GAUFRES À LA FARINE & AU SON D’AVOINE AU SIROP D’ÉRABLE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 03/04/2015.

Si vous voulez tester des farines différentes sans prendre trop de risques, voilà une recette parfaite. Ici son d’avoine et farine d’avoine au goût très doux se déclinent dans des gaufres sucrées au sirop d’érable. C’est très simple et ça fait un petit déjeuner du week end parfait!

Et si vous aimez les gaufres, ne loupez pas toutes mes recettes de gaufres salées et toutes mes recettes de gaufres sucrées.

Et vous, quelle est votre recette préférée de gaufres?

GAUFRES À LA FARINE & AU SON D’AVOINE AU SIROP D’ÉRABLE

Aujourd'hui...

GAUFRES À LA FARINE & AU SON D’AVOINE AU SIROP D’ÉRABLE*

Pour environ 35 gaufres

selon la taille de votre gaufrier

Mélange sec

75g de son d’avoine

180g de farine d’avoine

360g de farine de blé

1 ½ CS** de levure chimique

1 ½ cc*** de fleur de sel

Mélange humide

75 de lait

6 gros oeufs

18cl de sirop d’érable

3cc*** d’extrait de vanille liquide

1 ½ CS** de sucre roux

Mélanger la moitié du lait bouillant avec le son d’avoine. Mélanger et laisser gonfler le temps de préparer le reste des ingrédients.

Tamiser tous les ingrédients du mélange sec dans un grand saladier.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Verser le reste de lait froid sur le son d’avoine gonflé puis verser dans le mélange jaunes/sirop d’érable.

Verser le mélange humide sur le mélange sec et mélanger à peine, sans battre trop. Ce n’est pas grave s’il reste quelques grumeaux.

Monter les blancs en neige et dès qu’ils commencent à prendre du corps, y ajouter le sucre roux. Fouetter jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes mais sans excès.

Faire chauffer votre gaufrier.

Ajouter les blancs à la pâte en deux fois, délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

Laisser cuire les gaufres environ 3 minutes par tour, elles doivent être bien dorées et tendres à la fois.

Notre gaufrier est anti-adhésif donc pas la peine de graisser les empreintes mais à vous de voir selon votre gaufrier.

Réserver au fur et à mesure les gaufres sur une grille à pâtisserie pour éviter qu’elles ramollissent. Servir de suite encore tièdes.

Ces gaufres se congèlent très bien. Il suffit de les conserver dans des sachets congélation bien fermés. Il suffira de les passer 2 minutes au grille pain ou 2 minutes au micro ondes pour les réchauffer soit croustillants, soit moëlleux.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Recette originale de Kim Boyce du livre Good to the grain, légèrement adaptée.

**CS: Cuillère à Soupe

***cc: cuillère à café

Encore un petit creux


12 Comments

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  • Anna Pigarda, vendredi 10 avril 2015 Répondre

    Un esmorzar de luxe, d'aquells de cap de setmana de relax! Sempre prenc nota d'aquestes receptes amb altres tipus de farines, perquè m'encanta cuinar amb elles, sempre sorprenen el gust que aporten! un petonet!

    • Palmira, dimanche 12 avril 2015 Répondre

      Les farines una mica diferents porten molta varietat a la nostra taula i el seu sabor sorprèn i enamora alhora!
      Petons,
      Palmira

  • Nenalinda, dimanche 5 avril 2015 Répondre

    Seguro esos gofres estaban de muerte relentaaaaaaaaaaa quien pudiera estar sentado en esa mesa disfrutando de ellos y con tus deliciosas mermeladas uuummmmmmmm.
    Bicos mil y feliz domingo de Pascua wapa.

    • Palmira, mardi 7 avril 2015 Répondre

      jeje Te fijas en todo jejeje Si cuando tenemos invitados para el desayuno nunca faltan mermeladas caseras y además yogures caseros para acompañar el dulce del dia!
      Besos y feliz semana cortita!
      Palmira

  • Su, dimanche 5 avril 2015 Répondre

    Jajaja, vaya mosqueo, pero sí, tratan con ligereza un asunto de salud que no es tontería... Que para los que podemos tomar gluten de lujo, pero los que no se la juegan.

    Tengo yo una gofrera allá en México esperando a que la estrene, jejeje. Vaya desayuno/merienda rico que te has marcado.

    Un besote.

    • Palmira, mardi 7 avril 2015 Répondre

      Me alegro que te guste Su... Si suerte que en casa es más por descubrir sabores que por salud que sino creo que me quejo a la editorial!
      Ainsss lo de cosas que tienes esperándote en Méjico :o)
      Besos y feliz semana cortita!
      Palmira

  • Marhya, vendredi 3 avril 2015 Répondre

    ¡Que peligro, tiene que estar riquísimo! Me volví a contener hace poco de comprar la gofrera del lidl, pero claro, ahora veo esto y me arrepiento.
    Un beso.

    • Palmira, mardi 7 avril 2015 Répondre

      jajaja la gofrera es una buena inversión. Aunque no la hagas servir cada día ni cada semana, es una merienda o un desayuno muy apañados que siempre suelen gustar mucho así que con los años le vas sacando partido :o)
      Besos y feliz semana cortita!
      Palmira

  • glutoniana, vendredi 3 avril 2015 Répondre

    Hay muchos libros que por desgracia son una estafa! jajaja.

    Vaya buena pinta tienen la verdad, apetece venir a desayunar a tu casa :)

    • Palmira, mardi 7 avril 2015 Répondre

      Ojo que es un desayuno de días de fiesta, sin prisas... nada que ver con el sprint de cada día para no llegar tarde al cole jejeje
      Petons,
      Palmira

  • Ursula, vendredi 3 avril 2015 Répondre

    Miam, miam!!!!
    Moi aussi je veux bien y gouter!
    Bisous et a très vite!

    • Palmira, mardi 7 avril 2015 Répondre

      Quand tu veux, tu es bienvenue pour le petit dej (heu plutôt le week end quand même!).
      Bisous
      pom