GALLETAS DE COCO


Ya hemos dejado atrás Todos Santos y entramos en la recta para las fiestas navideñas.

Así que hoy doy el pistoletazo de salida de las recetas de galletas y cositas para regalar. Hasta Navidades cada miércoles publicaré una receta ideal para rellenar cestas navideñas caseras.

Pero como todavía nos quedan unas semanitas, empezamos con unas galletas de coco que son aptas para cualquier día del año.

Como suele pasar con las galletas, es importante no amasar mucho para que queden bien crujientes y les sienta de maravilla una noche de reposo en la nevera.

Estas galletas en concreto, son muy crujientes y con un sabor a coco discreto pero riquísimo. Si nunca las ha probado, anímate porque no te van a defraudar.

Y si ya estás buscando más ideas para regalar, aquí encontrarás las ideas que han rellenado mis cestas navideñas  los 13 últimos años.

¡Feliz miércoles!

Galletas de Coco

Para unas 15 galletas

150g de harina

100g de mantequilla bien fría

2 yemas (+otra para dorar)

60g de azúcar blanquilla

4CS* de coco rallado (unos 50g)

1 pizca de sal

Mezclamos la harina con el azúcar, la pizca de sol y el coco rallado. Añadimos las yemas y mezclamos para obtener una textura algo arenosa.

Añadimos la mantequilla bien fría cortada en daditos y con las manos vamos formando como granitos de arena mojada, poco a poco veremos que con el calor de las manos la masa va tomando cuerpo. Cuando se puede formar una bola, dejamos de amasar para que las galletas queden bien crujientes.

Colocamos entre dos hojas de papel vegetal y suavemente con el rodillo le damos  hasta obtener un grosor de unos 3-5 mm. Dejamos en la nevera por lo menos 30 minutos para que la masa sea más fácil de recortar. Pero puede ser una noche si os viene mejor.

Cuando estemos para cortar las galletas, calentamos el horno a 180º con calor ventilado.

Vamos recortando galletas de la forma que más nos guste y las vamos dejando en una bandeja previamente forrada con papel de horno.

Mezclamos la yema sobrante con unas gotitas de leche y pintamos las galletas.

Horneamos unos 12/15 minutos y dejamos enfriar un poco antes de pasar a una rejilla de pastelería para que terminen de enfriarse.

Guardamos en una caja bien hermética, se conservan bien unos 12-15 días.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*Podéis encontrar la receta original aquí.

** CS: Cuchara Sopera

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16 Comments

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  • une-petite-faim, 22 de noviembre de 2022 Responder

    coucou de délicieux biscuits parfait pour mon petit café bien chaud, bisous

    • Palmira, 02 de diciembre de 2022 Responder

      Ils sont parfaits avec un bon thé ou un café bien chauds ;o)
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, 14 de noviembre de 2022 Responder

    Yo me pelearía con tu hija por estas galletas, con lo que me gusta el coco. Aquí no hay costumbre de regalar o intercambiar pastas y galletas por estas fechas. Casi mejor, porque con lo que nos gustan, me tocaba cambiar todo el armario, jajaja...
    Un beso.
    Isabel

    • Palmira, 28 de noviembre de 2022 Responder

      jajaja una de mis mejores amigas es del Este de Francia donde es una costumbre muy antigua. Me la hizo descubrir hace 25 años cuando fui a visitar a su familia y seguimos con esta tradición. Somos de acoplarnos a tradiciones así que terminamos celebradno san nicolás, navidad, el tió de nadal, reyes y lo que se proponga :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marion, 13 de noviembre de 2022 Responder

    Oh là là ! J'adore ces petits biscuits au bon goût de beurre et de coco !
    Bonne soirée, bises.

    • Palmira, 14 de noviembre de 2022 Responder

      C'est dur d'y résister!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • La popote de PB, 10 de noviembre de 2022 Responder

    Ils font super envie ces biscuits à la noix de coco! miam!
    belle journée bisous

    • Palmira, 14 de noviembre de 2022 Responder

      Ils sont assez irrésistibles!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • charo, 10 de noviembre de 2022 Responder

    en casa mi hijo es un enamorado de la repostería con coco. Estas galletas intuyo que son las de mantequilla de toda la vida, mis preferidas, pero con el toque de coco estarán deliciosas

    • Palmira, 14 de noviembre de 2022 Responder

      Si son galletas de mantequilla casi clásicas ya que el coco les añade una pequeña diferencia en la textura que las hace distintas y totalmente irresistibles para mi hija por lo menos jajaja Y eso que dice que el coco no le gusta.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 09 de noviembre de 2022 Responder

    Estas le encantarían a mi costillo. Aunque últimamente apenas hago repostería, me las guardo, que en algún momento caerán.
    Besos.

    • Palmira, 14 de noviembre de 2022 Responder

      Estoy procurando limitar repostería tanto para gasto de luz como para seguir cabiendo en mis pantalones pero tengo claro que volverán a caer en las cestas este año porque las pasadas navidades arrasaron!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 09 de noviembre de 2022 Responder

    de beaux petits biscuits
    bonne journée
    bisous

    • Palmira, 14 de noviembre de 2022 Responder

      Merci!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • ANA, 09 de noviembre de 2022 Responder

    Las galletas de coco gustan en mi casa, habrá que hacerlas en cantidad. Palmira en la primera línea indicas sol en lugar de sal ,jejeje. Cuántas veces me ha pasado a mi también y como la palabra existe el corrector no dice nada.
    Besos.

    • Palmira, 14 de noviembre de 2022 Responder

      Gracias Ana, ahora lo cambio, mi corrector se vuelve loco porque como me paso el día yendo de un idioma para otro me hace cada trastada que a veces me vuelvo loca. O será que ya me está faltando sol ;o)
      Polyanna dice que estas galletas de coco nunca hago las suficientes así que ya sabes, a multiplicar cantidades!
      Besos y feliz semana,
      Palmira