CREMA DE PUERRO & COCO (en olla exprés)

24 de abril de 2023
Coco Salado, General, Puerro, Sopas & Cremas contra el Frío, Sopas Frías

Creo que después de la frittata de puerro & anchoa, ésta será la última receta con puerros antes de unos meses.

La crema que comparto hoy es sencilla, básicamente puerro, curry verde y leche de coco. Se prepara en un momento en la olla exprés y además es ideal para esta época del año en que algunos días ya se nota el calor pero otros días anda que no hace fresquito por las noches ya que la podéis tomar tanto fría como caliente y está riquísima en ambas versiones.

Y si por vuestra zona, ya van apeteciendo solo cosas fresquitas, he actualizado el recopilatorio de recetas de cremas y sopas frías para que no os falten ideas.

¡Feliz semana a tod@s!

Hoy...

CREMA DE PUERRO & COCO (en olla exprés)

Un día como hoy hace…

… 1 año: Mona de Pascua tradicional

… 2 años: Cookies de Mantequilla de Cacahuete sin gluten

… 3 años: Falso tabulé de Coliflor

… 4 años: Mermelada de Ruibarbo & Naranja Dulce

… 5 años: Berberechos al estilo Cooking Lisbon

… 6 años: Vichyssoise de Espárragos al estilo Ottolenghi

… 7 años: Triángulos de Ruibarbo

… 8 años: Canederli o las Albóndigas de Pan & Speck

… 10 años: Col rellena “como en casa”

… 11 años: El Quatre-Quarts de Pierre Hermé

… 12 años: Quiche ligera de Jamón & Puerros sin masa

… 13 años: Arroz Basmati al estilo Indio con Anacardo

Para 4 personas

4 puerros medianos (unos 500g una vez quitada la parte verde más dura y las barbas)

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

330ml de leche de coco

500ml de caldo de pollo o de verdura

2CS* de pasta de curry verde

1cc** de aceite de oliva

Sal, pimienta

Para servir

Cacahuetes tostados salados

Copos de coco deshidratados

Calentamos el aceite en la olla rápida y añadimos los puerros bien limpios y sin tierra cortados en rodajas grandes. Añadimos la cebolla pelada y el ajo pelado sin germen cortados gordos.

Cuando empiecen a transparentar, añadimos el curry verde y mezclamos 1 minuto. Entonces añadimos la leche de coco y el caldo.

Cocinamos 12 minutos después del pitido y dejamos que la presión baje sola. Si no tenemos olla exprés, cocinaremos hasta que los puerros estén muy tiernos.

Usando la batidora americana o un robot de cocina potente (las fibras del puerro pueden ser puñeteras), trituramos la crema muy finita, ha de quedar lisa y sedosa.

Ajustamos de sal, pimienta y añadimos más curry verde si nos parece oportuno

Servimos bien caliente, con unos copos de coco y cacahuetes toscamente picados si nos apetece.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café