Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 20/11/2013.

Voici un flan que j’ai préparé pour une amie qui adore les flans traditionnels espagnols mais ne peut plus consommer ni lait ni œufs.

Du coup le lait d’amande et l’agar agar sont venus à ma rescousse pour proposer un petit dessert tout simple bien sympa. Surtout n’omettez pas d’enrichir la recette avec de la purée d’amande car elle apporte un vrai crémeux supplémentaire à la préparation et limite le côté parfois très cassant de l’agar agar.

Si vous aimez l’amande, cette recette est pour vous, et sinon rien ne vous empêche de la tenter avec d’autres laits végétaux.

Ici j’ai préféré ne pas faire de caramel classique, je l’ai tout simplement remplacé par du sirop d’érable congelé au fond des ramequins avant d’y verser dessus ma préparation.

Et vous, utilisez-vous de l’agar agar dans vos préparations ?

FLAN VEGAN AÀL'AMANDE (SANS OEUFS SANS LAIT)

Aujourd'hui...

FLAN VEGAN À L’AMANDE*

Pour 5 personnes

Pour le “faux” caramel

5cc** de sirop d’érable

1 pincée de cannelle

Pour le flan à l’amande

500ml de lait d’amandes****

2g d’agar agar en poudre

1CS*** bien bombée de purée d’amandes (j’ai utilisé de la complète)

½ cc** de cannelle en poudre

Pour le faux caramel

Verser 1cc* de sirop d’érable avec une pincée de cannelle dans 5 ramequins de 125 ml et les réserver au congélateur jusqu’à ce que l’ensemble fige.

Pour le flan à l’amande

Mélanger l’agar agar avec le lait d’amande et une pincée de cannelle et chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition Compter alors 2 minutes à ébullition en fouettant sans arrêt.

Ajouter la purée d’amande et bien fouetter.

Répartir entre les ramequins  et laisser prendre à température ambiante pendant 2 heures avant de réserver au frais avec du papier film.

Au moment de servir, il suffit de délicatement passer un couteau sur les bords du ramequin et de retourner sur l’assiette de service.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Une recette inspirée de plusieurs recettes de Valérie Cupillard et adaptées à nos goûts, vues sur son site Biogourmand.

**cc: cuillère à café

***CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


14 Comments

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  • judith, Sunday 24 November 2013 Répondre

    ets la reina de les receptes alternatives!!! té una pinta increíble. Moltíssimes gràcies per la teva aportació. petonets guapa

  • Mireia, Saturday 23 November 2013 Répondre

    Mmm, flan! A mi ya no me da tiempo a a participar en el reto pero también quería hacer un flan así como diferente. Yo también estoy así con el agar-agar, intentando averiguar la combinación
    perfecto para que no quede tan gelatinoso, pero es un buen sustituto vegetal igualmente. Qué curioso que no lleve almendras en sí, pero por las fotos y por lo que comentas seguro que está
    buenísimo! :)

    Besitos Palmira;)

  • ANABDN, Thursday 21 November 2013 Répondre

    Un flan muy interesante para quien no pueda tomar leche o huevos, aunque también es apto para cualquiera. En la foto se ve un interior muy bueno.

    Besos.

  • Mònica, Thursday 21 November 2013 Répondre

    Ai, ai, ai, crec que tenim telepatia! El volia fer amb ametlles i també posar-hi canyella al caramel, què fort! No cal que et digui que m'encanta, no? Petons i moltíssimes gràcies per participar.

  • Eva, Thursday 21 November 2013 Répondre

    Una perfecta versió del clàssic. M'encanta que sigui amb llet d'ametlla, segur que ha de quedar ben suau!

  • Sofía, Thursday 21 November 2013 Répondre

    Que bueno Palmira, es fantastico hacer un flan sin huevo y sin leche, aunque yo no tengo ese problema es buenisimo que los intolerantes, puedan disfrutar de un flan de este calibre, besos

    Sofía

  • marisma, Wednesday 20 November 2013 Répondre

    Que delicia de flan Palmira, yo tengo en la nevera crema de almendras "almendrina" no sé si serviría para este postre, me da a mi que sí jeje, me has dado una idea fantástica.

    Un besooo

  • Nenalinda, Wednesday 20 November 2013 Répondre

    Espectacular no lo siguiente me encanta ya mismo se va a mi carpeta de pendientes seguro esta de rexupete.
    Bicos mil wapa.

  • Marhya, Wednesday 20 November 2013 Répondre

    ¡Qué buenísimo tenía que estar! Un flan de domingos, me gusta mucho la idea,  Ya sabes que el sirope de arce y yo nos estamos amigando poco a poco, seguro que este flan me ayudaba a volver a
    pillarle el gusto.

    Besos.

    • Palmira, Wednesday 20 November 2013 Répondre

      En lugar de sirope de arce podrías usar miel algo oscura o sirope de arroz aunque el sabor del sirope de arce pierde mucha fuerza respeto al de la almendra.

      Voló en pocos segundos, suerte que sólo estábamos los 3 en casa jejeje sino faltaba y todo!

      Besos,

      Palmira

  • Christopher, Wednesday 20 November 2013 Répondre

    Tiene una pinta deliciosa.Un saludo. Christopher 

  • Sònia, Wednesday 20 November 2013 Répondre

    Un flan delicioso!!! Y sano, sanisimo... me encanta!

    Un besote

  • Su, Wednesday 20 November 2013 Répondre

    Vaya currada de intendencia este flan. Pero el éxito, logradísimo, tiene toda la pinta de flan. Y con las almendras me das en el rozadillo del gusto. A ver si perpetro uno en microondas, mi nuevo
    vicio, para las memories de este mes... Un besote.

  • glutoniana, Wednesday 20 November 2013 Répondre

    Me parece una idea genial que le des ideas a personas con problemas con algún alimento seguro que te están agradecidos.