Hace poco, varias personas me han pedido que les diera recetas para usar las cremas de frutos oleaginosos, ya sean de avellana o de almendra. Tengo unas cuantas pendientes, que iré colgando poco a poco. No me atrevía a subir más recetas con este tema porque son ingredientes poco comunes, pero me he dado cuenta que hay gente buscando en la red información y recetas con ellas y que resulta difícil encontrarlas. Así que con mucho gusto voy a ir compartiendo con quien le apetezca más ricas recetas con cremas de frutos oleaginosos.
Aunque una buena manera de usar estas cremas es utilizarlas en lugar de aceite o mantequilla en cualquier bizcocho de toda la vida, hoy os propongo una versión personal y muy tuneada de los tradicionales cookies.
Como bien sabéis, siempre estoy buscando maneras de rebajar calorías sin rebajar el sabor de los alimentos y usando productos lo menos refinados posible. Es así como me di cuenta que el puré de avellanas podía ser un increíble aliado porque permite entre otras cosas de:
*usar menos azúcar por su punto muy pero que muy dulce,
*prescindir de avellanas enteras o a tropezones porque tiene un sabor intenso a avellanas,
*sustituir la mantequilla por un valor calórico elevado pero menor y con virtudes para nuestra salud (¡menuda excusa!).
Para resumirlo de alguna manera, lo que me gusta de los purés vegetales es que además de contener menos grasas (pero ojo, ¡tampoco son productos light!) que la mantequilla o el aceite, traen el sabor intenso de la fruta seca de la que provienen, en este caso de avellanas.
Así que en esta receta puedes prescindir de las avellanas (pero si quieres el toque crujiente no te queda más remedio que añadirlas) teniendo un delicioso sabor a avellanas pero ahorrándote algunas calorías.
Y sobretodo, a nosotros, ¡nos encantan así, sin tener que buscar más excusas!
COOKIES DE CHOCOLATE CON CREMA DE AVELLANAS
(sin mantequilla)
para unos 20 cookies medianos
125g de harina
½ cc* de bicarbonato
¼ cc* de levadura Royal
1 pizca de sal
50g de copos de avena baby
100g de chocolate de repostería (se pueden mezclar blanco y negro)
25g de azúcar de caña integral
25g de azúcar de caña
50g de avellanas (o nueces o nueces pecanas) (opcional)
50g de crema de avellanas**
2CS*** de leche
1 huevo
1cc de vainilla líquida
En un cuenco grande, mezclar la harina con el bicarbonato, la levadura, la sal, los 2 azúcares, el chocolate y las nueces cortaditos.
Fundir a fuego suave la leche con el puré de avellanas y añadir batiendo bien el huevo entero y la vainilla líquida.
Verter sobre la mezcla seca y mezclar bien.
Dejar la masa en repose unos 30 minutos en la nevera (para que la masa sea más fácil de trabajar).
Precalentar el horno a 180°.
En la bandeja del horno, colocar una hoja de teflón.
Con una cuchara, formar bolitas del tamaño de una nuez grande y “aplastarlas” hasta ½ centímetro de grosor en la bandeja del horno.
Colocar la bandeja en el horno y cocer unos 17 minutos, hasta que estén doraditos pero todavía un poco blandos (al enfriarse ya se pondrán más duros).
Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* cc: cucharita de café
** El puré de avellanas se encuentra en tiendas ecológicas. No contiene nada de azúcares y es una grasa totalmente vegetal. En repostería, puede sustituir la mantequilla o el aceite en ciertas recetas. En esta receta por ejemplo, puedes usar 75g de mantequilla en vez de los 50g de puré de avellanas y de las 2CS de leche. Los cookies saldrán buenísimos pero sin el toque particular del puré de avellanas.
*** CS: cuchara sopera
4 ½ P para 2 cookies con avellanas o 3 ½ para 2 cookies sin avellanas
2 Comments
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¡Madre mía, Palmira, qué tentadoras! El sabor de la avellana me encanta, más aún en esta época del año, es la suya y se nota. Y estas cookies se ven maravillosas. ¡quién las pillara para merendar
esta tarde!
Besos.
Nosotros las pillamos pero seguro repetiremos prontito
Es la mejor época para los frutos secos, asi que es el buen momento para ir picando!
Besos,
Palmira