CRÈME CATALANE TRADITIONNELLE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 20/12/2011.

Le dessert préféré de mon Papa.

Voire un peu de mon frère.

Bref. la vraie recette de la crème catalane, la même que celles des frères Roca, du Celler de Can Roca.

Les classiques ont tout bon :o)

CRÈME CATALANE TRADITIONNELLE

Aujourd'hui...

CRÈME CATALANE TRADITIONNELLE

Pour 6/8 personnes

1l de lait entier (vraiment de la qualité du lait dépend le résultat final)

130g de sucre blanc

Une longue bande de zeste de citron bio ou non traité

1 petit morceau de cannelle

8 jaunes d’oeufs

2 cuillères à soupe de maïzena

Un peu de sucre blanc pour saupoudrer la crème catalane et la caraméliser

Passer sous l’eau froide l’intérieur d’une grande casserole et, sans essuyer la casserole, verser le lait avec 4 cuillérées à soupe de sucre, le zeste de citron et la cannelle.

Chauffer jusqu’à ce que le lait commence à bouillir.

Pendant ce temps, fouetter vivement les jaunes avec le sucre restant pour obtenir une belle texture lisse et sans grumeaux.

Verser doucement en mince filet le lait bouillant sur les jaunes battus sans cesser de battre afin d’éviter que les jaunes ne coagulent et fassent des petits morceaux désagréables dans la crème.

Verser à nouveau ce mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux, en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe, entre 5 et 10 minutes environ, et en faisant attention à ce que le mélange n’arrive jamais à ébullition.

Répartir la préparation dans 6 ramequins et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver au frigo au moins deux heures et idéalement une nuit complète.

Au moment de servir, saupoudrer d’une fine couche de sucre et brûler les crèmes catalanes au chalumeau ou au fer à brûler.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

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12 Comments

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  • La cuina violeta, mercredi 21 décembre 2011 Répondre

    Apa Palmira,

    Ara veig la teva recepta. Avui jo he posat una de pastissos de cireretes d'arboç amb crema catalana comprada ja feta. Mira, pots deixar un comentari amb el link d'aquesta recepta per qui la
    vulgui fer a casa en el meu blog? així qui la vulgui fer pot veure la teva.

    Petonets,

    Nani

    • Palmira, jeudi 22 décembre 2011 Répondre

      Això vol dir que estem conectades :o) Ara mateix vaig a la teva recepta i poso el link.

      He posat a la meva entrada un link amb la teva per fer servir crema catalana de una manera diferent amb la teva recepta :o)

      Petonets,

      Palmira

  • ANABDN, mercredi 21 décembre 2011 Répondre

    Felicidades a tu hermano que con esta crema catalana seguro que lo haces muy feliz aunqie en este momento sea virtual.

    Cómo va la rodilla de Olivier? Será de la edad, jajaja.

    Suerte en el concurso de MJ!

    Besos.

    • Palmira, jeudi 22 décembre 2011 Répondre

      Bueno, ya le he preparado varias y seguro que no se corta y me pide que las "concrete" cuando me tenga cerca, que el tema virtual no le va jajaja

      Uyyy no le digas esto, que ha vivido fatal el paso a los 36... ni te cuento como le ha trastornado jajaja Delicaditos estos hombres :o) 

      La rodilla mejor, a ver si con la semana de vacaciones ya está bien del todo.

      ¡a ver si hay suerte!!!

      BEsos,

      Palmira

  • Marhya, mercredi 21 décembre 2011 Répondre

    ¡¡Suerte en el concurso!! Todo se ve divino y la crema catalana me encanta, no la he preparado nunca, pero me animaré.

    Besos.

    • Palmira, jeudi 22 décembre 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias Marhya! Me ha gustado tomarme un ratito para darme cuenta de todas las cosas ricas que hemos estado comiendo este año jajaja

      Con la mano que tienes tú, te tienes que animar, que a la gente le da mucho respeto pero es muy sencilla de preparar y además muy bien de precio, si lo comparas con los sobres de crema
      catalana...

      Besos,

      Palmira

  • Ade, mercredi 21 décembre 2011 Répondre

    Mis postres favoritos siempre son los más sencillos y los de toda la vida: me muero por las natillas, el arroz con leche, la crema catalana o un buen flan de huevo del que hace mi abuela! Asique
    esta receta me la apunto y, si por fin puedo ponerme el mandil (que con tanto trabajo de verdad que no tengo ni un minuto, aún ni regalos navideños!!), seguro que cae para estas Navidades.
    (Necesito un soplete! nota mental!)

    Besitos gigantes y cariñosos!!

    • Palmira, jeudi 22 décembre 2011 Répondre

      Unas natillas de chocolate caseras... tengo una receta que se mueren por ella en casa jajaja Y es muy sencilla, bueno, la prepararé, sacaré fotos y la subiré al blog especialmente para tí!!!

      Los regalos, por fin los he acabado esta mañana, sólo me falta el de mi padre pero acabaré comprando calcetines jajaja

      Besos y felices fiestas!!!!

      POP

  • Bárbara - Comer De Todo, mercredi 21 décembre 2011 Répondre

    Hola!! ya estoy por estos mundos de nuevo! y con receta nueva!
    El clásico de los clásicos donde los haya, y de mis postres preferidos! sin duda alguna!

    Un beso!

    • Palmira, jeudi 22 décembre 2011 Répondre

      Seguro que si hacemos un ranking de los 10 postres favoritos, sale la crema catalana en los 3 primeros :o)

      Besos,

      Palmira

  • glutoniana, mercredi 21 décembre 2011 Répondre

    Por mucho que haga mil postres creo que la crema catalana es uno de mis favoritos. Ai quién pudiera probar la tuya!!

    • Palmira, jeudi 22 décembre 2011 Répondre

      En casa, mi padre y mi hermano nunca toman postre... pero si hay crema catalana, la cosa cambia, por lo cual diría que es el favorito de la casa!!!

      A mi me encanta, pero cuando voy sumando las yemas me muero jajaja

      Petonets,

      Palmira