TARTE TOMATE & MOZZARELLA PÂTE FLOCONS D’AVOINE & HUILE D’OLIVE


A la maison, on n’aime pas les tartes à la tomate… on les adooooore! Sur le blog du coup vous trouverez plein de recettes de tartes à la tomate (on leur a même consacré un Top6 tartes à la tomate!):  de la tarte tomate & ricotta en passant par la galette de tomates anciennes ou la tarte tomate & pesto de noisettes. On aime bien les mettre tête en bas comme dans le crumble de tomates cerise ou ma recette préférée entre toutes: le cobbler de tomates (parfait en fin d’été ou début d’automne avec les toutes dernières tomates gorgées de soleil).

Aujourd’hui je vous propose donc une nouvelle version avec de la mozzarella mais surtout une pâte enrichie en flocons d’avoine et huile d’olive. Sa texture est absolument géniale, croustillante, parfumée, parfaite pour faire danser les tomates bien juteuses.

La recette a un “truc” en plus pour que les tomates ne détrempent pas la pâte: il faut la saupoudrer de polenta rapide. Elle boira les jus des tomates et cela formera une couche protectrice. Faute de polenta, de la floraline, de la chapelure ou de la semoule fine feront l’affaire.

Vous aimez les tartes à la tomate? Vous avez une recette fetiche?

Bon mercredi!

TARTE TOMATE & MOZZARELLA Pate flocons d'avoine & huile d'olive

Pour 4/6 personnes

Pour la pâte

150g de farine

50g de flocons d’avoine

3CS* d’huile d’olive

65g d’eau bien froide (environ car ça dépend beaucoup de vos flocons d’avoine)

Une bonne pincée de sel

1cc** de levure chimique

Pour la garniture

3CS* bien généreuses de moutarde à l’ancienne

Environ 500g de tomates cocktail (coupées en 4 tranches) ou de tomates cerise (coupées en 2)

200g de mozzarella

2cc** de thym ou herbes de Provence ou origan

Un peu de polenta rapide

Pour la pâte

Mélanger la farine avec les flocons d’avoine, la levure et le sel.

Ajouter l’huile d’olive et mélanger pour bien la répartir.

Ajouter l’eau froide progressivement et bien mélangerpour former une boule de pâte homogène facile à manipuler.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte directement sur une feuille de silpat ou de papier cuisson. On obtient la taille d’une lèche-frite standard.

Réserver au frigo.

Pour la garniture

Rincer les tomates à l’eau et bien les sécher. Les découper en tranches pas trop fines et réserver.

Sécher bien la mozzarella et la découper en tranches puis encore en 2.

Tartiner la pâte avec la moutarde à l’ancienne et saupoudrer légèrement de polenta. Disposer les tomates en rangs, en alternant avec la mozzarella. Saupoudrer les tomates avec un peu de polenta à nouveau.

Saupoudrer avec les herbes de Provence et enfourner à 190º, chaleur statique pendant environ 22 minutes, la pâte doit être bien dorée.

Servir de suite ou laisser refroidir sur une grille pour manger froid.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


8 Comments

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  • Marhya, jeudi 1 octobre 2020 Répondre

    Me encantan este tipo de tartas de tomate fresco. Son una delicia. Y esa masa suena riquísima.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 2 octobre 2020 Répondre

      La masa verás que tiene su punto rico rico. En casa también somos muy de tartas de tomate fresco y con esta masa la combinación es ideal!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), jeudi 1 octobre 2020 Répondre

    Humm que ça doit être trop bon
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, vendredi 2 octobre 2020 Répondre

      Parfaite avec les dernières tomates cerise de la cueillette!
      Bon week-end!
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, mercredi 30 septembre 2020 Répondre

    Empezamos bien al ver el llamativo color que tiene y ya si dices que la base queda crujiente resulta una tarta muy tentadora, textura y sabores se unen para hacernos disfrutar a la hora de la cena, por ejemplo. Queda claro que tienes un amplio surtido de tartas con tomate, difícil es elegir una.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 2 octobre 2020 Répondre

      Es que las tartas de tomate me parecen muy ricas y versátiles, hay tantas posibilidades. Y cuando das con la masa que le da este puntito extra pues es una cena fantástica!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Comer especial (Rosa), mercredi 30 septembre 2020 Répondre

    Hola, Palmira:

    Me encanta edta tarta que has preparado. Tiene una pinta deliciosa, para chuparse los dedos.

    Voy a darme una vuelta por el blog para ver lo que me comentaste del aniversario y participar. Muchísimas felicidades 🥂🍰.

    Un beso enorme y feliz día 😘😘.

    • Palmira, vendredi 2 octobre 2020 Répondre

      En casa nos gustan mucho las tartas de tomate, especialmente cuando como ahora están bien maduros y llenos de color y de sabor.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira