PETIT ÉPEAUTRE FAÇON RIZ AU LAIT


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/10/2013.

Bien sûr que le riz au lait à la maison, on est fan, surtout en automne quand un bol bien chaud fait office de dîner avec un délicieux velouté de légumes.

Alors on aime bien le riz au lait à la catalane, celui parfumé à la crème de speculoos, celui parfumé au thé fumé voire sa version glacée aux beaux jours.

Et puis parfois on aime bien jouer autour de cette idée de riz au lait. Au lait, mais pas forcément avec du riz, plutôt une autre céréale comme la polenta ici ou le tapioca avec de l’eau de rose ici.

Aujourd’hui c’est au tour du petit épeautre de se transformer en dessert gourmand et réconfortant.

Et vous, vous jouez avec vos classiques ?

PETIT ÉPEAUTRE FAÇON RIZ AU LAIT

Aujourd'hui...

PETIT ÉPEAUTRE FAÇON RIZ AU LAIT

Pour 4 personnes

100g de petit épeautre

3 abricots secs

300ml de lait écrémé + 1 petite tasse de lait écrémé bien froid

1 grosse pêche le jour des photos mais ça marche avec de la pomme, de la poire,…

3cc* + 3cc* de miel doux

1cc* d’huile d’olive

½ gousse de vanille

La veille ou 30 minutes avant (le temps de préparer les autres ingrédients)

Rincer le petit épeautre sous l’eau courante dans une passoire jusqu’à ce que l’eau ressorte claire. Puis le mettre à tremper dans une grande quantité d’eau froide, au frigo si c’est pour toute une nuit.

Le trempage est facultatif mais il permet d’obtenir un petit épeautre plus tendre et crémeux qui en plus a le mérite de cuire plus vite.

La recette

Egoutter et rincer à nouveau le petit épeautre et le faire cuire dans une belle quantité d’eau environ 15 minutes, départ à froid.

Egoutter et mettre dans une casserole avec le lait, 3cc* de miel et les abricots secs coupés en petits morceaux.

Laisser cuire à feu doux, environ 30 minutes, tout le lait doit être absorbé et l’épeautre tendre.

Transférer dans un saladier, ajouter la tasse de lait froid, mélanger et filmer au contact. Laisser refroidir avant de conserver au frigo jusqu’au moment du service.

La pêche rôtie

Eplucher la pêche et découper sa chair en petits dés. Chauffer l’huile d’olive à feu vif et y rajouter la gousse de vanille fendue et grattée.

Y faire revenir la pêche jusqu’à ce qu’elle soit un peu colorée. Ajouter le miel, mélanger et réserver.

Pour le service

Mélanger l’épeautre au lait avant de le répartir dans 4 coupelles.

Décorer avec de la pêche rôtie et un petit morceau de gousse de vanille.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux


12 Comments

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  • Suny Senabre, Monday 4 November 2013 Répondre

    Siento no haber podido venir antes a ver tu receta, pero he estado fastidiada con la espalda y aún me faltan algunas pro ver.

    Tu postre me parece muy original y muy muy rico. La verdad es que nos lo vais a poner muy difícil para seleccionar la recetas.

     

    Gracias por tu participación y un beso,

     

  • Pilar, Sunday 27 October 2013 Répondre

    Qué originales que sois. No se me había ocurrido, hasta ahora, pensar en el arroz con leche de otra manera. Gracias.

    Pilar

  • mari carmen, Sunday 27 October 2013 Répondre

    A mi tambien me pasa, me apetece cremas panes y volver a poner el horno que huela a hogar..Felicidades por este rico postre y suerte en el concurso..Un abrazo Palmira y feliz semana

  • ANABDN, Saturday 26 October 2013 Répondre

    La pinta es buenísima, alguna cosa parecida he probado alguna vez, pero el típico arroz con leche sigue ganando de goleada, será por la costumbre.

    Suerte en el concurso!

    Besos.

  • Raquel, Saturday 26 October 2013 Répondre

    Muy original para mi la espelta es algo exotico lo reconozco pero con ese formato apetece probarla.

  • Silvia, Saturday 26 October 2013 Répondre

    Eoooo Palmi,se nos dió a las dos por el arroz con leche...aunque el tuyo tiene trampa..jjejeje,que buenísimo tienen que estar,la pinta la tienen toda con ese acompañamiento,a más a más.

     

    Cariños

  • Laube, Friday 25 October 2013 Répondre

    Coñe Palmira, los postres que dices ue preparas me han dejado con la boca abierta. Mi niña, qué original eres!!!! No he probado ningún postre echo con esa spelta. Voy a ver si a consigo en algún
    hebolario.

    Esitos y feliz finde

  • Marhya, Friday 25 October 2013 Répondre

    ¡Me encanta! Reconfortante, sabroso y apetecible,. Y sano, ¡qué más se puede pedir! El toque de los melocotones pone la guinda, me parece ideal para un día desapacible como el de hoy.

    ¡Mucha suerte en el concurso!

    Besos.

  • Pili-kooking, Friday 25 October 2013 Répondre

    Nunca te acostaras sin saber una cosa mas.... no conocía esa espelta!! Siempre la habia comprado en harina....  Besos!!

  • Su, Friday 25 October 2013 Répondre

    Ya me dirás dónde conseguir la espelta en esta ciudad luminosa, que el reto toscano de noviembre es un puchero con este cereal.

    De verdad que tu cocina y la mía son superdistintas, usas cosas de las que no sabía nada hasta empezar a ver blogs... La espelta -me parece- es un poco más digestiva que el arroz tal como se come
    en occidente, o sea que algo más de fibra que el arroz con leche al uso ya tendrá...

    Un besote, y ya mañana trasladamos nuestras 4 maletas + pc (mini mini mudanza)...

    Un besote.

  • recetaseconomicassingluten, Friday 25 October 2013 Répondre

    Que buena receta para preparar este fin de semana!!!Un besazo y feliz finde

  • Sònia, Friday 25 October 2013 Répondre

    Que interesante este postre!!! He ido cambiando el arroz por bulgur, espelta, quinoa...  pero siempre lo he hecho en platos salados. Esta receta tuya va a hacer que lo pruebe tambien en
    dulces ;-)

    Feliz fin de semana y un besote enorme