TIRAMISÚ LÉGER FRAISES & RICOTTA


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 08/04/2016.

La ricotta a été une des grandes découvertes culinaires lors de notre étape italienne. Autant en version salée qu’en version sucrée c’est un ingrédient formidable pour apporter moëlleux et peu de calories aux recettes.

Pour la proposition du jour, la ricotta s’invite dans un tiramisú revu et corrigé, allégé et enrichi en fraises. Ici pas de mascarpone ni de crème, juste de la ricotta gourmande à souhait pour un dessert de printemps léger et savoureux.

Et vous, aimez-vous cuisiner avec de la ricotta? Et si vous êtes plutôt classique, allez jeter un coup d’oeil au tiramisú traditionnel :o)

TIRAMISÚ LÉGER FRAISES & RICOTTA

Aujourd'hui...

TIRAMISÚ LÉGER FRAISES & RICOTTA

Pour 4/6 personnes

Pour le coulis

300g de fraises

20g de sucre glace

Pour la mousse de ricotta

500g de ricotta bien égouttée

120g de petit suisse 0%

30g de sucre glace

1 feuille de gélatine

Pour le dressage du tiramisú

125g de boudoirs

150g de fraises découpées en petits dés

Le jus d’ ½ citron mélangé aux dés de fraises

Pour le coulis

Mixer les fraises avec le sucre glace et réserver dans un plat creux.

Pour la mousse de ricotta

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau bien froide.

Fouetter la ricotta avec les petits-suisses et le sucre, en ajoutant le plus d’air possible dans la préparation.

Faire fondre la gélatine bien essorée 5 secondes au micro-ondes et l’ajouter à la mousse de ricotta en mélangeant bien.

Réserver dans une poche à douille au frais.

Pour le dressage du tiramisú

Découper les boudoirs à la taille de nos contenants de service.

Les passer dans le coulis de fraises sur les 2 faces et passer au montage : déposer au fond des verrines des boudoirs trempés, des dés de fraises, un peu de coulis, de la mousse de ricotta, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.

Réserver au moins 2 heures au frais avant de servir.

Mais dans la mesure où contrairement au tiramisú classique cette préparation ne contient pas d’œufs, vous pouvez les garder 2 jours au frigo bien recouverts de papier film.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


14 Comments

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  • sofia, dimanche 10 avril 2016 Répondre

    Muy buena opción el utilizar la ricotta, es mucho menos grasa que el mascarpone y yo creo que esta delicioso y el postre te ha quedado riquisimo, desde luego que hay que aprovechar que estamos en temporada de fresas, besos
    Sofía

  • Su, samedi 9 avril 2016 Répondre

    Yo tengo mucho vicio con el mascarpone, aunque es cierto que es más pesado que la ricotta. Y las fresas son garantía de éxito. Normal que a partir de los 18 meses de edad se triunfe con este postre. Al tiramisú se le dice sí siempre. Un besote.

  • Anna Pigarda, vendredi 8 avril 2016 Répondre

    Quines ganes que arribi la temporada de maduixes! Ja n'he vist però espero les de proximitat en candeletes!! L'any passat anàvem al mercat de Sant Pol de Mar a comprar-ne i si arribaves una mica tard, i parlo de les 10, potser ja no en trobaves. Eren boníssimes! Aquesta recepta realment és molt senzilla i en copa queda espectacular! Provaré de fer-la però en lloc de ricotta, faré servir mató. Petonets!

  • pili - kooking, vendredi 8 avril 2016 Répondre

    Pero que buena pinta!!! Me he traido de Francia "fromage blanc" y aun queda un poco... creo que voy a probarlo en mouse y con fresas, no va a ser igual que el tuyo, pero seguro que está rico! Besos!!

  • Dolors-Bruixes a la cuina, vendredi 8 avril 2016 Répondre

    T'agraden les maduixes oi Palmira?!!?!

  • Eva, vendredi 8 avril 2016 Répondre

    M'apunto aquesta versió del tiramisú en lleuger, m'agrada molt que estigui fet amb ricotta i maduixes, molt més primaveral i segur que igual de bo! un petó!

    • Palmira, vendredi 8 avril 2016 Répondre

      Molt bo i molt més lleuger... tot i que agrada tant o més que el clàssic!
      Petons i bon cap de setmana
      palmira

  • Marhya, vendredi 8 avril 2016 Répondre

    ¡Tiene una pinta buenísima! Seguro que está de vicio, me encanta para la hora del desayuno, ahora en primavera.
    Feliz finde.

    • Palmira, vendredi 8 avril 2016 Répondre

      Es muy primaveral y con estos colores te alegra la mañana!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Mercedes, vendredi 8 avril 2016 Répondre

    Que rica receta, a mi niña le gustan las fresas y los petición claro, la provare. Besitos.

    • Palmira, vendredi 8 avril 2016 Répondre

      Verás que es una receta ideal para los peques y los no tan peques :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera De Bétulo, vendredi 8 avril 2016 Répondre

    Me encanta este Tiramisú, es que hasta me lo estoy imaginando.
    Que os sea leve el fin de semana, jejeje,

    • Palmira, vendredi 8 avril 2016 Répondre

      Lo vamos a intentat ya tengo los 10 kilos de fresones esperando en la cocina!
      Está de vicio, es un postre que se repite hasta que no quede!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira