PIZZA BLANCHE AUX FLEURS DE COURGETTE & LARD DE COLONNATA


Je vous le disais déjà lundi, les courgettes du coin sont de retour!

Alors repartir avec seulement de magnifiques exemplaire verts n’était pas suffisant, il nous fallait aussi repartir avec des fleurs de courgette.

Et dès que je les ai vues, je me suis souvenue de la pizza que j’adorais commander en été quand nous vivions en Italie, avec fleurs de courgette, lard de Colonnata et sans tomate. Mais avec de fines tranches de poitrine fumée (ou de jambon de pays) ça vaut largement le détour.

Pour la pâte, je vous donne la recette de celle préparée le jour des photos mais votre pâte fétiche sera parfaite.

Je vous laisse en compagnie de la recette en vous souhaitant un excellent week-end!

PIZZA BLANCHE FLEURS DE COURGETTE & LARD DE COLONNATA

Pour 3 pizzas comme sur les photos

Pour la pâte

150g de farine de blé (T45)

150g de farine bise (T80)

2CS* d’huile d’olive

½ cc** de sel fin

150g d’eau à peine tiède

8g de levure sèche de boulanger

Un peu de farine ou de semoule de blé pour étaler la pâte

Pour la garniture

15 fleurs de courgette

300g de mozzarella bien égouttée au moins 1 heure à l’avance

9 tranches très fines de lard de Colonnata (ou de poitrine fumée)

Envrion 100g de crème fraîche

Poivre noir du moulin

2 poignées de feuilles de basilic

Pour la pâte

Disposer les farines dans le bol du mixeur et former un puits au centre et y délayer la levure dans l’eau tiède puis recouvrir avec un peu de farine des bords. Mettre le sel et l’huile sur les bords.

Laisser reposer 20 minutes, la farine recouvrant la levure commence à se fissurer preuve que ça bouge dessous.

Mettre le crochet du pétrin et pétrir pendant 5/10 minutes à puissance minimale, jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple et lisse, douce, qui ne colle pas aux mains.

Couvrir avec un torchon, laisser reposer loin des courants d’air dans un endroit tiède, environ 1h, la pâte doit doubler de volume.

Notre pâte est maintenant prête.

Séparer en 3 portions de même poids et les étaler à l’aide d’un rouleau sur un peu de semoule de blé pour faciliter les choses.

Réserver les bases de pâte sur des plaques de cuisson.

Pour la garniture

Chauffer le four en position pizza à 250º et y faire chauffer une pierre réfractaire (souvent appelée pierre à pizza par les marques).

Retirer délicatement les pistils des fleurs de courgette et les sécher délicatement. Réserver.

Tartiner les bases de pizza avec un peu de crème fraîche.

Rajouter un peu de poivre du moulin et répartir la mozzarella bien égouttée et découpée en petits bouts. Disposer par-dessus les fleurs de courgette et enfourner pour 5 minutes sur la pierre à pizza. Sans pierre, il suffira de rajouter 2 ou 3 minutes à votre temps de cuisson selon votre four.

Sortir du four et disposer les tranches de lard de Colonnata préalablement coupées en 2 et remettre au four à peine 90 secondes, juste le temps que le lard commence à fondre.

C’est prêt à déguster.

Recommencer pour les pizzas restantes.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


8 Comments

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  • La popote de PB, Monday 20 June 2022 Répondre

    Ah la la, la pizza bianca, quels bons souvenirs d'Italie chez ma mamie à Civitavecchia! elle nous l'avait fait découvrir, on adorait ça!
    belle journée bisous

    • Palmira, Monday 20 June 2022 Répondre

      C'est un de mes meilleurs souvenirs gastronomiques de nos années de vie en Italie. C'est tellement simple et sublime à la fois que c'est juste merveilleux!
      Merci!
      Bises,
      Palmira

  • silvia, Sunday 12 June 2022 Répondre

    Hola, me parece una pizza buenísima. Con las flores de calabacín tiene que ser una delicia. El viernes en un mercado las vi, y estuve tentada de comprar, es que están tan ricas. Es algo muy especial. Espero que pases un feliz domingo

    • Palmira, Monday 20 June 2022 Répondre

      Para mi las flores de calabacín son un manjar, siempre que podemos ir a recolectar unas lo hacemos y es que son tan delicadas que no nos cansamos de ellas (claro tampoco es que comamos muy a menudo jajaja)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, Friday 10 June 2022 Répondre

    ¡Oh, qué maravilla! Me encantan las flores de calabacín, pero nunca las he usado para hacer una pizza. Me apunto la idea.
    Besos, feliz fin de semana.

    • Palmira, Monday 20 June 2022 Répondre

      En Italia se hacía mucho en primavera verano y era una de mis favoritas así que cuando fuimos el año pasado a por ellas me puse manos a la obra para preparar masa de pizza ;o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Friday 10 June 2022 Répondre

    Une très belle pizza qui change
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Monday 20 June 2022 Répondre

      Parfaite quand on veut ajuster sa future production de courgettes!
      Bonne semaine,
      Palmira