LA CREMA DE CALABAZA DE JAMIE OLIVER


Creo que entre las cremas de verduras presentes en el blog (que son muchas, ¡más de 80!), las que llevan calabaza entre sus ingredientes están sobrerepresentadas.

Hay para todos los gustos: crema de calabaza & mejillones, crema de calabaza & leche de coco, crema de calabaza & manzana, crema de calabaza & apionabo, crema de calabaza & haba tonka, crema de calabaza, zanahoria & naranja. Y eso quedándome solo con unas cuantas.

Así que cuando vi que Jamie Oliver tenía SU receta de crema de calabaza me fui directa a prepararla, lo único fue que he usado la olla rápida después de pochar las verduras para acortar tiempos de cocción y tenerla a punto en 12 minutos.

Un detalle importante: Jamie Oliver no pela la calabaza cacahuete y el resultado es espectacular porque no se nota la piel y la textura gana en untuosidad y cremosidad sin necesidad de añadidos. Sin mencionar que además se ahorra bastante esfuerzo y trabajo. Desde que leí su truco, solo la limpio bien, quito si veo que hay algún trozo feo y para la olla directo.

¿Conocíais esta crema de calabaza de Jamie Oliver? En casa nos gusta tanto como su crema de boniato & chorizo.

¡Feliz semana a tod@s!

LA CREMA DE CALABAZA DE JAMIE OLIVER

Para 6/8 personas

2 cebollas hermosas

4 dientes de ajo

1cc* de aceite de oliva

2 zanahorias

2 ramas de apio

1 calabaza butternut de 1,5/2kg más o menos

1l de agua filtrada aproximadamente

½ cc* de salvia en polvo

2 ramitas de tomillo fresco

1 guindilla (no os preocupéis, si la dejáis entera aporta sabor pero no picante…. Si la trituráis ya el tema cambia jajaja)

Sal

Piment d’Espelette y guindilla de Urfa (al gusto)

Para servir

Un poco de aceite de oliva

Pipas de calabaza tostadas

Hojas de salvia secas

Calentamos el aceite de oliva y doramos ligeramente la cebolla pelada y picada con el ajo pelado sin germen picadito.

Cuando apenas tomen color, añadiremos el apio sin hilos y cortado en daditos, con sus hojas incluidas.

A los 2 minutos, añadiremos las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes.

A los 2 minutos añadimos la calabaza cortada con su piel en trozos grandes después de lavarla y quitarle las semillas.

Añadimos la salvia en polvo y la ramita de tomillo, el litro de agua, un poco de sal y la guindilla entera si no somos muy de picante.

Cerramos la olla rápida y cuando empiece el pitido, bajamos el fuego y contamos 12 minutos.

Dejamos bajar la presión, quitamos la guindilla y trituramos la crema muy finita, añadiendo algo de agua para ajustar la textura, bien espesa es como más nos gusta en casa.

Rectificamos de sal, pimienta o guindilla según como nos guste en casa (con un pelín de chispa) y servimos caliente, decorando con un hilo de aceite de oliva, hojitas de salvia secas y pipas de calabaza tostadas.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

Tal vez te apetezca también


4 Comments

Leave A Comment

Deja una respuesta

  • silvia, 21 de febrero de 2023 Responder

    Tiene que estar buenísima, y para estos días que vuelva a venir el frío, sienta de maravilla. Un beso.

  • ANA, 20 de febrero de 2023 Responder

    La verdad es que la crema de calabaza da para muchas combinaciones, pero no me habría imaginado ni por un momento hacerla con la piel, hubiera pensado que iba a quedar muy basta, con trozos que no se triturarían, pero entre lo que cuentas y las fotos ya me queda claro de que queda perfecta.
    Besos.

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 20 de febrero de 2023 Responder

    Humm une bonne soupe
    Bonne journée
    Bisous

  • Marion, 20 de febrero de 2023 Responder

    Un beau velouté bien savoureux et onctueux pour se réconforter et profiter des dernières courges de la saison !