APPLE PIE CON SIROPE DE ARCE


Este año hemos ido a cosechar manzanas varias veces (aquí os lo contaba) y nos hemos traído más de 60 kilos de manzana para casa. Sabiendo que somos 3, os puedo asegurar que hemos preparado muchaaaaas tartas de manzana ;o)

Una de la que nos gustó mucho, es esta pie inspirada en las recetas americanas tradicionales, donde la tarta tiene tapa, al estilo de una empanadilla.

Su peculiaridad es la doble cocción de las manzanas del relleno ya que así una vez cocida la tarta sigue siendo muy generosa en cantidad de fruta y no deformamos tanto el pie.

Aproveché la ocasión para estrenar un corta galletas que me regalaron el año pasado y que me parecía ideal para decorar esta tarta, ¿verdad?

Si os gustan las tartas de manzana, no dudéis en probar este pie o en descubrir todas las recetas que creé en su momento para el Reto Tarta de Manzana.

¡Feliz fin de semana!

APPLE PIE CON SIROPE DE ARCE

Para 4/6 personas

Un molde redondo de 23 cm

Para las manzanas asadas

2 kg de manzanas variadas

150g de sirope de arce

Las semillas rascadas de 1 vaina de vainilla

Un poco de canela

Para la masa

310g de harina

170g de mantequilla sin sal bien fría cortada en daditos

1cc* de flor de sal

105g de agua bien fría

Para montar el pie

Un huevo batido

50g de azúcar moreno

2CS* de fécula de maíz

Para las manzanas asadas

Calentamos el horno a 180º con ventilador y forramos una bandeja de horno con papel vegetal.

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y cortamos cada cuarto en 3 o 4 según el tamaño de la manzana.

Mezclamos muy bien los gajos de manzana con el sirope de arce, las semillas de vainilla y la canela. Las repartimos en capa uniforme sobre el papel de horno y horneamos unos 45/60 minutos, mezclando de vez en cuando para que las manzanas se hagan bien.

Cuando estén, reservamos en un bol grande con los jugos de cocción.

Para la masa

En el bol de la picadora, unimos la sal y la harina y mezclamos. Añadimos la mantequilla bien fría y pulsamos hasta obtener una masa arenosa con mini pedacitos de mantequilla.

Añadimos entonces el agua casi helada, la cantidad justa para que se forme una bola pulsando el botón de la picadora.

Obtenemos una masa ligeramente pegajosa pero ligada.

Separamos en dos porciones idénticas y envolvemos con papel film. Reservamos en la nevera por lo menos 30 minutos.

Para montar el pie

Extendemos las 2 cantidades de masa en obleas grandes. Reservamos la que no estemos usando para que no se caliente en exceso ya que al llevar mantequilla es difícil de manipular si no está bien fría.

Con una oblea de masa, forramos un molde redondo alto de 23 cm previamente untado con spray desmoldante. Reservamos en la nevera.

Cortamos la otra oblea dejando 2 centímetros de más en los lados para poder cerrar el pie y la decoramos a nuestro gusto con los recortes de masa, procurando hacer un par de agujeros para que se pueda escapar el vapor durante el horneado. Reservamos en la nevera.

Mezclamos las manzanas asadas con la fécula de maíz y el azúcar moreno, ajustamos de canela al gusto y mezclamos bien.

Vertemos en el molde sobre la masa y cubrimos con la oblea de masa decorada. Pinchamos bien los laterales para que se sellen.

Batimos el huevo y doramos por todas partes la cobertura del pie.

Reservamos en el congelador por lo menos 45 minutos. Antes de hornear, volvemos a pasar un poco de huevo por encima.

Calentamos el horno sin ventilador con calor arriba y abajo a 210º.

Horneamos unos 30 minutos a 210º en la parte más baja del horno. Después bajamos el horno a 175º y cocinamos unos 40/45 minutos más. El olor y el color de la tarta os guiarán.

Dejamos enfriar en el mismo molde unos 15 minutos antes de servir por lo menos para que cuajen los jugos y no os queméis sirviendo la tarta!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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12 Comments

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  • Su, 09 de noviembre de 2019 Responder

    Al principio en la foto me he quedado alucinando con que se pudiera ver lo de dentro a través de ventanas con forma de manzana. Normalmente hago las tartas con azúcar (las contadas que hago tarta, claro). Pero esto tiene pinta de East Coast a tope! Muy mona tu tarta de manzana. Un besote.

    • Palmira, 12 de noviembre de 2019 Responder

      jajaja Era un reto que me puso Polyanna ver el relleno de manzana pero a la vez escondiéndolo ;o) Reto logrado !!!
      Suelo usar poco azúcar pero el sirope de arce me gusta más especialmente con peras y manzanas (membrillo también).
      Besos,
      Palmira

  • Silvia, 09 de noviembre de 2019 Responder

    Hola! Muy buena y bonita forma de la tarta con los recortes. Tiene que estar buenísima :)
    Besitos.

    • Palmira, 12 de noviembre de 2019 Responder

      Es una maravilla de tarta de manzana y que quede tan mona es un lujo para los ojos!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 09 de noviembre de 2019 Responder

    ¡Qué rica! Pues sí que apetece para estos días. Con todas las tartas de manzana que hicimos para el reto y todavía siguen saliendo recetas nuevas, lo que da de si.
    ¡Besos!

    • Palmira, 12 de noviembre de 2019 Responder

      jajaja pues si recuerdo nuestro reto de manzana con mucho cariño porque hicimos cosas fantásticas y la de ideas que me quedaron en el tintero por probar... pero poco a poco las iré preparando si o si ;o)
      Besos,
      Palmira

  • victoria e, 08 de noviembre de 2019 Responder

    Que rica ......nunca he utilizado el sirope de alce ,me lo apunto
    Besitos y feiz fin de semana¡¡¡

    • Palmira, 12 de noviembre de 2019 Responder

      En casa nos gusta mucho, tanto para ponerle a un yogurt como para endulzar tartas de fruta, especialmente de manzana y pera pero también de membrillo.
      Besos,
      Palmira

  • charo, 08 de noviembre de 2019 Responder

    este tipo de tartas son sencillas y a la vez riquísimas, la verdad es que a mi me gusta mucho cualquier postre con manzana

    • Palmira, 12 de noviembre de 2019 Responder

      Yo también soy una fan absoluta de las manzanas, en dulce y en salado siempre son una pasada y es difícil resistirse a una rica tarta de manzana!
      Besos,
      Palmira

  • ANA, 08 de noviembre de 2019 Responder

    Queda muy bonita con los cortes y adornos en forma de manzana y como todas las tartas de este tipo ha de estar riquísima. Me recuerda a esas películas antiguas en las que salen las tartas, parece que hasta su aroma llega a nosotros.
    Besos.

    • Palmira, 12 de noviembre de 2019 Responder

      Es exactamente la idea, estas tartas que se ven en las pelis americanas, estos pies enooormes preparados con sencillas manzanas y una rica masa antes de los pasteles cubiertos con toneladas de azúcar...
      Soy una fan absoluta de las tartas de manzana, no me podría cansar de ellas!
      Besos,
      Palmira