SOUFFLÉ AU CHOCOLAT (SANS GLUTEN)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 15/01/2010.

Sans aucun doute le roi des soufflés à la maison !!! Celui qui nous vaut systématiquement des applaudissements et des bis… Bref un dessert facile et très simple à préparer.

Son seul défaut c’est qu’il doit être servi immédiatement mais cela fait partie du charme des soufflés non ?!

Et puis ce n’est pas parce qu’un soufflé est un peu retombé qu’il est moins bon. A bons entendeurs…

SOUFFLE AU CHOCOLAT

Aujourd'hui...

SOUFFLÉ AU CHOCOLAT (SANS GLUTEN)*

Pour 3 personnes

120g de chocolat noir 66%

4cl de lait écrémé

2 oeufs

30g de sucre glace + 10g pour les moules

15g de cacao dégraissé sans sucre (facultatif)**

5g de beurre environ pour beurrer les moules

1 pincée de sel

Beurrer les moules à soufflé en essayant de bien étaler le beurre verticalement pour faciliter le développement du soufflé. Saupoudrer d’un peu de sucre glace, bien secouer pour éliminer l’excédent et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180º.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait. Oter du bain-marie et ajouter le sucre et le cacao. Bien mélanger et laisser tiédir.

Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Ajouter les jaunes au chocolat fondu, mélanger puis ajouter en 2 ou 3 fois les blancs montés au chocolat, en faisant attention de ne pas faire retomber les blancs en neige.

Verser dans les moules préparés et enfourner pour 15-18 minutes, en fonction du four.

Servir sans attendre, saupoudré ou pas d’un peu de sucre glace, comme le veulent les soufflés !

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*Comme toujours pour le sans gluten, veillez à ce que vos ingrédients soient certifiés en cas de maladie coeliaque et libres de contagion croisée.

** Si vous aimez le chocolat au goût intense et profond, le cacao en poudre donne un plus au soufflé. A vous de voir entre vos goûts et le chocolat que vous allez utiliser pour préparer la recette.

Encore un petit creux


18 Comments

Leave A Comment

Laisser un commentaire

  • fernado, Monday 24 May 2010 Répondre

    hola me gustaria saber como hacer el baño de respoteria sin azucar.. pq ami se me quema se pone duro q puedo hacer?? gracias

    • Palmira, Tuesday 25 May 2010 Répondre

      Que es para ti un baño de reposteria? Si no me das explicaciones mas precisas, no te puedo contestar

      Un saludo,

      Palmira

  • sonia gluten free, Saturday 16 January 2010 Répondre

    Muchas gracias.

    con cariño

    • Palmira, Sunday 17 January 2010 Répondre

      Besos,

  • Sonia Gluten Free, Saturday 16 January 2010 Répondre

    Gracias por esta entrada !
    Tengo una nieta celiaca de siete años...le encanta el chocolate, a demas los celiacos necesitan difusion.

    Mil gracias
    besitos "sin gluten"

    • Palmira, Saturday 16 January 2010 Répondre

      Es un placer poder compartir con otros recetas que les pueden ir bien.
      Cada nueva receta "distinta" a la receta de base es todo un reto y me encanta colaborar !
      Ademas, me daba mucha pena ver a amigos o familiares quedarse sin postre por alguna intolerencia, asi que ahora procuro que todos comamos igual a pesar de nuestras peculiaridades !!!

      Un abrazo bien fuerte!

  • Marhya, Friday 15 January 2010 Répondre

    Como apasionada al chocolate que soy, me quedo babeando al verlo. Ains, que me entra antojo.
    Besos.

    • Palmira, Saturday 16 January 2010 Répondre

      Es que como el chocolate hay pocas cosas ... con este soufflé, me paso mi antojo de chocolate!!! ay que gustito !
      Besos

  • Caminar sin gluten, Friday 15 January 2010 Répondre

    A nosotros si nos gusta el chocolate, y por supuesto nos encanta este soufflé que nos has preparado y que tiene que estar exquisíto... Gracias.

    Saludos,

    Ana y Víctor.

    • Palmira, Saturday 16 January 2010 Répondre

      Muchas gracias a vosotros dos ! Un soufflé calentito de chocolate para pasar estos dias de frio es perfecto !
      Saludos,

  • Erika, Friday 15 January 2010 Répondre

    Tengo en mi blog una etiqueta sin gluten. Nosotros no tenemos ninguna intolerancia a él , pero yo trato de intercalar un poco porque relamente comer sin gluten hace que todo nos caiga más liviano.
    Cuando terminás el plato o el postre la sensación es muy distinta, no nos sentimos para nada pesados. Este souffle es una maravilla. Veré cuando lo pruebo
    Cariños

    • Palmira, Saturday 16 January 2010 Répondre

      Nosotros tampoco tenemos intolerancia al gluten pero estoy totalmente de acuerdo contigo: no siempre se necesitan "harinas" para que los platos sean sabrosos y siempre te quedas mas ligera
      después de comer cunado no llevan. Pero como nos encanta el pan casero, todavia tenemos faena!
      Ya pasaré a pillar unas ideas en la etiqueta sin gluten !
      Besos,
       

  • Paula, Friday 15 January 2010 Répondre

    Hola Palmira, me ha encantado tu soufle, la verdad es que hay alternativas para los "sin" que gustan a todo el mundo. Tomo buena nota de esta receta ;)

    Salu2. Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    • Palmira, Friday 15 January 2010 Répondre

      Gracias Paula !!! El unico fallo de esta receta es si a alguien no le gusta el chocolate... pero habra poca gente, no ???!!!

      Besos,

      Palmira

  • Ben, Friday 15 January 2010 Répondre

    Siempre me ha llamado la atención la cocina sin gluten, por fortuna nosotros no tenemos ninguna intolerancia tampoco y no conozco a nadie que sea intolerante al gluten, pero aún así, algún día me
    encantaría experimentar.

    Saludos!

    • Palmira, Friday 15 January 2010 Répondre

      Lo bueno de esta receta es que "naturalmente" no lleva gluten asi que conviene a todos y nadie se entera de que es un postre "especial para" ... asi todos contentos !
      Saludos,

  • glutoniana, Friday 15 January 2010 Répondre

    Nunca me he atrevido a hacer un soufflé. Ya va siendo hora, no? A mi me da miedo que se baje y quede hecho un desastre jajaja.

    Gracias por tu aportación!

    • Palmira, Friday 15 January 2010 Répondre

      Lo que mas cuesta en un soufflé es lanzarse!!! Incluso si se baja (lo que siempre pasa aunque solo sea en el momento en que empiezas a meterle la cuchara dentro) queda riquisimo.
      La unica "pega" que tiene es que lo tienes que preparar en el ultimo momento y estarte en la cocina ...
      No dudes en probar, que seguro repites !
      Un saludo,