GRATIN DE POMMES DE TERRE AU FUMET DE POISSON


Ça paraît fou… Il me semble que c’était hier où tout le monde se plaignait de la chaleur écrasante et pourtant nous rentrons dans la ligne droite des fêtes de fin d’année…

Comme j’ai déjà reçu quelques questions concernant des menus de fêtes, aujourd’hui je vous propose une recette qui trouvera parfaitement sa place dans le Menu de Noël 3 pour les amateurs de produits de la mer. Surtout si vous voulez vous régaler sans y passer des heures.

Bon je dis recette mais c’est plutôt une idée pour cuisiner les pommes de terre de façon différente, en les faisant cuire dans du fumet de poisson. Mais ça marche aussi très bien avec de la soupe de poisson ou de la bisque de homard. Testé et approuvé chez nous.

Pour les fêtes, en petits ramequins comme garniture c’est parfait et pour tous les jours, une portion plus généreuse servie avec une belle salade croquante de saison sera un régal.

L’idée vous tente ?

Bon week-end !

Gratin de pommes de terre au fumet de poisson

Pour 4/6 personnes

2 gros oignons

3 petites gousses d’ail

850ml de fumet de poisson et de fruits de mer Aneto

750g de pommes de terre

70g de fromage râpé

1cc* d’huile d’olive

Sel, poivre

Eplucher l’oignon et le découper en fines demi-lunes. Eplucher et dégermer l’ail puis l’émincer finement.

Chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail et l’oignon avec une belle pincée de sel jusqu’à ce que l’ensemble commence à bien dorer. Rajouter un peu d’eau si besoin pour que ça n’attache pas.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les rincer et les découper en tranches de 3ou 4 mm. Les ajouter aux oignons dorés et les faire revenir encore 2 minutes avant de rajouter le fumet de poisson et crustacés.

Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à feu moyen à couvert pendant 15/20 minutes.

Les pommes de terre doivent être cuites mais encore bien fermes.

Ajuster en sel et poivre. Si vous souhaitez prendre de l’avance, vous pouvez réserver la préparation à ce stade.

Répartir les pommes de terre et leur jus de cuisson dans des plats allant au four graissés et saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner à 180º chaleur tournante pendant 10/15 minutes et terminer par 3 minutes sous le grill pour bien dorer le fromage râpé. Ajuster le temps si vous avez préparé les pommes de terre en avance pour que ce soit chaud à cœur.

Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


9 Comments

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  • Silvia, dimanche 2 décembre 2018 Répondre

    Es una muy buena idea, para muchas ocasiones, queda riquísimo, a mi me gusta mucho 🙂

    • Palmira, dimanche 30 décembre 2018 Répondre

      Es de las guarniciones que me gustan, sencillas pero resultonas 😁
      Me alegro que te guste también!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Su, dimanche 2 décembre 2018 Répondre

    Qué bueno. Aunque sin esperar a navidad, esto vale para los días fríos que durarán hasta marzo.
    Dónde pillas el caldo aneto?
    Un besote.

    • Palmira, lundi 3 décembre 2018 Répondre

      Sencillo y reconfortante, es lo que apetece estos días.
      El caldo aneto nos lo traemos de vuelta en el.maletero del coche para ir gastándolo en casa jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, dimanche 2 décembre 2018 Répondre

    Es una idea estupenda, y mira, ahora entran muy estos platos, es lo que más me apetece. Volver de excursión y en un rato preparar un plato así de bueno me parece fantástico para el fin de semana.
    Besos.

    • Palmira, dimanche 2 décembre 2018 Répondre

      Se prepara en un ratito y mientras descansas y te relajas se va preparando sola la comida.
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • Chus Nenalinda, samedi 1 décembre 2018 Répondre

    No dudo lo mas minimo que ese graten este de rexupete ,vamos yo te dejaria el plato reluciente ,te ha quedado de relujo no lo siguiente.
    Bicos mil y feliz finde wapisima.

    • Palmira, samedi 1 décembre 2018 Répondre

      Sencilla pero resultona, como me gusta 😘
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, vendredi 30 novembre 2018 Répondre

    Un plato sencillo y rico que con este fumet se convierte en receta festiva.
    Besos.