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LES SPECULOOS DE CHRISTOPHE FELDER

Dernier mercredi avant Noël et voici la dernière recette de biscuits maison pour garnir vos paniers gourmands.

Sur le blog, vous trouverez déjà les speculoos que je prépare traditionnellement depuis 20 ans (gloups, ça file à toute vitesse les années!) et les speculoos au sarrasin avec leur petite touche rustique. Mais comme je ne me lasse jamais de tester de nouvelles recettes de petits gâteaux de Noël, cette fois-ci j’ai eu envie de goûter à la recette de Christophe Felder après avoir beaucoup apprécié son pain d’épices à la marmelade d’orange, son biscuit tendre au chocolat Bellevue et ses vanille kipferl.

La recette ressemble à notre recette classique et ils ont très vite disparu de la boîte à biscuits de Noël. Si vous aimez le bon goût des épices de Noël, foncez! Ohlalalala la bonne petite odeur qui se répand partout quand ils sont au four ;o)

J’espère que vous avez trouvé votre bonheur pour accompagner vos thés fumants des fêtes entre bûchettes noisette & chocolat, sablés salés parmesan, paprika et Piment d’Espelette, biscuits au rhum, caramels à la framboise et sablés à la noix de coco.

Bon mercredi!

SPECULOOS DE CHRISTOPHE FELDER

Aujourd'hui...

LES SPECULOOS DE CHRISTOPHE FELDER

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Bar en Croûte feuilletée

… 2 ans: Foie mi-cuit à l’Artichaut

… 3 ans: Carpaccio Saint Jacques, Avocat & Mangue

… 4 ans: Bûche roulée Meringue, Chantilly & Fruits Rouges

… 5 ans: Galette des Rois aux Myrtilles Fraîches

… 6 ans: Polvorones de Paco Torreblanca

… 7 ans: Biscuits de Noël à la Vanille (pour tampons)

… 8 ans: Polvorones de Noisettes

… 9 ans: Vanille Kipferl

… 10 ans: Yahourt Ganache Chocolat & Safran

… 11 ans: Tatin Légère aux Petits Oignons Caramélisés

… 12 ans: Spritz

… 13 ans: Velouté de Chou Fleur aux Épices indiennes

Pour une belle quantité selon la taille

20g d’oeuf ( la moitié d’un oeuf)

100g de beurre pommade

100g de sucre demerara ou de vergeoise brune

30g de sucre semoule

10g de lait

200 g de farine

5g d’épices pour pain d’épices ou à défaut de cannelle

1g de sel fin

6g de levure

Mélanger le beurre avec le sucre demerara et le sucre semoule dans un saladier.

Ajouter les 20g d’oeuf et le lait.

Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la levure, les épices et le sel.

Verser sur le mélange humide et mélanger avec un cuillère en bois juste ce qu’il faut pour amalgamer tous les ingrédients.

Séparer la pâte en 2 portions et les étaler entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3 mm.

Laisser refroidir au frigo pendant 2 heures ou encore mieux toute une nuit.

Découper les formes de votre choix et déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Rassembler les chutes de pâte, les ré-étaler jusqu’à épuisement de la pâte.

Réserver au frais au moins 30 minutes avant d’enfourner voire une nuit si c’est plus pratique pour vous.

Préchauffer le four chaleur tournante à 180º et enfourner pour 13/15  mimutes, les speculoos doivent être bien dorés.

Sortir du four et mettre à refroidir sur une grille.

Ces speculoos se conservent très bien 2 semaines dans une boîte hermétique.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…

SPECULOOS AU SARRASIN

Une recette emblématique des fêtes de fin d’année.

NOISETTINES (BISCUITS NOISETTES GARNIS À LA PÂTE À TARTINER NOISETTES & CHOCOLAT)

Les meilleurs biscuits fourrés au monde.

GRANOLA MIEL, AMANDES & NOIX

Un grand classique de nos petits déjeuners.

SABLÉS CROUSTILLANTS À LA PURÉE DE NOISETTES (SANS BEURRE)

Des petits sablés alternatifs, sans beurre, sans sucre et sans oeufs.

HOJALDRINAS ou LES “FEUILLETÉS” DES NOËLS ESPAGNOLS

Un classique des Noëls espagnols.

MERINGUES SALÉES À LA SAUCE SOJA & AUX NOIX DE CAJOU POUR L’APÉRO

Des meringues salées à la sauce de soja et décorées de noix de cajou pour un apéritif surprenant et addictif.

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6 Comments
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  • une-petite-faim, mercredi 11 janvier 2023 Répondre

    coucou ils doivent être super bons en plus d'être très jolis à regarder,, bisous

  • Marion, samedi 24 décembre 2022 Répondre

    Un grand classique des fêtes de Noël ! J'adore toutes ces épices.

  • DE DULZANGAS,COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, jeudi 22 décembre 2022 Répondre

    A mí no me durarían dos semanas, una como mucho. Me encantan las speculoos, ese sabor a especias que tienen es adictivo. Unas galletas muy ricas.
    Un beso.
    Isabel

  • Emma loabez, mercredi 21 décembre 2022 Répondre

    Palmira, estas galletitas se ven finas, te han quedado geniales. En su elaboración lleva muy pocos ingredientes, y su paso a paso es muy fácil de seguir.
    Feliz nacimiento de Jesús de Nazaret. Mis mejores deseos para el próximo año 2023.😘

  • la cuisine de poupoule, mercredi 21 décembre 2022 Répondre

    Je ne comprend pas pour les spéculoos car les épices utiliser sont des épices à pain d'épice. Ils sont très beau
    Bonne jorunée
    Bisous

  • ANA, mercredi 21 décembre 2022 Répondre

    Estas galletas son un vicio, cuando empiezas dan ganas de comerlas todas. Están muy ricas, hice este tipo de galletas el fin de semana pasado y ya van quedando pocas, hay que repetir!
    Besos y Felices Fiestas.