BELLEVUE BIZCOCHO TIERNO DE CHOCOLATE sin gluten sin mantequilla sin aceite


En Francia cuando se habla de Pascua, se habla de ¡chocolate!

Los niños pequeños se vuelven locos buscando huevos por todas partes y por muy grande que sea a Polyanna le siguen haciendo ilusión estos pequeños rituales familiares aunque ya sabe que los huevos de chocolate no los traen las campanas desde Roma ;o)

Así que el postre de Pascua solo puede ser un postre de chocolate y eso aunque antes de empezar a comer y después de haber ido a por huevos de chocolate ya estemos todos casi empachados jajaja

La tarta de chocolate y frambuesa no suele faltar y la tarta de chocolate sencilla tampoco.

Pero este año me apetecía probar algo nuevo y descubrí este clásico de Christophe Felder (el mismo de los vanille kipferl y de los bretzels de las pasadas Navidades): el Bellevue.

Se trata de un bizcocho de chocolate tierno nada más y nada menos que sin gluten, sin mantequilla y sin aceite. Si le sumáis que está super rico y es increíblemente sencillo de preparar ya sabéis lo que toca, ¡prepararlo para comprobarlo en primera persona!

¡Feliz lunes de Pascua a tod@s!

TARTA TIERNA DE CHOCOLATE LE BELLEVUE DE CHRISTOPHE FELDER

Para un molde de 23 cm

6 huevos
180g de chocolate de repostería 66%
3CS* de leche
150g de nata para montar

1 ½ CS* de fécula de maíz
75g de harina de almendras
125g de azúcar blanquilla (185g en la receta original pero le sobraría)

Pizca de flor de sal

Calentamos el horno a 175º con ventilador.

Separamos las claras y las yemas.

Derretimos el chocolate con la leche y la nata y añadimos primero las yemas de una en una y después la fécula con la harina de almendra y la pizca de flor de sal.

Montamos las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar hasta obtener un merengue no excesivamente duro.

Integramos las claras en 3 veces en la masa, procurando no romperlas para no perder volumen.

Forramos un molde con papel de horno y engrasado y vertemos la masa por encima.

Horneamos unos 30 minutos, según vuestro horno y como más os guste: con 25 minutos queda muy líquido y casi como una mousse, con 35 como un bizcocho. Personalmente, me gusta entre los 2, a temperatura ambiente y con nata montadas aromatizada con vainilla ;o)

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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8 Comments

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  • charo, 20 de abril de 2022 Responder

    pues si es que lleva poquísimos ingredientes y se ve facilísimo de hacer, me gustan este tipo de bizcochos!

    • Palmira, 12 de mayo de 2022 Responder

      Es sencillo y queda muy rico con un sabor algo diferente que lo hace especial.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Pilar, 20 de abril de 2022 Responder

    A mi como a Polyana me encanta buscar huevos en el jardín. Y el pastel que te voy a decir riquísimo. Un beso

    • Palmira, 12 de mayo de 2022 Responder

      jajaja aunque el jardín en el piso sean unos cuantos maceteros y ella se haya hecho muy grande sigue siendo una gran diversión ;o)
      El pastel no dejamos ni las migas y es de los que repetimos a menudo por lo sencillo de preparar que es.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, 18 de abril de 2022 Responder

    Me encanta este tipo de bizcochos, bien chocolatosos. Este no lo conocía pero por lo que lleva y el aspecto que tiene, menudo peligro tenerlo cerca. Sólo pensarlo ya empiezo a salivar....
    Un beso.
    Isabel

    • Palmira, 12 de mayo de 2022 Responder

      Pues si tiene peligro porque además de rico y adictivo es tan sencillo que lo preparas y lo comes del tirón casi sin enterarte jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • silvia, 18 de abril de 2022 Responder

    Hola, qué delicia de bizcocho. Se ve buenísimo el interior, yo cuando veo chocolate se me hace la boca agua, ja ja. Me encanta. Ya estamos devuelta de la semana santa. Seguimos leyéndonos. Un beso.

    • Palmira, 12 de mayo de 2022 Responder

      Este año me está costando remontar la semana santa jajaja Ya ves lo tardo que voy en los comentarios pero la semana santa ha empalmado con las vacaciones de Polyanna y no hay quien pueda con el ritmo distinto de cada miembro de la familia jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira