VELOUTÉ DE POTIMARRON RÔTI & POMME


Ça vous dit un petit velouté de légumes pour commencer la semaine en prenant un peu soin de nous après le week end ? Maintenant que les soirées sont fraîches, soupes et veloutés ne manquent pas au menu du dîner.

Polyanna n’étant pas forcément fan des courges en tout genre (sauf en bundtcake au potimarron et pépites de chocolat…) je me suis dit que rôtir la courge d’abord pour rendre son goût plus intense pourrait être une idée…

Le goût du velouté est plus intense, la texture plus crémeuse. Et la petite touche de pomme pas mal du tout non plus. Certes c’est un peu plus long à préparer mais la courge se débrouille toute seule au four… Et puis Polyanna s’est resservie, donc c’est (très) bon signe !

Je vous en sers une petite louche ?

Bonne semaine à tous !

Pour 4/5 personnes

Pour le potimarron rôti

1 beau potimarron d’environ 1 kg

1cc* d’huile d’olive

1 peu de sauge (fraîche, séchée ou en poudre)

Sel

Pour le velouté

1 belle pomme

1 oignon moyen

2 gousses d’ail

1 petite branche de thym frais

650ml de bouillon de légumes léger

250ml de lait écrémé (quantité à ajuster en fonction de la texture souhaitée)

1cc* d’huile d’olive

Quelques graines de courges toastées pour la décoration

Pour le potimarron rôti

Brosser le potimarron sous l’eau, le sécher et le découper en 2. Oter les graines à l’aide d’une cuillère sans l’éplucher puis enfourner à 190º chaleur tournante  environ 40/50 minutes selon sa taille avec un peu de sel, l’huile d’olive et de la sauge.

Pour savoir si le potimarron est prêt, piquer avec un couteau dont la lame doit s’enfoncer facilement.

Laisser tiédir puis retirer la pulpe à l’aide d’une cuillère à soupe. Pour vous donner une idée, j’ai obtenu environ 850g de pulpe de potiron rôti que j’ai utilisée pour la suite de la recette.

Pour le velouté

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer l’ail et l’oignon épluchée et finement découpés. Ajouter alors la pomme sans pépins en morceaux avec la peau, laisser cuire 2 minutes puis ajouter le thym, une pincée de sauge en poudre, la pulpe de potimarron rôti et le bouillon de légumes.

Laisser cuire à feu moyen vif environ 10 minutes pour que les goûts s’associent, Mixer finement en rajoutant du lait à votre goût pour obtenir une texture plus ou moins liquide.

Servir chaud décoré de graines de courge toastées.

 

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Cuca, mercredi 29 novembre 2017 Répondre

    Una crema es siempre una gran alternativa más ahora que hace frío y los platos de cuchara apetecen muchísimo. Tengo que probar la combinación calabaza y manzana ¡pinta muy bien!

    ¡Besos mil!

    • Palmira, lundi 11 décembre 2017 Répondre

      Ya está el frío de verdad y antes que nos empachemos no está mal ir disfrutando de cremas reconfortantes pero ligeras!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Isabel, mercredi 29 novembre 2017 Répondre

    Holaaaa!!
    Tomo nota, porque en mi casa cuando llega el frío también somos mucho de cremas y sopas.
    Que chulo te ha quedado el blog. Me encanta!!!
    Un besazo reina.

    • Palmira, lundi 11 décembre 2017 Répondre

      Gracias guapa, me alegro que te guste.
      Pues ya estamos en pleno en estos días tan desapacibles y fríos y no está mal cuidarse un poco con cremas calentitas antes de los excesos navideños, ¿verdad?
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Miquel, lundi 27 novembre 2017 Répondre

    Una crema que gusta si o si y así presentada es un aperitivo excelente y festivo.
    Feliz semana
    Bss

    • Palmira, lundi 11 décembre 2017 Répondre

      Un aperitiovo genial si no quieres pasarte de la dieta pero disfrutar a gusto.
      Peto y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, lundi 27 novembre 2017 Répondre

    Tiene que estar muy rico. Con este frío que hace, este tipo de platos son los que apetecen. Me lo guardo.
    Besos.

    • Palmira, lundi 11 décembre 2017 Répondre

      Totalmente de acuerdo, antes de que veamos recetas navideñas por todas partes, estas cremas son las que sientan bien y apetecen un montón.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Nenalinda, lundi 27 novembre 2017 Répondre

    Uummmmmmmmm pintaza tiene esa crema ,con lo que me gusta la calabaza no dudo lo mas minimo que me va a encantar.
    Te ha quedo un plato de relujo ademas de estar de muerte relenta.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, lundi 11 décembre 2017 Répondre

      Y verás que el toque de manzana le sienta de maravilla a la calabaza!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • charo, lundi 27 novembre 2017 Répondre

    pues no he combinado nunca la manzana y la calabaza en una crema, lo probaré

    • Palmira, lundi 11 décembre 2017 Répondre

      Si te animas verás que le da un puntito extra de sabor a la calabaza y el resultado es de 10!
      Besos y feliz semana,
      Palmira