ENDIVES GLACÉES AU JUS DE MANDARINE & MIEL


Premier lundi du mois de Décembre, et avec lui, une nouvelle idée de garniture pour vos menus de Noël. Après le gratin de pommes de terre au fumet de poisson de vendredi, aujourd’hui je vous propose des endives délicatement braisées au jus de mandarine avec une touche de miel pour leur ôter toute trace d’amertume.

Cette idée file directement compléter le menu 2 Gastronomique & Léger tout spécialement pensé pour ceux qui veulent se régaler sans que la balance ne soit désagréable après les fêtes ;o)

Bonne semaine !

Endives glacées au jus de mandarine et miel

Pour 3/4 personnes

4 belles endives ou 6 petites

Le jus de 3 ou 4 mandarines

¼ cc* de zeste de mandarine finement râpé

1 petite branche de thym

1cc* d’huile d’olive

1CS** de miel (voire 2 selon vos endives si elles sont très amères)

Sel, poivre noir

Rincer sous l’eau les endives et les couper en 2 dans la longueur en faisant en sorte que les feuilles restent bien accrochées entre elles.

Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse qui puisse contenir en une seule couche toutes les demi-endives ou utiliser 2 sauteuses. Mettre le côté découpé directement au contact de l’huile chaude et laisser colorer légèrement, 3-5 minutes. Retourner et baisser le feu.

Presser les mandarines pour obtenir 150ml de jus. Compléter avec un peu d’eau si besoin. Le verser avec une belle pincée de sel, le thym et le miel sur les endives et couvrir. Laisser cuire 12-15 minutes jusqu’à ce que les endives soient bien tendres et que la sauce ait réduit.

Ajouter le zeste de mandarine et servir bien chaud ou tiède avec le jus de cuisson et un peu de poivre fraîchement moulu.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


8 Comments

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  • Anna Pigarda, Tuesday 4 December 2018 Répondre

    No sóc fan de les endívies però només el nom de la recepta em fa venir ganes de menjar-les. Fantàstica combinació de sabors!
    I gràcies per les dies pels menús nadalencs. M’aniran molt bé aquest any que no tinc tant de temps per buscar bones receptes!
    Bona setmana!

    • Palmira, Sunday 30 December 2018 Répondre

      Segur que has trobat bones receptes per deixar bocabadats els teus convidats!!
      L'endivia cuita és força diferent de la crua...
      Petons i bona setmana.
      Palmira

  • chus, Tuesday 4 December 2018 Répondre

    Una propuesta fantastica para disfutar de ella estas fiestas, en casa no somos mucho de endivias pero tomo nota me has puesto los dientes largos.
    Te ha quedado un plato de relujo y seguro que las endivias asi estan de rexupete.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, Sunday 30 December 2018 Répondre

      Las endivias cocinadas son muy distintas de las crudas. En casa me parecen ideales para los menús festivos.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, Monday 3 December 2018 Répondre

    ¡Fantástica idea! Porque mira que la endivia es bonita y por ejemplo yo casi no la uso salvo en crudo, pero así tiene que estar buenísima, una idea estupenda. Y, además, baratita, que no es necesario tirar la casa por la ventana para celebrar y comer bien.
    Besos.

  • Miquel, Monday 3 December 2018 Répondre

    Buena idea el añadirle el zumo de la mandarina y la miel.
    Feliz semana

    • Palmira, Friday 4 January 2019 Répondre

      Le dan un punto suave y cítrico que combina muy bien con las endivias que pueden tener exceso de amargor!
      Peto y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Monday 3 December 2018 Répondre

    Cuántas cosas me faltan aún por probar, por ejemplo las endivias glaseadas que hoy nos enseñas, hace mucho que no las como aunque suelo emplearlas como ensalada. Se ven muy buenas y de temporada.
    Besos.

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