PICKLES DE RÁBANO NEGRO


Bendito mes de Mayo francés… Apenas hemos vuelto a la rutina después de las vacaciones que este miércoles es festivo. Puente en algunas empresas pero no en el cole. Así que como cuesta un poco volver a la rutina, hoy toca una receta sencillita.

En nuestra cesta de verduras semanal, en primavera cae muy a menudo rábano negro, básicamente porque por estas lares antes bien entrado el mes de Mayo no hay muchas más producciones locales.

Después de usarlos en rollitos de primavera veganos, para no cansarnos decidí encurtirlos (lo vi en algún programa de cocina pero veo tantos que los termino confundiendo jaja). Pues lo único que lamento es no haber tenido esta idea antes porque además de muy ricos no se tarda nada en prepararlos.

Son perfectos para usar en ensaladas y los podemos usar en cualquier receta que pida encurtidos .

¿Qué os parece la idea? ¿Soléis comer rábano negro?

¡Feliz miércoles!

PICKLES DE RABANO NEGRO

Para un bote tipo mermelada

1 rábano negro pequeño (unos 150g)

150g de vinagre de arroz

150g de agua filtrada o mineral

2CS* de azúcar moreno

Calentamos el vinagre de arroz con el agua y el azúcar moreno hasta que rompa a hervir.

Mientras, pasamos por agua el rábano negro cepillando bien la piel ya que la vamos  a guardar. Con la ayuda de una mandolina, lo cortamos en lonchas muy finitas y las vamos colocando en un bote de mermelada previamente escaldado.

Cuando el bote esté lleno, vertemos los líquidos hirviendo por encima y cerramos el bote.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después guardamos en la nevera.

Se pueden consumir tan pronto como estén fríos y se guardan en la nevera unos  días pero tened en cuenta que a medida van pasando los días pierden su punto crujiente.

Otro punto positivo: cuando se terminen los pickles, podéis volver a utilizar el vinagre, sólo tendréis que darle un hervor y verterlo sobre nuevas láminas de rábano negro.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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6 Comments

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  • Bárbara - Comer De Todo, 08 de mayo de 2019 Responder

    Rábano negro? no lo conocía!
    Hace unos días hemos recolectado los rábanos que hemos plantado esta temporada, y quizás me anime con tu receta! :)
    Un beso Palmira!

    • Palmira, 10 de mayo de 2019 Responder

      Es una receta perfecta para ir encurtiendo las verduras de temporada e ir variando sabores y texturas :o) Rábanos del huerto, ¡qué lujo!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, 08 de mayo de 2019 Responder

    ¡Qué original! lo he visto en recetas, pero no lo he probado nunca.
    Besos.

    • Palmira, 10 de mayo de 2019 Responder

      Antes de tener cesta local de verduras tampoco lo conocía pero ahora hemos aprendido a ser amigos jajaja Sobretodo que de aspecto a Polyanna no le entusiasmaba jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 08 de mayo de 2019 Responder

    Yo por aquí el rábano negro no lo he visto nunca, pero si que he comido de esta manera el pepino y es un rico acompañamiento de muchos platos.
    Disfruta del día festivo que siempre viene bien aunque rompa el ritmo semanal y luego ya no sepas ni que día es.
    Besos.

    • Palmira, 10 de mayo de 2019 Responder

      Todavía no sé bien en que día estoy pero a disfrutar de estos días a medias.
      En Barcelona en la tienda eco solían tener aunque en aquel entonces como no lo compraba no me fijaba mucho en él.
      Ahora por cosas de la cesta de verduras local hemos tenido que aprender a llevarnos bien jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira