CREMA DE RÁBANO NEGRO & CARDAMOMO


Para empezar la semana con buen pie, hoy os traigo una rica crema de verduras, bien sencilla pero con mucho sabor.

Estamos entrando en la época del año donde las verduras de la cesta ecológica no son tan “sencillas” de cocinar como los tomates o los calabacines. Y con el rábano negro hay que echarle imaginación porque excepto de canapé para el aperitivo o para zumos al extractor no conocíamos muchas opciones.

El año pasado me animé y preparé unos pickles de rábano negro que son una maravilla así que me animé y me lancé a preparar una crema de verduras, cuyo toque peculiar es aportado por el cardamomo cuyo sabor siempre me enamora.

¿Tenéis costumbre de usar rábano negro en vuestros menús? ¿Qué preparáis con ellos?

¡Feliz semana!

CREMA DE RABANO NEGRO & CARDAMOMO

Para 4/6 personas

300g de rábano negro (peso pelado)

300g de calabacín aproximadamente

1 patata pequeña (100g)

500ml de caldo de pollo suave

5 vainas de cardamomo verde (sólo usaremos las semillas)

100ml de leche

Sal, pimienta

La receta no tiene mucha dificultad: juntamos en la olla rápida el rábano pelado y cortado en trozos, el calabacín (dejé la piel) en rodajas y la patata pelada y chascada. Vertemos el caldo y añadimos las semillas de las vainas de cardamomo ligeramente chafadas.

Cocemos durante 12 minutos después del pitido y cuando baje la presión, trituramos la crema bien finita añadiendo poco a poco la leche para ajustar la textura.

Ajustamos de sal y pimienta al gusto, y ya tenemos la crema lista para servir, decorada si nos apetece con pickles de rábano negro.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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12 Comments

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  • Comer especial (Rosa), 18 de noviembre de 2019 Responder

    Hola, Palmira:

    Nunca en mi vida he probado una crema como esta y ni tan siquiera la había oído nombrar. Me parece la mar de apetecible y con una combinación de sabores muy interesante.

    Besos, guapa.

    • Palmira, 23 de noviembre de 2019 Responder

      Es una manera algo distinta de darle salida a una verdura local de temporada que suele tener poco éxito entre la gente, más que nada por falta de ideas sobre como prepararla.
      Pero con un toque de cardamomo, resulta una crema de textura sedosa, la mar de reconfortante ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Pilar, 13 de noviembre de 2019 Responder

    Delicioso, además que en esta época me apetece mucho las cremas. Un besazo y feliz semana Palmira

    • Palmira, 23 de noviembre de 2019 Responder

      Una rica crema de verduras siempre apetece cuando llega el frío, ¿verdad?
      Me alegro que te guste.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Silvia, 13 de noviembre de 2019 Responder

    Hola Palmira, me intriga el rábano negro, a ver si consigo encontrarlo, porque me encantará probarlo. Gracias !

    • Palmira, 23 de noviembre de 2019 Responder

      Seguro que das con él en un mercado de payeses o en alguna tienda ecológica porque es un ingrediente básico de la cocina macrobiótica!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • victoria e, 11 de noviembre de 2019 Responder

    Nunca lo había oido antes,pero leyendo tu post me parece de lo más interesante¡¡
    Besitos¡¡

    • Palmira, 12 de noviembre de 2019 Responder

      Una manera de ir dándole salida a una verdura local y de temporada con pocos residuos para el medio ambiente ;o)
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 11 de noviembre de 2019 Responder

    No me hago bien la idea del sabor, tendré que probarlo para eso, jejeje. No he usado mucho el rábano negro.
    Feliz semana.

    • Palmira, 12 de noviembre de 2019 Responder

      No se suele usar mucho por lo que he encontrado por internet... Pero hay que sacarles más partido a estas verduras locales y de temporada así que imaginación al poder ;o)
      Besos,
      Palmira

  • ANA, 11 de noviembre de 2019 Responder

    No va a quedar otra que buscar estos rábanos negros si quiero conocer su sabor, pero creo que va a ser difícil en mi barrio.
    El cardamomo debe aportar mucha personalidad a la crema.
    Besos.

    • Palmira, 12 de noviembre de 2019 Responder

      Pues no te creas, se encuentra en muchos sitios pero casi nadie las compra...¡increíble verdad?
      Tiene el sabor del rábano pequeñito pero más potente y con más sabor a tierra.
      Besos,
      Palmira