AUMÔNIÈRES DE MERLUCHON & CREVETTES AUX POIREAUX (avec des feuilles de brick)


Et dire qu’hier encore on se plaignait de la chaleur… et nous voici rentrés dans le mois de Décembre :o)

Du coup, je continue de vous proposer des idées pour compléter vos menus de Fêtes. La recette du jour trouve tout autant sa place dans le Menu 5 pour Petits Budgets que dans le Menu 3 pour les Fans de Produits de la Mer…

La petite touche magique et festive de la recette, c’est sans aucun doute sa présentation en forme de corolle ou d’aumonière selon votre appellation préférée. C’est réellement très simple à faire vu que ce sont les feuilles de brick qui font tout le boulot. Peu importe votre façon de les mettre en forme, le résultat será super.

Et puis, qui peut résister au contraste entre le croustillant des feuilles de brick dorées et la farce bien crémeuse?

Alors, vous la trouvez comment cette idée?

Bonne semaine!

AUMONIERES DE MERLUCHON & CREVETTES AUX POIREAUX (FEUILLES DE BRICK)

Pour 5 rations

Pour la farce

2 beaux poireaux (sans la partie verte la plus foncée)

2 oignons moyens

215g de merluchon ou poisson blanc cuit (des restes de poisson cuit au four Font parfaitement l’afffaire)

200g de petites crevettes crues épluchées

1cc* d’huile d’olive

Sel

Piment d’Espelette ou poivre blanc

Pour les aumônières

1 petit oeuf

100g de créme légère (4%) ou de lait concentré non sucré

10 feuilles de brick

50/60g de beurre fondu

Pour la farce

Eplucher les oignons et les découper en petits dés. Bien nettoyer les poireaux pour leur ôter le sable et les découper comme les oignons.

Chauffer l’huile d’olive et les faire revenir avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et commencent à colorer légèrement. Ajouter alors les crevettes coupées en 2 ou 3 selon leur taille et le merluchon émietté. Laisser les liquides s’évaporer et laisser refroidir avant de proceder au montage des aumônières.

Pour les aumônières

Battre l’oeuf avec la crème et le rajouter au mélange poireau/oignon/poisson/crevette refroidi. Bien mélanger et réserver.

Pour chaque aumônière, nous aurons besoin de 2 feuilles de brick.

A l’aide d’un pinceau, les badigeonner légèrement de beurre fondu et poser le côté beurré sur votre plan de travail (du coup, on ne posera pas la farce sur la partie beurrée de la feuille de brick!) et garnir de 1/5 de la farce. Ramener les côtés des feuilles de brick autour de la farce et attacher à l’aide de ficelle de cuisine.

Déposer au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Enfourner à 185º chaleur tournante pendant 15/20 minutes. Les aumônières doivent être bien dorées et croustillantes, chaque four étant unique, faire confiance à ses yeux et à son nez.

Servir bien chaud, seul ou avec une petite salade de roquette.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


8 Comments

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  • Comer especial (Rosa), Sunday 8 December 2019 Répondre

    Hola, Palmira:
    ¡Madre del amor hermosos! Estas limosneras con ese relleno de merluza, puerros y gambas tienen que estar para chuparse los dedos. ¡Cosa rica!
    Besos y feliz semana,
    Rosa (Comer especial)

    • Palmira, Monday 9 December 2019 Répondre

      Mira que son sencillas pero el resultado de sabor y presentación es espectacular!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, Wednesday 4 December 2019 Répondre

    Otra idea estupenda, la presentación es preciosa.
    Besos.

    • Palmira, Friday 6 December 2019 Répondre

      Muy sencilla pero super resultona, ¿verdad?
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, Monday 2 December 2019 Répondre

    La presentación es super bonita ¡me ha encantado! ¡Besos mil!

    • Palmira, Friday 6 December 2019 Répondre

      Da poco trabajo y luce mucho, ¿verdad?
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA, Monday 2 December 2019 Répondre

    Me gusta mucho este relleno, el puerro da mucha melosidad y así bien escondidito entre láminas de pasta brik queda muy bonito.
    Besos.

    • Palmira, Friday 6 December 2019 Répondre

      Es un plato sencillito pero con todos los detalles para quedar de lujo!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira