TARTE 4 CHOCOLATS


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 06/04/2015.

Voici une recette confiée par mon amie Ursula quand je lui ai dit que Polyanna voulait une tarte tout chocolat pour fêter son anniversaire avec ses grands-parents.

La tarte se compose de 4 couches de chocolat et ne présente pas de difficulté particulière même si elle demande un peu de temps car chaque couche doit prendre avant de pouvoir passer à la suivante.

Par contre, le grand avantage c’est qu’elle peut se préparer à l’avance contrairement à la tarte au chocolat et à la framboise que j’aime tant.

Et vous, aimez-vous le chocolat !?

TARTE 4 CHOCOLATS

Aujourd'hui...

TARTE 4 CHOCOLATS

Pour 8/10 personnes

Un moule de 23 cm de diamètre

Pour la base croustillante

125g de gavottes émiettées
185g de chocolat praliné

Pour les 3 mousses
150g de chocolat noir 70%
150 g de chocolat au lait 54%
150 g de chocolat blanc pâtissier

5cl+ 5cl+ 5cl de lait entier
15 cl+ 15cl+ 15cl de crème fleurette min.30% MG
Pour le glaçage

150g de chocolat noir 70%

150g de crème fleurette min.30% MG

1 petite noix de beurre

Un peu de chantilly pour décorer (facultatif)

Pour la base croustillante

Mixer les gavottes mais pas trop finement, on doit obtenir des paillettes.

Faire fondre le chocolat praliné et le mélanger aux miettes de gavottes, il doit tout bien enrober.

Verser dans un moule (j’utilise un moule dont la base est en porcelaine et sert de plat de présentation et dont le tour est un anneau en silicone parfait pour ce genre de démoulage) et bien lisser la surface en tassant à l’aide d’une cuillère.

Réserver au froid au moins 30 mn jusqu’à ce que la base ait figé.

Pour les 3 mousses
Suivre les mêmes étapes pour les 3 mousses, en commençant par la mousse chocolat blanc puis celle au lait et enfin celle au chocolat noir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 5cl de lait. Mélanger et laisser Monter 15cl de crème fleurette en chantilly ferme et l’ajouter très délicatement au chocolat fondu pour ne pas la faire retomber.

Verser sur la base de gavottes et lisser la surface. Réserver au congélateur au moins 45 minutes.

Recommencer avec le chocolat au lait.

Et enfin avec le chocolat noir.

Pour le glaçage

Quand les couches sont bien prises, faire chauffer la crème fleurette et la rajouter en 3 fois sur le chocolat en morceaux en émulsionnant bien du centre de la préparation vers l’extérieur à la spatule. On obtient un mélange lisse et bien brillant.

Ajouter le beurre à température ambiante et bien mélanger. Verser sur la tarte et décorer avec des rosaces de chantilly à votre goût.

Réserver au congélateur et la sortir environ 2 heures avant de la déguster. Il suffira alors d’ôter l’anneau en silicone :o) Parfaite et simple !

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

Encore un petit creux


14 Comments

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  • Morguix, mardi 7 avril 2015 Répondre

    Madre mía, esto sí que es una versión "corregida, aumentada, y mejorada" de la tarta 3 chocolates "de siempre". Una maravilla, con esa cobertura tiene que quedar riquísima. Y el corte, fantástico.
    Así que no me sorprende que Polyanna y tus suegros no dejaran ni las migas.
    Un besote.

    • Palmira, mercredi 8 avril 2015 Répondre

      jejeje Suerte que no dejaron ni las migas que sino se me iba la dieta de las manos jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Adita, mardi 7 avril 2015 Répondre

    La niña preciosa, y la tarta con una pinta estupenda y muy bonita, besos

    • Palmira, mercredi 8 avril 2015 Répondre

      Gracias Adita, hay que ver la cara de felicidad de los peques cuando les preparas una tarta especial, ¿verdad?
      Besos,
      palmira

  • sofia, mardi 7 avril 2015 Répondre

    Por fin he conseguido que me dejen un rato el ordenador, más bien lo he confiscado, jejeje. Se me saltan las lagrimas al ver esta rica, se me esta haciendo la boca agua y todo es uno. Deliciosa y por supuesto decirte que Pollyanna esta guapisima con esos 4 añazos, muchos besotes
    Sofía

    • Palmira, mercredi 8 avril 2015 Répondre

      Ainsss Sofía, son 5 años... El tiempo vuela pronto la tendré mayorcita como las tuyas estudiando y robándome el ordenador !!
      Es una tarta perfecta para chocolateros, así que seguro te animas pronto!!!
      Besos,
      palmira

  • Miquel, lundi 6 avril 2015 Répondre

    ja ja no conozco a ninguna mujer que no le guste el chocolate.Una tarta versátil y muy buena y que se adapta a cualquier celebración
    Bss

    • Palmira, mardi 7 avril 2015 Répondre

      Es lo que tiene, que sirve para todo, verano e invierno :o)
      Peto,
      palmira

  • Cruzel, lundi 6 avril 2015 Répondre

    Quel magnifique gâteau!
    Mon petit doigt m'a dit que vous vous êtes régalés!
    Bisous et profitez bien de cette journée ensoleillée
    Ursula

    • Palmira, mardi 7 avril 2015 Répondre

      Tu le reconnais ?! Trop bon et riche en chocolat, bref parfait pour lundi de Pâques!
      Palmira

  • Marhya, lundi 6 avril 2015 Répondre

    ¡¡Un pecado de chocolate!!
    Jo, anda y que no sabe nada Polyanna de las cosas buenas de la vida, menuda gourmet tienes en casa. Se me antoja, ¡que peligro! Yo que llevo racha de ensaladitas me entra mono de choco. ;-)
    ¡¡BESOS!!

    • Palmira, mardi 7 avril 2015 Répondre

      Pues después de esta tarta si que puedes ceñirte a sólo ensaladitas un par de días ejejej
      Besos y feliz semana cortita!
      Palmira

  • glutoniana, lundi 6 avril 2015 Répondre

    Anda que no sabe! Con la 3 chocolates seguro que le sabía a poco jaja.

    • Palmira, mardi 7 avril 2015 Répondre

      jajaja ni te imaginas tuve que pensar antes de dar con el 4º :o)
      Petons,
      palmira