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POULET AU VIN JAUNE & AUX CÈPES

Nous voilà dans la dernière ligne droite avant Noël et je ne pouvais pas ne pas partager cette recette que j’avais préparé l’automne dernier sur demande spéciale de mon mari pour son anniversaire et qui nous avait paru parfaite pour les fêtes.

C’est une recette minimaliste, avec peu d’ingrédients mais tous avec un goût exceptionnel. C’est le genre de plat qui appelle du bon pain pour tout saucer parce que la sauce, sans crème ni farine est bien nappante et tellement savoureuse.

Nous avons utilisé du vin jaune qui a aussi accompagné le repas et mon mari pensé qu’un Amontillado ferait aussi très bien l’affaire (il est même prêt à se sacrifier pour goûter à cette 2ème version, serait-ce un message subliminal?).

Et pour les champignons, j’avais utilisé les cèpes cueillis la veille mais forcément, là on piochera dans les stocks amoureusement congelés l’automne dernier ;o)

Cette recette file direct dans le Menu 1 pour les Gourmets carnivores et moi je file rejoindre Polyanna pour les préparatifs.

Bonne semaine!

POULET SAUCE AU VIN JAUNE & CEPES

Aujourd'hui...

POULET AU VIN JAUNE & AUX CÈPES

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Charlotte au Turrón & Framboises

… 2 ans: Bretzels de Christophe Felder – La Main à la Pâte

… 3 ans: Sablés Bouton Vanille & Chocolat

… 4 ans: Hojaldrinas ou les “feuilletés” des Noëls espagnols

… 5 ans: Pâte de Coing Projet Roca

… 6 ans: Canalons de Jours de Fêtes

… 7 ans: Petits Rôtis Vegan au Riz, à la Pistache, aux Amandes, Sauce aux Cranberries

… 8 ans: Fideuà de Côtes de Porc & de Saucisse

… 9 ans: Petites Bouchées Tapenade, Anchois & Tomates cerises confites

… 10 ans: Crème Brûlée au Foie Gras

… 11 ans: Crème Catalane

… 12 ans: Parmentier de Poulet à la Vapeur de Sauge

… 13 ans: Petites Crèmes au Citron (aptes pour diabétiques)

Pour 4/6 personnes

4/6 morceaux de poulet de votre choix (J’ai utilisé un poulet découpé en 6 et fait laisser les blancs sur le coffre pour qu’ils se dessèchent moins à la cuisson)

250ml de vin jaune ou de Savagnin ou de vin blanc sec Amontillado

8 belles échalotes

400g de cèpes déjà sautés et cuits à l’huile d’olive ou confits à l’huile d’olive

1CS* d’huile d’olive

Environ 500ml de bouillon de poulet (ou d’eau)

Sel, poivre

Chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Réserver.

Dans la même cocotte, dorer les échalotes épluchées et réserver.

Déglacer la cocotte au vin jaune en grattant bien tous les sucs de cuisson collés au fond de la cocotte et remettre le poulet et les échalotes dedans.

Ajouter le bouillon de poulet sans totalement recouvrir les morceaux de viande et couvrir. Laisser cuire à feu doux 15/20 minutes, à ajuster selon vos morceaux de viande.

Ajouter alors les cèpes et prolonger la cuisson de 10/12 minutes pour que les goûts se mélangent et se concentrent. Rectifier en sel et poivre et laisser reposer 5 minutes avant de servir, la sauce doit être bien nappante, juste par évaporation.

Ce plat simple à préparer est prêt! Il ne manque d’un bon pain pour ne pas laisser une goutte de sauce dans votre assiette.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…

NUGGETS DE BLANC DE POULET PANÉS AUX FLOCONS DE PURÉE DE POMMES DE TERRE

De nuggets maison au (vrai) blanc de poulet, panés dans des flocons de purée de pommes de terre, le tout sans friture, ça vous dit pour le dîner ?

COLOMBO DE POULET À MA FAÇON

Pour voyager le temps d’un repas.

BROCHETTES DE POULET MARINÉ AU FENOUIL & AUX ABRICOTS

Des brochettes toutes simples et originales qui associent fenouil et abricot au  blanc de poulet.

MINI BOULETTES POULET, MENTHE & GINGEMBRE

Des petites boulettes de poulet aromatisées avec un peu de gingembre frais et de la menthe. Régal sans culpabilité.

SAUTÉ DE POULET AU SATAY

On ne peut plus simple.

POULET AU BEURRE DE CACAHUÈTES

Une recette toute simple et super réconfortante.

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6 Comments
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  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, jeudi 22 décembre 2022 Répondre

    Mínimos ingredientes, máximo sabor. Me gusta el pollo, pero creo que antes me comería las setas, pues tienen que estar muy ricas con todo el sabor de la carne y el vino. Anda, dale el capricho a tu marido y prepárale la versión con amontillado, jjj...
    Un beso.
    Isabel

  • Pilar, mercredi 21 décembre 2022 Répondre

    Buenísima receta, sencilla y súper apetitosa, me encantan los ceps y siempre tengo en la nevera paquetitos de mi cosecha congelados. Te copiaré tu receta. Un beso

  • Amour de cuisine, lundi 19 décembre 2022 Répondre

    Coucou,
    surement que vous vous êtes bien régalé

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), lundi 19 décembre 2022 Répondre

    Oh j'adore c'est trop bon ça
    Bonne jorunée
    Bisous

  • Marion, lundi 19 décembre 2022 Répondre

    Une belle façon de cuisiner le poulet ! C'est parfait pour le servir un jour de fête.
    Bonne soirée, bises.

  • ANA, lundi 19 décembre 2022 Répondre

    Coincido con tu marido, que un vino amontillado ha de quedarle muy bien, pero vamos que de todos modos es un plato que invita a mojar un buen pan sea el vino que sea.
    Besos y buena semana.