TOFU ESPECIADO MARINADO CON SIROPE DE ARCE & MOSTAZA


Caí hace poco que llevaba mucho tiempo sin compartir ninguna receta con tofu. Ya sé que no tiene muy buena fama, pero es un ingrediente más para variar nuestra alimentación y reducir el consumo de proteína animal.

Hoy quería compartir con vosotros los trucos que he ido sumando a lo largo de los años para que tofu quede jugoso y perfumado por dentro y crujiente por fuera, partiendo con una base de tofu duro.

El secreto está en prensar el bloque de tofu para sacar el máximo de humedad. Y luego es importante dejarlo marinar en una salsa con mucha personalidad por lo menos 30 minutos pero si lo queráis dejar de un día para otro tampoco es un problema.

Otro detalle es el corte del tofu, durante muchos años (como aquí o aquí) he cortado el tofu con cuchillo en dados gordos. Ahora me gusta más romperlo con las manos, queda mucho más agradable y se empapa mejor de los sabores de la marinada.

Para la cocción podemos optar por freírlo pero si por temas de dieta prefieres no hacerlo, el horno es una excelente opción que es la que suelo practicar yo.

Con estos consejos ya después os sirve cualquier marinada que os guste, de la salsa teriyaki aquí pasando por la marinada de miel y jengibre o la marinada de mostaza y salsa de soja.

Hoy la marinada que os propongo se compone de mostaza de Dijon, de salsa de soja y de sirope de arce con el extra de picante que le brinda la salsa Sriracha, sencilla pero a todo sabor.

Para servir podéis optar por arroz glutinoso al vapor o si os apetece una nota más vegetal con hojas de lechuga romana como plato.

¿Soléis cocinar con tofu? ¿Tenéis algún consejo para compartir con nosotros?

¡Feliz fin de semana a tod@s!

TOFU MARINADO CON SIROPE DE ARCE & MOSTAZA

Para 2 personas

Para el tofu

1 bloque de 250g de tofu firme natural

3CS* de mostaza fuerte de Dijon

3CS* de salsa de soja (baja en sodio)

1CS* de sirope de arce

1 diente de ajo pelado y sin germen rallado

2 o 3 cc** de salsa sriracha o picante al gusto

Pimienta negra

Para servir

Unas hojas de lechuga romana

Cebolleta tierna cortada en aros finos

Guindilla (si os gusta lo picante)

Para el tofu

Sacamos el bloque de tofu de su envoltorio y lo secamos bien con papel de cocina.

Envolvemos con papel de cocina y colocamos en un plato. Por encima ponemos un peso como una olla y dejamos unos 30  minutos por lo menos para quitar el máximo de humedad.

Mientras mezclamos todos los ingredientes de la marinada.

Cuando el tofu esté seco, lo cortamos en trozos de tamaño bocado y mezclamos bien con la marinada. Dejamos marinar por lo menos 20/30 minutos o más si nos viene mejor.

Calentamos el horno a 200º y colocamos los dados de tofu escurridos de su marinada unos al lado de otros. Horneamos unos 7/8 minutos, les damos la vuelta y devolvemos al horno unos 7/8 minutos más.

Para servir

Servimos los dados de tofu calientes sobre hojas de ensalada crujiente y terminamos decorando con aros de cebolleta tierna y guindilla.

¡A disfrutar!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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12 Comments

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  • La popote de PB, 15 de noviembre de 2022 Responder

    C'est super original!
    bon je ne suis pas du tofu, j'ai testé plusieurs fois mais lui et moi on n'est pas copains.

    Belle journée bisous

    • Palmira, 02 de diciembre de 2022 Responder

      Parfois certains tofus ne sont pas bons mais comme on a peu de repères on accuse le tofu :o) On manque de connaissance sur ce produit en Europe en général et ce n'est pas toujours simple de l'apprivoiser. Après cette marinade marche super bien avec du poulet ;o)
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • Marhya, 12 de noviembre de 2022 Responder

    Me lo pedía para hoy, con la guindilla, claro, para mi que no falte.
    Buen fin de semana.

    • Palmira, 14 de noviembre de 2022 Responder

      jajaja pues para ti el mismo plato que para polyanna con extra de guindilla de casa de mi tía que despertaría a un muerto ;o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Samar-Mes Inspirations Culinaires, 11 de noviembre de 2022 Responder

    c'est trop bon le tofu j'en mangeais souvent au canada un régal avec le sirop d’érable
    bisous Palmira

    • Palmira, 14 de noviembre de 2022 Responder

      Le sirop d'érable se marie effectivement très bien avec le tofu! Dommage que peu de gens le cuisinent de façon savoureuse ici en France.
      Bonne semaine!
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 11 de noviembre de 2022 Responder

    oh voilà un tofu bien gouteux grâce à cette marinade
    bonne journée
    bisous

    • Palmira, 14 de noviembre de 2022 Responder

      C'est la marinade qui fait toute la différence!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • Viviane / Quoi qu'on mange ?, 11 de noviembre de 2022 Responder

    J'avoue ne pas avoir les papilles aventureuses alors je n'ai pas encore cuisiné ni même goûté le tofu mais à découvrir toutes les recettes réalisées avec j'ai bien conscience que tu semble adorer t'amuser avec les textures et les goûts pour le rendre gourmand ce tofu.
    Belle journée à toi. Viviane

    • Viviane / Quoi qu'on mange ?, 11 de noviembre de 2022 Responder

      j'ai conscience que tu sembleS c'est mieux je crois hihi !

      • Palmira, 14 de noviembre de 2022 Responder

        lol ça arrive quand on tape sur un clavier!
        Bonne semaine!
        Palmira

    • Palmira, 14 de noviembre de 2022 Responder

      Le tofu souffre de sa mauvaise presse et c'est dommage car son répertoire doit être bien plus large que celui connu en France. Je suis encore en phase de découverte car mon ado souhaite réduire sa consommation de viande alors je dois faire preuve d'imagination :o)
      Bonne semaine!
      Palmira