LE VELOUTÉ DE BUTTERNUT DE JAMIE OLIVER


Je crois que parmi les veloutés de légumes du blog (et il y en a plus de 80!), les recettes aux courges sont parmi les plus représentées.

Il y en a pour tous les goûts: velouté potiron & moules, velouté courge & lait de coco, velouté de potimarron & pomme, velouté de courge & céleri boule, velouté de courge à la fève tonka, velouté potiron, carotte & orange. Et je n’en mentionne que certains.

Du coup quand j’ai vu que Jamie Oliver avait SA recette de velouté de courge j’ai filé en cuisine. J’ai juste choisi d’utiliser ma cocotte minute après avoir fait revenir les légumes pour gagner du temps et avoir ma préparation prête en 12 minutes.

Un détail important: Jamie Oliver n’épluche pas sa courge butternut et le résultat est bluffant car on ne sent pas la peau une fois mixé et en prime la texture est plus onctueuse sans autre rajout. Sans parler que ça évite la corvée d’épluchage…

Depuis, je brosse bien les butternuts, j’enlève si je vois des meurtrissures et hop, direct dans la cocotte.

Connaissiez-vous cette recette de Jamie Oliver? Nous on l’a autant aimée que son velouté de patate douce & chorizo.

Bonne semaine!

LE VELOUTE DE COURGE DE JAMIE OLIVER

Pour 6/8 personnes

2 beaux oignons

4 gousses d’ail

1cc* d’huile d’olive

2 carottes

2 branches de céleri

1 belle butternut d’environ 1,5/2kg

1l d’eau filtrée environ

½ cc* de sauge en poudre

2 petites branches de thym frais

1 piment rouge (facultatif, parfume sans piquer si vous le laissez entier, par contre il faut bien penser à le retirer avant de mixer sinon c’est une autre histoire lol)

Sel

Piment d’Espelette et piment d’Urfa (selon vos préférences)

Pour servir

Un peu d’huile d’olive

Graines de courge toastées

Feuilles de sauge séchées

Chauffer l’huile d’olive et y faire légèrement dorer l’oignon épluché et grossièrement ciselé avec l’ail épluché et dégermé.

Ajouter le céleri sans fil et coupé en petits dés, avec les feuilles.

Au bout de 2 minutes, ajouter les carottes épluchées et découpées en grosses rondelles.

Au bout de 2 minutes c’est au tour de la butternut, découpées en gros cubes avec sa peau après avoir été lavée et avoir ôté les graines.

Ajouter la sauge, le thym, l’eau, un peu de sel et le piment entier si nous n’aimons pas trop pimenté.

Fermer la cocotte minute et compter 12 minutes après mise en rotation de la soupape.

Laisser retomber la pression et mixer finement en ôtant le piment, en ajoutant un peu d’eau pour ajuster la texture, bien épaisse, c’est notre préférence à la maison.

Rectifier en sel, poivre, piment pour avoir la petite étincelle qui plaît bien et servir bien chaud, avec un filet d’huile d’olive, des feuilles de sauge séchée émiettées et des graines de courge toastées.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


4 Comments

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  • silvia, mardi 21 février 2023 Répondre

    Tiene que estar buenísima, y para estos días que vuelva a venir el frío, sienta de maravilla. Un beso.

  • ANA, lundi 20 février 2023 Répondre

    La verdad es que la crema de calabaza da para muchas combinaciones, pero no me habría imaginado ni por un momento hacerla con la piel, hubiera pensado que iba a quedar muy basta, con trozos que no se triturarían, pero entre lo que cuentas y las fotos ya me queda claro de que queda perfecta.
    Besos.

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), lundi 20 février 2023 Répondre

    Humm une bonne soupe
    Bonne journée
    Bisous

  • Marion, lundi 20 février 2023 Répondre

    Un beau velouté bien savoureux et onctueux pour se réconforter et profiter des dernières courges de la saison !