CAKE DE HOJAS DE RÁBANO & RICOTTA #Aquínosetiranada


Si algo trae la primavera son manojos de verduras primaverales con sus hojas verdes bien brillantes. Entre mis favoritas están las hojas de los rabanitos. Se pueden sumar a cualquier crema de verdura o saltear ligeramente como espinacas después de haberlas limpiado muy bien como hojas de ensalada de huerto.

También me gusta usarlas en lugar de albahaca en pestos originales como este o como este otro condimento con ajo negro.

Pero cuando más me entusiasman es cuando son las protagonistas como en los creps de hojas de rábano y trigo sarraceno o en la polenta verde.

De eso se trata hoy en este cake salado, hacer de algo que la mayoría tira un protagonista :o)

El resultado es delicioso, el jamón y el bacon maridan muy bien con las hojas de rábano y la ricotta aporta una textura muy suave a la masa.

Así que esta receta es mi aporte para este mes al 1 +/- 100 Desperdicio 0 de Marisa de este mes. Casi diría que viene con más de una receta incluida porque ya sabéis que #Aquínosetiranada.

Y vosotros, ¿qué verdes que se suelen tirar usáis?  ¿En qué tipo de recetas?

¡Feliz miércoles!

CAKE SALADO DE HOJAS DE RABANO & RICOTTA

Para un molde rectangular clásico

Las hojas de un manojo hermoso de rábanos (como 2 puñados bien grandes)

250g de ricotta

3 huevos

200g de harina

2cc* de levadura

100g de taquitos de bacon o jamón

Pimienta (porque sal no suele necesitar)

Calentamos el horno a 180º.

Lavamos muy bien las hojas de rábano y las secamos como si de hojas de ensalada se tratara. Las picamos muy finitas con cuchillo.

Salteamos los taquitos de jamón y los escurrimos bien sobre papel de cocina.

En un bol batimos la ricotta con los huevos y cuando la mezcla esté bien lisa, añadimos la harina con la levadura y pimienta.

Añadimos las hojas de rábano y los daditos de bacon salteados.

Engrasamos un molde de plumcake y vertemos la masa dentro antes de hornear durante unos 40/45 minutos dependiendo de vuestro horno. Como siempre, pinchamos con un palillo que tiene que salir sin trocitos de masa.

Dejamos enfriar 5 minutos antes de desmoldar.

Servimos templado o frío, con, cómo no, ¡rábanos!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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12 Comments

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  • Marhya, 09 de abril de 2022 Responder

    ¡Qué buena idea! Me encanta aprovechar todo, y la pinta la verdad es que es buenísima. ¡De Matrícula de Honor!
    Feliz fin de semana.

    • Palmira, 11 de abril de 2022 Responder

      Es una idea de aprovechamiento muy rica, y además muy vistosa lo que hace olvidar a todos que se está comiendo algo que habitualmente mucha gente deshecha.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • sotis, 07 de abril de 2022 Responder

    c'est une belle façon de recycler les fanes de radis!!! bisous

    • Palmira, 11 de abril de 2022 Responder

      Non seulement c'est délicieux mais les couleurs aussi ouvrent l'appétit!
      Bonne semaine,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 07 de abril de 2022 Responder

    Un très beau cake que tu nous propose là
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 07 de abril de 2022 Responder

      On adore chez nous!
      Bises,
      Palmira

  • La popote de PB, 07 de abril de 2022 Responder

    il est sublime ce cake! j'adore!
    bonne journée bisous

    • Palmira, 07 de abril de 2022 Responder

      Merci, nous aussi on l'adore!
      Bises,
      Palmira

  • ANA, 06 de abril de 2022 Responder

    Un aprovechamiento de lujo, la mayoría de rábanos por aquí se venden sin hojas y los manojos que tienen hojas no son muy apetecibles. Recuerdo cuando éramos pequeñas que mi madre las añadía a la ensalada.
    Tu propuesta hace salivar.
    Besos.

    • Palmira, 07 de abril de 2022 Responder

      Cuando las hojas son hermosas y bien frescas y crujientes están riquísimas, pero tienes razón que alguna que otra vez dan más pena que ganas. En ensalada pongo poquitas porque pueden ser picantes pero algunas dan mucho relieve a cualquier ensalada. Y cuando tienes la suerte de tener rabanitos en una maceta en el balcón pues siempre tienes algunas hojitas bien tiernas y sabrosas.
      Me alegro que te guste mi idea.
      Besos,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 06 de abril de 2022 Responder

    Pero qué buena receta de aprovechamiento! nunca se me hubiese ocurrido utilizar las hojas, pero ahora que lo pienso, por qué no?! no nos comemos las espinacas, acelgas y demás?!
    Me ha encantado Palmira, y seguro que está delicioso!
    Un abrazo!

    • Palmira, 07 de abril de 2022 Responder

      Mira que tardé años porque en mi casa no se hacía pero fíjate las hojas de acelgas crudas están riquísimas en ensalada y las hojas de los rábanos bien podrían sustituirse a espinacas en cualquier preparación.
      Es una de nuestras recetas base, nos encanta y no nos cansamos de ella!
      Besos,
      Palmira