MOULES AU CURRY (au lait de coco)


Certains sont déjà en vacances ou démarrent leurs vacances ce soir mais pour nous c’est un long week-end qui s’annonce en attendant les vacances.

Je vous propose aujourd’hui un plat simple et exotique, parfait pour les grandes tablées avec un ingrédient petit budget que j’adore: les moules!

Voici donc des moules, cuisinées avec juste une petite touche qui faut voyager pour leur donner un air de fête.

J’ai utilisé du gingembre frais et de la pâte de curry mais ces mêmes épices en poudre feront aussi l’affaire.

Et si vous cherchez des idées pour Pâques, c’est par ici!

Je vous souhaite un excellent week-end de Pâques!

MOULES CURRY & LAIT DE COCO

Pour ¾ personnes

1kg de moules prêtes à cuire

1cc* d’huile d’olive

3 gousses d’ail pelées, dégermées et finement râpées

3cc* de pulpe de gingembre frais finement râpé

1cc* généreuse de pâte de curry jaune (jaune le jour de la photo mais tous sont les bienvenus)

300ml de lait de coco

100ml d’eau filtrée

2cc* de nuoc mam ou de sauce poisson

1cc* de sauce soja

2cc* de jus de citron

1 poignée de coriandre fraîche

1 poignée de basilic thaï (mais du basilic classique fait l’affaire)

1 piment rouge si vous aimez ça

Chauffer l’huile d’olive dans un grand wok et ajouter l’ai let le gingembre. Mélanger une minute jusqu’à légère coloration. Ajouter le curry et le cuire 1 petite minute en mélangeant avant de rajouter le piment. Ajouter alors les moules. Bien mélanger puis ajouter le lait de coco, l’eau, la sauce soja, le nuoc mam. Couvrir pour que les moules cuisent, en remuant le wok de temps en temps pour que la chaleur se répartisse uniformément. Compter moins de 5 minutes.

Hors du feu ajouter le jus de citron, la moitié des herbes grossièrement hachées et rectifier en nuoc mam, curry et citron selon nos préférences. Bien mélanger et dresser dans des assiettes creuses.

Ajouter par-dessus le reste des herbes fraîches et servir tel que ou avec un riz gluant vapeur ou un riz tout simple, idéal pour profiter de cette sauce. A défaut penser à du bon pain pour saucer!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


4 Comments

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  • la cuisine de poupoule, Friday 15 April 2022 Répondre

    Oh voilà un bon plat de moules
    Bonne fin de journée
    Bisous

    • Palmira, Friday 1 July 2022 Répondre

      Il a la petite touche d'exotisme que j'adore pour varier les plaisirs!
      Bon week-end!
      Palmira

  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, Friday 15 April 2022 Répondre

    Por favor, Palmira, qué delicia. Con lo que nos gustan los mejillones, me la apunto, ya la adaptaré con los ingredientes que encuentre (el nuoc mam imposible al igual que la albahaca tailandesa).
    Disfruta de estos días de fiesta.
    Un beso.
    Isabel.

    • Palmira, Friday 1 July 2022 Répondre

      Mujer pues con un filete anchoa (siiiiii te lo puedo asegurar!!!) sales del apuro del nuoc mam y albahaca clásica pues sin ningún problema :O)
      Es lo bueno que tiene saber cocinar, que con una receta base la vas adaptando a tu despensa y a los gustos de tu familia!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira