RISI E BISI RISOTTO AUX PETITS POIS


Alors ce long week-end de Pâques? J’espère qu’après les 2 dernières années vous ayez pu en profiter ;o)

Pour se remettre dans le rythme en douceur, je vous propose une recette italienne, dans la famille des ultra-simples que j’affectionne tout particulièrement, avec peu d’ingrédients et beaucoup de goût.

Avec des petits pois surgelés (si vous utilisez des frais on passe en mode régal absolu) et du riz, on obtient en 25 minutes un plat délicieux et riche en protéines végétales le tout à petit budget.

Ceux qui me connaissent savent que nous avons choisi de réduire drastiquement notre consommation de protéines animales mais ce n’est pas pour autant que seuls les légumes s’invitent dans nos assiettes. Au fil des ans nous avons adopté des combinaisons céréale/légumineuse à haute valeur protéique. Comment résister au pasta e fagioli d’été, au vegan buddah bowl que nous adorons partager avec Polyanna quand nous sommes toutes les deux ou au a? La liste est encore longue, alors si le sujet vous intéresse n’hésitez pas à plonger dans mon défi recettes 100% Protéine Verte où vous trouverez plein de chouettes idées.

Si vous préférez les classiques j’en ai profité pour mettre à jour l’index des recettes italiennes du blog, succès assuré!

Bon mercredi!

 

RISI & BISI RIZ AUX PETITS POIS

Pour 3/4 personnes

200g de riz type arborio

1 cc** d’huile d’olive

2 belles échalotes ou 2 oignons nouveaux

1 petit verre de vin blanc sec

1 litre environ de bouillon de légumes chaud

150g de petits pois (surgelés pour moi)

Sel, poivre

Peler les échalotes et les découper en petits cubes.

Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les échalotes sans coloration. Quand elles sont tendres, ajouter le riz et bien l’enrober jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

A feu vif, ajouter le vin blanc, mélanger et laisser cuire jusqu’à évaporation complète du vin.

Quand le riz est presque sec, ajouter louche par louche le bouillon chaud (c’est important que le liquide ajouté soit bien chaud) en attendant entre chaque ajout que la totalité du liquide a été absorbée. N’hésitez pas à baisser le feu et à remuer constamment.

Compter environ 18 minutes de cuisson, le riz doit être cuit mais pas en bouillie. Le temps exact dépend du riz, du bouillon, bref il faut goûter!

Si vous utilisez des petits pois frais, il suffit de les déposer sur le riz cuit avant le temps de repos, c’est suffisant.

Si vous utilisez des petits pois surgelés, on peut les rajouter au bout des 10 premières minutes de cuisson.

Bien mélanger et laisser reposer à couvert 4 minutes avant de servir bien chaud.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Marhya, Monday 25 April 2022 Répondre

    Me encanta, otro plato estupendo. No hace falta tirar la casa por la ventana para comer bien, ni para comer rico.
    Besos.

    • Palmira, Thursday 12 May 2022 Répondre

      Es de aquellas recetas clásicas de la cucina povera que tanto me gusta de los Italianos. Poquita cosa, muchos mimos y un sabor increíble (por no mencionar lo saludables suelen ser aquellas recetas).
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Glòria, Sunday 24 April 2022 Répondre

    Tot el que porti pèsols m’agrada i ara que n’hi ha de tendres encara més
    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, Thursday 12 May 2022 Répondre

      Els pésols tendres són la magia de la primavera!
      Una abraçada,
      Palmira

  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, Saturday 23 April 2022 Répondre

    He cocinado en alguna ocasión risotto de guisantes pero le pongo jamón porque si no lleva algo de carne mi pareja no lo quiere (con lo riquísimo que está un arroz sólo con verduras) y puedo asegurar que está muy bueno. Yo comería el tuyo, así como está, sin dudarlo un momento. Además estará mucho más rico que el mío pues aún no le termino de coger el punto al risotto.
    Feliz fin de semana. Un beso.
    Isabel

    • Palmira, Thursday 12 May 2022 Répondre

      El risotto es como los arroces, es puñetero para pillarle el punto, ¿verdad? Pero con práctica y unos años de vida en Italia se mejora mucho ;o)
      A veces también les pongo unos tropezones de jamón aunque soy de tu equipo: un arroz solo de verduras es un manjar.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, Saturday 23 April 2022 Répondre

    Humm voilà qui fait bien envie
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Thursday 12 May 2022 Répondre

      Un dîner simple et efficace!
      Bon week-end!
      Palmira

  • La popote de PB, Friday 22 April 2022 Répondre

    Il a vraiment l'air très bon ce risotto!
    un vrai régal!

    • Palmira, Thursday 12 May 2022 Répondre

      Tout simple mais délicieux.
      Bon week-end,
      Palmira

  • ANA, Friday 22 April 2022 Répondre

    Sencillo risotto, con pocos ingredientes, pero con muy buen sabor y sano. Muy apetecible.
    Besos.

    • Palmira, Thursday 12 May 2022 Répondre

      Es una receta sencilla pero que te soluciona la cena a todo sabor.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira