CREMA DE CHAMPIÑONES & SETAS SECAS (en olla presión)


En casa, como el tiempo acompaña, hemos entrado en modo otoño. Y creo que ha quedado claro con las últimas entradas (esta y esta) que en casa esta estación sabe a setas ;o)

Para empezar la semana comparto con vosotros una crema que nos gusta mucho donde el sabor de las setas secas potencia y refuerza el de los champiñones de la frutería.

Tenemos la gran suerte de disfrutar de las setas secas que prepara mi padre cuando tiene la ocasión así que tenemos un buen surtido de ellas en la despensa. Pero hoy en día es muy sencillo encontrar setas secas que son perfectas para darle este puntito “salvaje” a los champiñones de cultivo.

Y si os gustan tanto las setas como a nosotros, no os perdáis el recopilatorio de recetas con setas del blog.

¡Feliz semana a tod@s!

CREMA DE CHAMPINONES & SETAS SECAS

Para 4 personas

500g de champiñones frescos

3 puñaditos de setas secas (las que tengáis a mano, el sabor será algo distinto pero igual de rico)

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

Caldo de verduras suave

Sal, pimienta

Ponemos las setas secas en remojo en abundante agua caliente en un bol grande y tapamos con un plato. El tiempo mínimo es de 15 minutos pero si los dejáis más horas no pasa nada y casi os diría que es mejor.

En la olla presión, juntamos el ajo pelado sin germen y la cebolla pelada y troceada. Añadimos los champiñones y las setas secas bien escurridas.

Cubrimos con el caldo de verduras, el nivel del caldo no tiene que llegar a cubrir del todo las setas.

Tapamos la olla presión y cuando empiece el pitido, cocemos 15 minutos.

Dejamos el vapor bajar, reservamos unos cuantos champis para servir si nos apetece y quitamos parte del caldo de cocción antes de triturar la crema muy finita, añadiendo poco a poco el caldo para ajustar la textura.

Servimos bien caliente, acompañado por los picatostes que más nos gusten, unos champis del caldo, avellanas y perejil para nosotros.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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10 Comments

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  • Glòria, 18 de octubre de 2020 Responder

    M'encanten les cremes de bolets en totes les seves versions. Aquesta que has fet tu ha d'estar molt bona!😍

    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, 21 de octubre de 2020 Responder

      Les cremes de bolets són infinites segons els bolets que tenim a mà. i són de textura molt suau, a casa també ens agraden molt!
      Una abraçada,
      Palmira

  • Silvia, 15 de octubre de 2020 Responder

    Hola Palmira, intuya un saborazo a otoño de lo más apetecible y confortante, me encanta lo que lleva la crema. Muy rica :)

    • Palmira, 21 de octubre de 2020 Responder

      Sabor a otoño en estado puro, de estas cremitas calentitas que te calientan hasta el alma. Y bien las necesitamos en este año tan peculiar que estamos viviendo!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 12 de octubre de 2020 Responder

    ¡Qué bueno, lo que apetece ya cenar así! Y con ese toque de avellanas, me encanta.
    Besos, feliz semana.

    • Palmira, 12 de octubre de 2020 Responder

      Las avellanas maridan muy bien con las setas, es un tropezón sano y que le da un toque de magia a una sencilla cena de semana!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 12 de octubre de 2020 Responder

    Humm une bonne crème
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 12 de octubre de 2020 Responder

      Un velouté bien chaud pour le dîner!
      Bonne semaine,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 12 de octubre de 2020 Responder

    Un plato calentito que ya se va apeteciendo, san y lleno de sabor, no creo que podamos pedirle más, solo pasar a la acción cuchara en mano.
    Besos.

    • Palmira, 12 de octubre de 2020 Responder

      Pues totalmente de acuerdo, a por las cucharas y a disfrutar ;o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira