharita de café
3P para 2 crêpes
31 Comments
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AMEI TODAS AS RECEITAS PRINCIPALMENTE AS CREPES OBRIGADA POR COMPARTILHAR SUAS DELICIAS.
Tantos años después....
Ignoraba que ya te había comentado esta receta, seguramente el amor que las madres ponen en todo lo que hacen, es una imán para mí y no paso por alto cuando alguien las menciona y sobre todo con esta manera tan dulce, ellas lo dan todo a cambio de nada.
Me he sorprendido al darme cuenta que ya llevo muchos años conociéndote, siempre tengo la sensación de que ha sido hace pocos años, no me digas el porqué.
De todas formas, sabes que te he cogido un gran cariño y admiro todo lo que haces, siempre se ha dicho: "de tal palo, tal astilla" Seguro que Polianna también seguirá tus pasos, como tú sigues el ejemplo de tu madre.
Cariños.
Kasioles
Los años pasan volando y algunas personas nos acompañamos desde muchos años, aún sin recordar que son tantos :o)
Es muy importante para mi la transmisión de recuerdos, buenos momentos y sabores. Polyanna era muy pequeña cuando su abuela nos dejó y siempre he procurado que tenga muy vivo su recuerdo en su mente, compartiendo con ella mil anécdotas y momentos compartidos. Claro que los creps que saben a mi infancia no podían faltar en estos momentos tan especiales, muy importantes para mi y espero que para ella también. Para que un día también hable de su bisabuela a sus hijos, como una larga tradición familiar.
Un abrazo amiga,
Palmira
Querida Palmira: Aquí nos hablas de los creps que os hacía vuestra madre y yo no puedo por menos que recordar a la mía, siempre decía que no le gustaba la cocina, pero lo cierto es que tenía muchísima paciencia y no he vuelto a comer un pescado tan rico como el que me hacía para cenar, tenía un punto de fritura que solo ella sabía darlo.
Al juzgar por esos creps, tu madre sí que era una experta en la cocina, en el 2010 yo aún no podía afrontar la pérdida de la mía.
Con tu permiso, me voy a quedar con su receta, yo también la recordaré siempre que haga estos creps, a mis nietos les encantan.
Te dejo un abrazo muy especial.
Kasioles
¡Muchas gracias por tus palabras mi querida Kasioles! Mi madre bordaba algunos guisos de carne y el puddin de pan viejo como nadie. Pero su plato estrella o mejor dicho su dulce estrella eran sin duda posible los creps... No recuerdo merienda con mis amigos o los de mi hermano en que no se metiera en la cocina a preparar una olla de masa de creps que iba cociendo a medida que los íbamos comiendo, quemándonos por comerlos recién sacados de la sartén. Mi abuelo incluso le regaló una segunda sartén para que no nos peleáramos con mi hermano esperando el siguiente crep ;o)
Y ¿te puedes creer que nuestros amigos siguen hablando tantos años después de estos creps? Incluso se lo cuentan a sus hijos cuando les preparan :o) Estos momentos donde se comparten recuerdos, son el mayor homenaje que le podemos hacer a nuestras madres creo. Y no te voy a mentir, me emociono cuando los amigos de Polyanna me piden creps, los creps de mi madre...
Seguro que tus nietos notan todo el amor de una madre y de una abuela en cada bocado de los creps que les preparas, no lo dudes.
Un abrazo bien fuerte,
Palmira
Entre tantos platos buenísimos que tienes,( es como si estuviese ante una carta de un restaurante con estrellas michelín), hoy me apetece decidirme por estos creps que me parecen de lujo, no siempre una se sienta a una mesa donde pueda saborear un crep bien hecho, no una masa gorda y enharinada.
Mil gracias por compartir la receta.
Cariños.
kasioles
Muchas gracias Kasioles por tus palabras.
Estos creps además de muy ricos tienen un gran valor sentimental para nosotros, ya que es la receta de mi madre y uno de los pocos recuerdos que Polyanna tiene con ella, cuando le preparaba creps en su cocina y ella apenas caminaba ;o)
Es una masa muy finita, suele sorprender a los comensales, y los amigos de Polyanna, al igual que los míos cuando teníamos su edad, suelen pedir creps para merendar cuando se vienen para casa!
Besos,
Palmira
Tinc la crepera, i m'encanten les creps, però només les menjo quan estic fora de casa, perquè em sortien massa gruixudes! Amb aquesta recepta ja no tinc excusa per tornar a provar-lws de fer. El problema el tindré com em surtin massa bonwas....que no hi haurà qui em pari! Petonets!
És tot l'art dels creps, que no surtin molt gruixudes... Amb aquesta recepta s'ha d'afegir segons la farina una mica d'aigua o de llet després del temps de repòs perque el gluten dona molt cos i segons el temps de repòs surt més o menys textura.
Però 3 amigues de París les han fet i han sortit perfectes.
Ja em diràs!!!
Petons i bon cap de setmana,
Palmira
¡YA LO DECÍA YO! LAS MADRES TIENEN ESE INGREDIENTE ESPECIAL QUE NO SÓLO ALEGRA EL PALADAR, ES QUE NOS HACEN SENTIR MARAVILLOSAS SENSACIONES DE CARIÑO Y DE AGRADECIMIENTO POR SU TRABAJO Y DEDICACIÓN.
PARA TODAS LAS MADRES, MI RESPETO Y ADMIRACIÓN.
ABRAZOS.
KASIOLES
Totalmente de acuerdo y son todos estos momentos compartidos que las hacen seguir con nosotros cuando ya no las tenemos al lado :o)
Besos,
Palmira
Ya vuelve la Chandeleur !!!!!
Este año comparto esta parte de mi cultura con amigos mios en casa !
Como las prefiero yo ? Como las de la abuelita... Ahora te comento :
En la masa : un toque de caramel liquido (no mas de una cucharita), dos cucharitas de ron Negrita y trozos de piel de naranzas.
A la hora de cocinar, en la sarten, la mantequilla (o aceite de girasol segun gutos) se reparte con un cuarto de manzana. Utlizar un tenedor para no quemarse. Cortar de vez en cuando un poco la
manzana asi el savor sigue parfumando la sarten.
A la hora de rellenar las crêpes, yo elijo laminas de pera y chocolate negro fundido.
A probar ! Es Bueniiiiiiisimo !
Seguro que os lo vais a pasar genial, que compartir tradiciones así con amigos es un hábito saludable: Jejeje, todos impacientes para que llegue el día
Nunca había visto que se puede repartir la materia grasa con una manzana, una idea estupenda... pera y chocolate, seguro que está para chuparse los dedos ;o)
Nosotros combinaremos crepes de trigo sarreceno ("galettes") en salado y terminaremos con las típicas dulces aunque los rellenos estén por aclarar !
Que tengáis una veliz velada!!!!
Palmira
este fin de semana haré estos creps, además tienen pocos points, gracias guapa, ya te contaré.
Mejor con una sartén nueva o super antiadherente, salen mejor !
Ya me contaras,
Besos,
Palmira
Nos encantan los crepes y sin saber esta tradición la celebrábamos muchos días comiéndolos jajajaja.
Bueno lo mejor de las tradiciones es que dan una excusa algunos dias para pasarse... pero cuando las cosas estan buenas, no hay porque no aprovecharnos todo el año, no?!
Un beso,
Palmira
En casa nos encantan a todos los creps (sobre todo dulces) pero por regla general, me los piden por carnaval que aquí es cuando se encuentran por todos los sitios a los que vas. También a mí me
trae recuerdos de mi infancia, pues mi abuela los hacía con frecuencia, pero es la primera vez que veo lo de las claras, y seguro que quedan mucho más esponjosos. Este año lo pongo en práctica,
porque me gustó mucho la idea. Ya te contaré.
Un besín.
Lo de las claras es algo inhabitual pero la señora mayor que asi lo enseño a mi madre decia que su abuela (llegariamos entorno a los años 1880 ...) siempre los habia hecho asi.
A mi parecer, los crêpes preparados asi no quedan tan como de "plastico" como a veces te los sirven en las ferias... son mas esponjosos y crujientes a la vez...
Ya me contaras !
Besos,
Palmira
Que delicia Palmira, me encantan los crepês y tu receta esta muy buena.
Una ricura, que ganas de tomar uno ahora.
Muchos cariños
Los crêpes se comen asi como asi sin razon... Te mando uno por el pensamiento !
Un abrazo bien fuerte,
Palmira
Bueno! Me muero de la risa! Si estamos a 3!!!! Pues nada! que suerte tengo! 364 para prepararlo... me parto!
gracias guapas por avisarme
Esto de ir preparandose, no hay ninguna excusa mejor !
Palmira
Maravillosa tu receta! Me encanta... y la historia, qué linda , no? No tenía ni idea... jeje. Pues nada, me apunto el día y a ser solidarios con el día del crepe!
Bsssssssss
ai... que pena, vas a tener que esperar un año entero... A mi me parece que mejor vayas ensayando antes para estar segura de dominar la receta para el año proximo
!?Qué te parece?!
Besos,
Palmira
Buenísimas crepes. Aquí hoy también se celebra algo similar, la virgen de las Candelas, se encienden luces y hay procesión (a la que no voy nunca, dicho sea de paso). Buenísima excusa para
disfrutar de un plato tan rico.
Besos.
A mi me parece que esto viene de la misma tradicion que cada uno ha ido adoptando/adaptando a lo suyo... No sabia que existia una virgen de las candelas ... no te acostaras ningun dia sin haber
aprendido algo nuevo!
A disfrutar (aunque no necesito que sea el dia este para disfrutarlos;-))
Besos,
Palmira
Fíjate en Inglaterra la tradición es totalmente distinta y yo como tú , los como a lo largo del año cuando nos apetecen.Tomo nota de tu receta, es distinta a la mia y me apetece probar una
nueva.
¡ Qué ricos !
Un a brazo,
María José.
A mi me parece que esto de las tradiciones sirve de excusa, no ?!
Asi estamos en paz con nuestra consciencia! La receta que tengo que colgar es la de la version "salada" de los creps que se llaman "Galettes"...
El problema es que también las preparo cuando nos apetece pero desaparecen tan rapido que todavia no he logrado sacarles una foto!
Ya me diras cuando hayas probado la receta !
Besos,
Palmira
Genial, no tenía yo ninguna receta de creps, así que me la anoto ;)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Hoy toca !!! Mi marido le apetecio mucho anticiparse de unos dias con la excusa del blog !!!
A ver si esta noche me da tiempo preparar la "Galette" que es la version salada para los creps y se hace con trigo sarraceno...
Besos,
Palmira