CAKE FANES DE RADIS & RICOTTA #ZéroDéchets


Alors si quelquechose ne manque pas sur les légumes printaniers ce sont leurs belles fanes bien vertes, bien brillantes.Mes préférées sont sans aucun doute les fanes de radis. On peut bien sûr les rajouter à n’importe quel velouté de légumes ou les faire sauter légèrement comme des épinards après les avoir soigneusement nettoyées comme les feuilles d’une salade de jardin.

J’aime bien aussi les utiliser à la place du basilic dans un pesto original ou dans un condiment à l’ail noir.

Mais ce que je préfère c’est d’en faire l’ingrédient star comme dans les crêpes aux fanes de radis et à la farine de sarrasin ou encore dans la polenta verte.

C’est dans cette logique que je vous propose ce cake salé, utiliser un produit qui finit la plupart du temps à la poubelle ;o) Parce qu’à la maison on essaie au maximum d’être #ZéroDéchets :o)

Le résultat est délicieux, le jambon et le bacon s’associent très bien aux fanes de radis et la ricotta apporte une jolie texture à la pâte.

Et vous, utilisez-vous les fanes? Dans quelle recettes?

Bon mercredi!

CAKE SALE AUX FANES DE RADIS & RICOTTA

Pour un moule à cake standard

Les feuilles d’une belle botte de radis (2 très grosses poignées de feuilles)

250g de ricotta

3 oeufs

200g de farine

2cc* de levure

100g de jambon ou de bacon en petits cubes

Poivre (pas besoin de sel à mon goût)

Préchauffer le four à 180º.

Bien laver les fanes et les sécher dans une essoreuse à salade idéalement. Hacher finement au couteau.

Poêler légèrement le jambon ou le bacon et les égoutter sur du papier.

Dans un saladier, fouetter la ricotta avec les oeufs et une fois le mélange bien lisse, ajouter la farine mélangée au poivre et à la levure

Ajouter les fanes de radis et les dés de bacon poêlés.

Graisser un moule à cake classique et verser la pâte. Enfourner environ 40/45 mn en fonction de votre four. Comme toujours, Piquer à coeur avec une brochette qui doit ressortir propre et sèche.

Laisser refroidir 5 minutes hors du four dans le moule avant de démouler.

Servir tiède ou froid, avec des radis roses bien sûr!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Marhya, Saturday 9 April 2022 Répondre

    ¡Qué buena idea! Me encanta aprovechar todo, y la pinta la verdad es que es buenísima. ¡De Matrícula de Honor!
    Feliz fin de semana.

    • Palmira, Monday 11 April 2022 Répondre

      Es una idea de aprovechamiento muy rica, y además muy vistosa lo que hace olvidar a todos que se está comiendo algo que habitualmente mucha gente deshecha.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • sotis, Thursday 7 April 2022 Répondre

    c'est une belle façon de recycler les fanes de radis!!! bisous

    • Palmira, Monday 11 April 2022 Répondre

      Non seulement c'est délicieux mais les couleurs aussi ouvrent l'appétit!
      Bonne semaine,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Thursday 7 April 2022 Répondre

    Un très beau cake que tu nous propose là
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Thursday 7 April 2022 Répondre

      On adore chez nous!
      Bises,
      Palmira

  • La popote de PB, Thursday 7 April 2022 Répondre

    il est sublime ce cake! j'adore!
    bonne journée bisous

    • Palmira, Thursday 7 April 2022 Répondre

      Merci, nous aussi on l'adore!
      Bises,
      Palmira

  • ANA, Wednesday 6 April 2022 Répondre

    Un aprovechamiento de lujo, la mayoría de rábanos por aquí se venden sin hojas y los manojos que tienen hojas no son muy apetecibles. Recuerdo cuando éramos pequeñas que mi madre las añadía a la ensalada.
    Tu propuesta hace salivar.
    Besos.

    • Palmira, Thursday 7 April 2022 Répondre

      Cuando las hojas son hermosas y bien frescas y crujientes están riquísimas, pero tienes razón que alguna que otra vez dan más pena que ganas. En ensalada pongo poquitas porque pueden ser picantes pero algunas dan mucho relieve a cualquier ensalada. Y cuando tienes la suerte de tener rabanitos en una maceta en el balcón pues siempre tienes algunas hojitas bien tiernas y sabrosas.
      Me alegro que te guste mi idea.
      Besos,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, Wednesday 6 April 2022 Répondre

    Pero qué buena receta de aprovechamiento! nunca se me hubiese ocurrido utilizar las hojas, pero ahora que lo pienso, por qué no?! no nos comemos las espinacas, acelgas y demás?!
    Me ha encantado Palmira, y seguro que está delicioso!
    Un abrazo!

    • Palmira, Thursday 7 April 2022 Répondre

      Mira que tardé años porque en mi casa no se hacía pero fíjate las hojas de acelgas crudas están riquísimas en ensalada y las hojas de los rábanos bien podrían sustituirse a espinacas en cualquier preparación.
      Es una de nuestras recetas base, nos encanta y no nos cansamos de ella!
      Besos,
      Palmira