CASTAGNACCIO LODIGIANO – BIZCOFLAN DE HARINA DE CASTAÑA


Durante el confinamiento, seguro que como muchos de vosotros, le di un repaso magistral a la despensa. Buscando algo de harina que se habría colado detrás o arriba o debajo o al lado. Porque recordamos bien cuanto escaseaba la harina de trigo normalita.

Un día mi marido regresó de la compra con harina de castaña. Que no es precisamente la harina más sencilla de panificar pero que tiene un saborcito a castaña que no deja a nadie indiferente.

Y recordé que cuando vivíamos en Italia, en la región de Lodi al lado de Milano, se preparaba un dulce humilde de toda la vida: el castagnaccio, algo entre flan y bizcocho a base de harina de castaña.

3 ingredientes, cocina minimalista y sabrosa, de la de las abuelas sabías y sin un duro.

Pequeños milagros gastronómicos como los churros.

Con nada nos pusimos las botas para merendar ;o)

Además, ya toca comer castañas, ¿verdad? Así que si te gustan, no dudes en pasarte por el recopilatorio de recetas con castañas, dulces o saladas, seguro que alguna te llama la atención.

¡Feliz fin de semana a tod@s!

CASTANACCIO LODIGIANO (con harina de castana)

Para un molde de 15 cm

125g de harina de castaña

450ml de leche

35g de azúcar moreno

En un bol grande, mezclamos la harina de castaña con el azúcar y vamos añadiendo progresivamente la leche, mezclando sin parar con las varillas para que no queden grumos.

La masa resultará muy líquida pero es lo normal.

Vertemos en un molde previamente forrado con papel de horno y engrasado y horneamos a 180º durante unos 45/50 minutos, se puede hacer la prueba del palillo para comprobar si está hecho.

Se formará una grieta durante el horneado, es normal ;o)

Sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde antes de desmoldar y servir espolvoreado con azúcar glas si nos apetece.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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8 Comments

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  • Marhya, 12 de octubre de 2020 Responder

    ¡Madre mía, qué maravilla! Ya se me ha antojado. Pena que no tengo harina de castañas para prepararlo esta tarde. Pero lo probaré.
    BSS

    • Palmira, 12 de octubre de 2020 Responder

      Siempre en otoño nos apetece usar harina de castaña y este dulce es la mar de sencillo pero ideal después de una tarde paseando por el bosque buscando setas!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 09 de octubre de 2020 Responder

    No lo he probado, pero más sencillo no puede ser, aquí lo más complicado es encontrar la harina de castañas en cualquier súper, así que en cuanto tenga la oportunidad habrá que probarlo.
    Besos.

    • Palmira, 12 de octubre de 2020 Responder

      Aquí en todas las tiendas ecológica tienen porque es de las harinas que naturalmente no llevan gluten. Yo suelo tener en casa porque los dulces otoñales con esta harina saben a magia :o)
      Más sencilla no puede ser, ¿verdad? Sabiduría de yayas!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Pilar Bernus, 09 de octubre de 2020 Responder

    Vaya Palmira, que receta más sencilla y seguro que riquísima, si ya estamos otra vez en época de castañas y setas, yo este año he hecho una pequeña provisión de ceps, rusignols y carmanyolas que iré sacando en mis recetas. Si efectivamente era el lago de Puigcerda.. Un beso

    • Palmira, 12 de octubre de 2020 Responder

      Ya me parecía que me sonaba el lago ;o)
      Una receta sencillita, de las yayas sabias que con nada hacían pequeños milagros!
      Qué bien haber podido ir a por setas, aquí este año parece que no va mal encaminado!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 09 de octubre de 2020 Responder

    Rho comme il doit être bon se gâteau
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 12 de octubre de 2020 Responder

      Tout simple mais délicieux!
      Bises et bonne semaine!
      Palmira