TARTE TATIN D’OIGNONS FRAIS CARAMÉLISÉS


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 24/12/2011.

A la maison on aime bien les oignons grelot caramélisés pour accompagner une viande rôtie mais aussi des pâtes. Du coup en pensant aux menus de fêtes qui approchent à grands pas, on a voulu leur donner un petit air festif en les transformant en petites tatins salées gourmandes et appétissantes.

Et vous, aimez-vous cuisinez les oignons grelot ?

TATIN LEGERE D'OIGNONS GRELOT CARAMELISES

Aujourd'hui...

TARTE TATIN D’OIGNONS FRAIS CARAMÉLISÉS

Pour 4 personnes

Pour les oignons grelot caramélisés

250g d’oignons grelot épluchés (c’est l’épluchage la partie la plus fastidieuse de la recette !)

1cc* d’huile d’olive

2cc* de miel

1CS** de vinaigre balsamique

½ verre de bouillon de légumes (ou d’eau filtrée)

Sel, poivre

Pour la pâte

100g de farine bise T80

25g de margarine non hydrogénée

4cl de lait écrémé

1 pincée de sel

 Pour les oignons grelot caramélisés

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les oignons grelot avec une pincée de sel sur toutes leurs faces.

Ajouter le miel et bien mélanger pour en enrober les oignons.

Dès que les oignons ont caramélisé, verser le vinaigre balsamique pour déglacer et laisser évaporer complètement avant de rajouter le bouillon de légumes. Ajuster en sel et poivre, couvrir et laisser cuire à feu doux à couvert 15/20 minutes jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres.

Pour la pâte

Dans un saladier, mélanger la farine avec une pincée de sel. Ajouter la margarine et sabler la pâte pour obtenir une texture sableuse. Ajouter le lait et pétrir légèrement pour obtenir une boule de pâte souple et homogène.

Réserver.

Pour le montage des petites tatins

Préchauffer le four 180º, chaleur tournante.

Dans 4 moules individuels anti adhésifs ou graissés, disposer les oignons caramélisés en les serrant bien pour recouvrir le fond du moule :

Séparer la pâte en 4 morceaux de même poids et les étaler en rond de façon à recouvrir le dessus des tartelettes. Les disposer comme sur la photo, en formant un petit rebord:

Renouveler l’opération pour les 3 autres tartelettes :

Piquer à l’aide d’une fourchette la pâte et enfourner pour environ 30 minutes.

Sortir du four et retourner tout de suite et délicatement les tatins.

Servir chaud ou tiède.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

Encore un petit creux


22 Comments

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  • Miss Migas, Tuesday 27 December 2011 Répondre

    Qué buena idea hacer las cebollitas caramelizadas en version tatin, desde luego es un acompañamiento ideal y muy festivo. Me gusta tu forma de caramelizar. Besotes

    • Palmira, Tuesday 27 December 2011 Répondre

      Muy festivo y muy rico, además bastante ligero dentro de lo que cabe :o)

      La suelo usar para otras verduras y da muy buenos resultados, me alegro que te guste.

      Besos y felices fiestas,

      Palmira 

  • Dolça, Monday 26 December 2011 Répondre

    Magnifica aquesta tatin de cebes, pewr acompanyar ÷apats nadalencs o per menjar sola... ha d-estar bonçissima.

     

    PTNTS
    Dol´ca 

    • Palmira, Tuesday 27 December 2011 Répondre

      Per menjar sola amb una escarola amanida, es una cena perfecta!!!

      Petonets i molt bones festes!!!

      Palmira

  • Erika, Sunday 25 December 2011 Répondre

    Paso a desearte una muy feliz Navidad! Que la pases muy bien junto a los tuyos. LAs cebollas caramelizadas me encantan. Me llevo tu manera de prepararlas y las voy a probar.

    Cariños

    • Palmira, Monday 26 December 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias Erika!

      Felices fiestas para ti también :o)

      A nosotros nos gusta mucho esta manera de prepararlas, más ligera que la mayoría de recetas y muy sabrosa.

      Besos,

      palmira

  • nur, Sunday 25 December 2011 Répondre

    Palmira, yo lo acabo de empezar a usar, tu sseguro que eres una experta!! jaja..El chutney brutal, no sabes en mi casa se lo ponían con todo  jajaja..Lo he usado tb en el aliño de la
    ensalada..pero ya te diré para caramelizar no sé..Ya me irás contando, si tu lo usas más!!

    • Palmira, Sunday 25 December 2011 Répondre

      Pues no, es un ingrediente que he descubierto hace muy poco tiempo, porque costaba encontrarlo. Llevo como 2 meses usándolo pero sólo he preparado cosas muy sencillas y todavía no me he lanzado
      en repostería por ejemplo...

      ¿Cuándo subes la receta del chutney? Porque alegra una pechuga de pollo que ni te cuento jajaja

      A ver que saldrá de todos nuestros potingues :o)

      Palmira

  • Marhya, Sunday 25 December 2011 Répondre

    Palmira, una idea preciosa y además tiene que estar riquísima. ¡muy buena propuesta!

    Besos.

    • Palmira, Sunday 25 December 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias Marhya!

      Una idea sencilla, que se puede preparar con algo de antelación y sólo montar en el último momento para cocerlas.

      Te deseo unas muy felices fiestas,

      Besos,

      Palmira

  • Mijú, Sunday 25 December 2011 Répondre

    Te quedo muy bien.

    Un saludito

    • Palmira, Sunday 25 December 2011 Répondre

      ¡Me alegro que te guste!

      Besos y Feliz Navidad!

      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, Sunday 25 December 2011 Répondre

    Feliz Navidad guapa!
    Espero que anoche fuera genial y hoy disfrutéis mucho del día!

    La receta es mágnifica! cómo siempre!

    Un beso!

    • Palmira, Sunday 25 December 2011 Répondre

      La noche y el día han sido estupendos, disfrutando de los míos :o)

      Me alegro que te guste la receta.

      Besos y Feliz Navidad!

      Palmira

  • glutoniana, Sunday 25 December 2011 Répondre

    Yo también pensaba que se necesitaba mucho aceite y azúcar... nos has roto el mito. A ver si lo probamos.

     

    Buenas fiestas y a ver si descansas un poquito :)

    • Palmira, Sunday 25 December 2011 Répondre

      No pero si se necesita algo de paciencia, nada es gratis.

      Descansar todavía no, pero creo que mañana ya podremos pensar en ello jajaja

      Petonets y feliz navidad,

      Palmira

  • nur, Sunday 25 December 2011 Répondre

    Que ideal, me viene al dedillo!! Sabes he encontrado un concentrado de manzana que es como una miel, y tenía ganas de probar a caramelizar, voy a ver que tal se me da..porque el chutney que he
    preparado ha quedado de vicio. Feliz Navidad preciosa!!

    • Palmira, Sunday 25 December 2011 Répondre

      Todavía no le he encontrado el punto de concentrado de manzana pero me gusta su sabor así que seguiremos investigando nosotros también!!!

      Un chutney con concentrado de manzana me parece una delicia,

      Besos y Feliz Navidad!

      Palmira

  • La cuina violeta, Sunday 25 December 2011 Répondre

    M'agraden molt les tatins. Jo les faig amb pebrots escalivats i també surten molt bé.

    Bones festes: Polyanna, Oliver i Palmira!

    Petonets,

    Nani

    • Palmira, Sunday 25 December 2011 Répondre

      Saps que la tatin amb pebrots escalivats està en la meva llista de pendents??? Segur que surten molt bones, una combinació entre el melòs i el cruixant, ara ja m'estàn entrant ganes de preparar
      unes :o)

      Bones festes i molts petonets,

      Palmira

  • Maria Pilar, Saturday 24 December 2011 Répondre

    Un idea muy buena, las tartitas tatin.

     

    Feliz< Navidad

    • Palmira, Sunday 25 December 2011 Répondre

      Una manera distinta de comer verdura, siempre viene bien :o)

      Felices Fiestas,

      Palmira

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