VELOUTÉ DE COURGETTES & SES SCONES AU JAMBON SEC


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 28/11/2010.

En hiver, on a tendance à manger souvent des soupes complètes qui font office de dîner et puis parfois on a envie d’un petit truc sympa à grignoter ou à tremper dans sa soupe.

Ici le velouté de courgettes est légèrement épaissi avec un peu de fécule de maïs et accompagné d’irrésistibles scones aux pépites de jambon sec.

C’est tout simple mais qu’est-ce que c’est bon !

Et vous, qu’aimez-vous manger pour accompagner votre soupe ?

VELOUTÉ DE COURGETTES & SES SCONES AU JAMBON SEC

Aujourd'hui...

VELOUTÉ DE COURGETTES & SES SCONES AU JAMBON SEC

Pour 4 personnes

Environ 10 scones de 7 cm

Pour le velouté de courgettes

2 gousses d’ail

5 courgettes moyennes

2 oignons

1cc* de poudre de bouillon de légumes

1cc* de fécule de maïs

Sel, poivre

Pour les scones au jambon

275g de farine

1CS** de levure chimique

60g de beurre

1CS** d’huile d’olive

80g de lait tiède

1 oeuf

1 courgette moyenne

120g de jambon sec découpé en petits dés

Sel, poivre

1 oeuf ou un peu de lait pour la dorure des scones

Pour le velouté de courgettes

Rassembler dans la cocotte minute, les gousses d’ail épluchées et dégermées, l’oignon épluché découpé, les courgettes rincées en gros cubes, le bouillon de légumes et un peu de poivre.

Couvrir à niveau d’eau filtrée et faire cuire 12 minutes après mise en rotation de la soupape. Mixer finement et si elle est trop liquide à votre goût, ajouter la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau et faire épaissir à feu moyen 2 minutes en mélangeant au fouet sans arrêt.

Pour les scones au jambon

Eplucher (ou pas) la courgette et la râper finement. Bien presser la pulpe pour en retirer le plus d’eau possible.

Mélanger la farine, la levure et un peu de sel et poivre. Former un puits au centre et y ajouter le beurre en morceaux. Sabler du bout des doigts pour obtenir une texture comme du sable. Ajouter la courgette puis l’huile et bien mélanger puis enfin les dés de jambon. Reformer un puits et y casser l’œuf battu et le lait  et pétrir très légèrement pour former une boule de pâte mais sans trop pétrir pour ne pas faire durcir les scones.

Préchauffer le four à 200º, chaleur tournante. Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte sur 1,5/2 cm. Découper des scones de la forme de votre choix.

Les déposer sur une plaque de cuisson et badigeonner d’œuf battu ou d’un peu de lait le dessus. Enfourner pour 20 minutes, ils doivent dorer.

Servir la soupe bien chaude accompagnée de ses scones.

Vous pouvez préparer les scones en avance et les enfourner juste avant de passer à table.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* cc: cuillère à café

** CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


13 Comments

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  • Sole, Friday 23 March 2012 Répondre

    ¡que pinta la de los scones! ¿podés creer que aún no los he podido hacer bien? creo que es porque tal vez amaso de más la masa... terminan saliendo pancitos aereados y no scones pesados... buuuu

  • Anitacocinitas, Sunday 28 November 2010 Répondre

    Que pinta, estos los hago seguro seguro, con o sin puré!

    Estoy que se me cae la baba... 

    ¿que tal la peque?

    Un besote!

    • Palmira, Sunday 28 November 2010 Répondre

      El puré es opcional jejeje... Mi marido empezó comiéndose la crema y después ya se comió sus 6 scones... Menudo tragón... ya será por algo que la peque es una comilona (y además delgadita). No le
      da miedo ningún sabor, hay que verla con sus 9 mesesitos, sin dientes comerse mandarinas mientras estoy haciendo la compra en el mercado! 

      Menudo trasto tenemos en casa!

      Besos,

      Palmira

       

  • Laube, Sunday 28 November 2010 Répondre

    Qué cosa más buena, Palmira... A mí es que me gustan las verduras de cualquier manera, pero reconozco que las adorno y visto más para mi marido, que las mira un poco de reojo, aunque jamás me
    protesta un plato.

     

    Un besote

    • Palmira, Sunday 28 November 2010 Répondre

      Mi marido le encanta la verdura hervida y no le pone ninguna pega pero darles un puntito distinto siempre viene bien, ya no tanto para que las verduras no se noten, sino para dar una mayor
      sensación de variedad.

      Sobretodo en invierno cuando ya no hay tanta elección de frutas y verduras si sólo compras productos locales 

      Un beso,

      Palmira

  • Marhya, Sunday 28 November 2010 Répondre

    Sencillamente genial, Palmira. ¡Qué maravilla de plato! ¡Viva la creatividad!

    Un beso.

    • Palmira, Sunday 28 November 2010 Répondre

      A veces con poca cosa salen cosas increíbles... Lo que más me gusta es tener la nevera y la despensa (casi) vacías, así no hay más remedio que ser creativa para pasárselo bien comiendo!

      Besos,

      Palmira

  • kako, Sunday 28 November 2010 Répondre

    Palmira, cuanto tiempo sin venirte a ver.

    Ya sabes que las sopas no me gustan, si mucho las verduras y en eso no necesito ayuda para comerlas, me encantan.

    Lo que me gustó mucho más son los scones, yo los hago con jamón york y aceitunas negras y quedan deliciosos, porbaré tu versión más exquisita.

    Un beso

    • Palmira, Sunday 28 November 2010 Répondre

      A pesar de que no me cueste comer verdura, a veces me apetece darles otro aspecto, más que nada para tener una mayor sensación de variedad cuando no estamos en plena época de frutas y verduras.

      Mira que scones con jamón york y aceitunas nunca se me habría ocurrido, y eso que hago unos mini cakes con estos mismos ingredientes y nos encantan! Yo también me apunto tu idea, rica para un
      domingo por la noche!

      Besos,

      Palmira

  • Maria, Sunday 28 November 2010 Répondre

    guapa, gracias por participar!!

     genial la receta

     ya está registrada enel listado.SUERRRRTE! BESOS

    • Palmira, Sunday 28 November 2010 Répondre

      A ver si hay suerte, cruzamos los dedos de las manos, de los pies jejeje

      Gracias por animarme en participar !

      Un saludo,

      Palmira

  • Paula, Sunday 28 November 2010 Répondre

    Afortunadamente mi problema era que mi hija solo queria comer verduras y no había manera de que comiera pasta o arroz. Eso se solucionó cuando comenzó el colegio. Sigue dando saltos de alegría
    cuando le pongo para cenar verdura, pero eso sí, hervida con aceite y punto, a temporadas no quiere ni patata. Pero para nosotros comerla de vez en cuando así está bien ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    • Palmira, Sunday 28 November 2010 Répondre

      Yo casi te diría que es más difícil hacer verduras a hombres que a niños por lo que veo... cuantos maridos de mis amigas no quieren ni oír hablar de verdura y ellas están desesperadas porque
      después ni te cuento los nenes diciéndoles "pero papá no come porqué yo tengo que comérmela?"...

      Coincido contigo: verdura al vapor, un poquito de aceite de oliva y pizca de sal también tiene su encanto

      Besos,

      Palmira