CARQUINYOLIS DE CALABAZA Y CASTAÑA


 Carquinyolis-de-calabaza--10-.JPG

 Nunca me había atrevido a preparar carquinyolis caseros pero la idea me rondaba por la cabeza desde las pasadas navidades ya que es el único dulce junto con la crema catalana que come mi papá.

Carquinyolis de calabaza (1)

Bueno, y ya veis que Polyanna tampoco les dejo tiempo para enfriarse :o) En realidad apenas pude sacar las fotos porque ni había quien la separaba de la rejilla y estaba pendiente que no se quemara.

 2012-10-carbassa.jpg

Como tenía en mente una receta desde algunos meses (un año diría), cuando me quedó un poquito de nada de puré de calabaza, me fui a la carpeta de pendientes y manos a la obra para la Recepta del 15 de este mes dedicada a la calabaza. Creo que es lo que prefiero en invierno, el dulce sabor de la crema de calabaza y de las miles de recetas dulces o saladas que podemos preparar con ella.

Potimarron (3) 

En el blog encontraréis muchas otras recetas con calabaza, ya sea una sencilla crema de calabaza especiada:

 Copie de Soupe Potiron Cumin (12)

… o su versión más sofisticada con haba tonka:

 Velouté potiron baptême (3)

… o su versión 100% energía con zanahoria y naranja:

 Crema 100% naranja (7)

… o para acompañar, la deliciosa butternut asada al horno con especias:

 Copie de Courge butternut rôtie aux épices (13)

… o en ensalada templada para darle la bienvenida al otoño:

 Ensalada templada de calabaza potimarron y espelta-copia-1

… o en plato completo, como en el bread pudding de calabaza que me hizo ganar el libro Recetas con pan de ayer de Xavier Barriga:

 Bread pudding de calabaza potimarron (16)

… o gratinada con sémola de trigo para una cena completa y ligera:

 Copie de Gratin de potiron et semoule (11)

… o con su forma original en versión gofre salada:

 gofres calabaza3

… o en forma de delicioso y otoñal soufflé de hace unos días:

 Soufflé de calabaza (6)

Podría seguir así pero os dejo con esta versión revisitada de los tradicionales carquinyolis, son adictivos así que incluso podéis doblar las cantidades para no quedaros cortos :o)

 Carquinyolis-de-calabaza--11-.JPG

CARQUINYOLIS DE CALABAZA Y CASTAÑA*

Para unos 12/15 carquinyolis

(no me dio tiempo contarlos, Polyanna fue muy rápida de la cuna a la cuina…)

 

90g de harina de castaña

90g de harina de trigo normal

1cc* de levadura tipo Royal

60g de azúcar rubio

1cc* de canela en polvo

1cc* de especias para pan de especias

½ cc* de jengibre en polvo

1 pizca de sal

1 huevo pequeño

85g de puré de calabaza

25g de almendras con piel

 

Mezclamos todos los ingredientes siguiendo el orden con las manos para obtener una masa bastante manejable. Si fuese necesario le añadimos un poco de harina. Formamos un cilindro de la dimensión que nos apetece y la colocamos sobre una placa con papel de horno.

Horneamos durante 25 minutos a 180º. Sacamos del horno y con cuidado de no quemarnos y de no romper la masa, cortamos lonchas del grosor que nos apetezca, yo opté por algo menos de 1 centímetro pero como la masa es bastante difícil de manejar algunas salieron más gruesas y otras bastante más finas.

A medida que vamos cortando, colocamos las galletas sobre la bandeja forrada con papel vegetal y horneamos unos 30 minutos más a 160º. Apagamos el horno y dejemos que se enfríen dentro del horno.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*La receta original es de Cléa Cuisine y está aquí. En casa la hemos tuneado un poco con la harina de castaña y las almendras, porque como dice mi marido un carquinyoli sin almendra no puede ser.

**cc: cucharita de café

 Assiettebis.png

 

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43 Comments

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  • rosita, 24 de marzo de 2013 Responder

    MAGNÍFICAS RECETAS CON CALABAZA UNA DELICIA IRRESISTIBLE,SALUDOS Y ABRAZOS.

  • glutoniana, 02 de diciembre de 2012 Responder

    Eres la reina de las calabazas! Y tu peque la vigiladora más responsable del mundo jajaaja.

  • mari carmen, 01 de noviembre de 2012 Responder

    Palmira siempre que vengo a ver tus recetas,salgo encantada me gustan todas,siempre pienso en hacer alguna y luego se me olvida..Pero de verdad son una gozada...Un abrazo guapa

    • Palmira, 03 de noviembre de 2012 Responder

      Eso nos pasa a muchos, vemos tantas recetas que a veces no nos da tiempo preparar las que nos apetecen (y es que no son pocas).

      Si te animas verás que combinan de maravilla con miles de cosas, un buen pollo asadao casero por ejemplo :o)
      besos,

      Palmira 

  • Neus, 26 de octubre de 2012 Responder

    Palmira que mayor esta la niña. En pocos meses desde la ultima vez que la vi ha crecido mucho.

    Un beso familia

    • Palmira, 31 de octubre de 2012 Responder

      Pues si, mira que cuando la hemos medido nos hemos quedado parados por el estirón del verano jejeje

      Y ya ves, ella sigue a lo suyo en la cocina.

      Petonets,

      Palmira

  • Els fogons de la Bordeta, 23 de octubre de 2012 Responder

    Per fi arribo a comentar! Acabo de tornar de viatge i m'he enamorat de la foto de la teva nina devorant els carquinyolis, que n'és de mona! Per cert, jo també tenia el llibre jejejeje un nom
    preciós! ah, els carquinyolis (i totes les altres receptes!) deliciosos!

    Moltes gràcies per participar!

    Petons

    Sandra

    • Palmira, 23 de octubre de 2012 Responder

      Som moltes en tenir aquest llibre, em sembla i es veu que a itàlia hi havia uns dibuixos animats... els he de buscar !

      Sempre és un plaer participar i aquests carquinyolis el haurem de tornar a preparar perqué m'agradaria saber si es conserven bons uns quants dies... però no sñe si em donarà temps :o)

      Espero que has disfrutat del viatge, sempre venen bé si són per plaer!

      Petons,

      Palmira

  • thermo, 20 de octubre de 2012 Responder

    Todas las propuestas me han gustado pero claro esa carita tan linda al lado para ir echando el guante y comer es única.

    Besazos.

    • Palmira, 23 de octubre de 2012 Responder

      jajaja Muchas gracias, si cada día es más difícil sacar fotos a los platos, porque siempre hay unos deditos probando las cosas.

      Besos,

      Palmira

  • núria, 19 de octubre de 2012 Responder

    Palmita, a mi quedaron algo blanditas, y eso que las hice con la masa de los aneaus de Valerie, Así que puse un rato más después a 50º para deshidratarlo, y quedaron muy crujientes, como me
    gustan ...pero la textura de cookies como que no, pero el sabor, increible!

    El hinojo, uys un tardio pero buenísimo descubrimiento, estoy contigo...Solo asadito a la plancha, está de muerte.

     

     

    • Palmira, 23 de octubre de 2012 Responder

      Eso me pasa con muchas recetas suyas, que siempre acabo haciendo algún tuneo que me permite obtener algo que me guste, aunque no te creas, muchas veces ni saco fotos porque no quedan muy bonitos
      sus postres jejeje Pero de sabor, una maravilla, que es lo más importante.

      Mira que el hinojo me daba que no pero ya estoy esperando los próximos para una idea rara que se me ha occurrido con ellos...

      Besos,

      Palmira

  • Labidú, 17 de octubre de 2012 Responder

    vaya cantidad de recetas con calbazas!!! Este año tango unas cuantas, pero de las que pesan más de 30 kilos, así que volveré para llevarme más de una. No conozco estos dulces, los vi en varios
    blogs y me parecen muy curiosos y ricos. Desde luego a la niñina ya veo que le encantan, jeje. Gracias por tanto bueno. Besinos.

    • Palmira, 19 de octubre de 2012 Responder

      A la peque le encantan los dulces que lleven o mucha fruta o mucha verdura y que no sean empalagosos, así que esta receta además crujiente le encantó.

      Son muy ricos, dan un poco de respecto pero se preparan muy bien. 

      ¡Madre mía! Qué suerte con tantas calabazas, a mi me chiflan y que no publico todas las recetas para no aburrir a la gente jejeje

      Besos y gracias por pasarte por este blog!

      Palmira

  • Mª José, 16 de octubre de 2012 Responder

    Me encantan los carquinyolis y la mezcla con calabaza debe de estar superior.Fabulosos.Besicos.

    • Palmira, 17 de octubre de 2012 Responder

      Son una combinación que nos encanta en casa, ya sea en dulce o en salado así que al prepararlos pensé que con la dulce harina de casataña serían el sabor del otoño.

      Besos,

      Palmira

  • Merchi, 16 de octubre de 2012 Responder

    Tiene todo tan buenísima pinta que no sabría por cúal plato decidirme, dificilísimo me lo pones la verdad. Me encanta la calabaza, al igual que las castañas, pero las dos cosas juntas si que no
    las he probado nunca. Me gustan tus carquinyolis, normal que la nena no esperase a que enfriasen jejejeje

     

    un besote

    • Palmira, 17 de octubre de 2012 Responder

      En casa también no es que nos guste la calabaza, es que nos chifla y cada año esperamos impacientes las primeras a finales del verano. Y con castaña combinan de maravilla, por algo son 2
      productos del otoño. En crema salada combinados son exquisitos por si te interesa :o)

      La nena no se pudo resistir, rondó mirando el horno hasta que los pudiera tocar fue estar pendientes para que no se quemara ... y casi ni me dejó tiempo de sacar fotos :o)

      Besos,

      palmira

  • abril, 16 de octubre de 2012 Responder

    por cierto que el nombre de tu hija, me hace muchísima gracia...cuando era pequeña tenía un libro de una niña llamada así que me encantaba. Es por ella?

    • Palmira, 19 de octubre de 2012 Responder

      jejeje YA veo que teníamos el mismo libro (o muy parecido), si se llama así por un libro que me leía mi mamá de niña y cuando estaba embarazada el nombre me volvió en mente y se quedó (eso que no
      sabíamos si era niño o niña :o))

      Cambiamos la ortografía pero nada más :o)

      Besos,

      Palmira

  • abril, 16 de octubre de 2012 Responder

    Hola!!! hacía días que no te leía!!!

    jajaja, erres una loca de la la calabaza... casi que la Receta del 15, debería abrirte una ventana

    Me gusta tu idea de hacer carquiñollis, aunque algunas de "tus" otras recetas me seducido del mismo modo.

    Un abrazo

    • Palmira, 19 de octubre de 2012 Responder

      ¡Hola! Bienvenida de nuevo, entre tanta tentación blogueril no hay quien dé abasto :o)

      La calabaza (o mejor dicho las calabazas) me chiflan, en invierno comeríamos  día si y día si si no tuviera miedo que acaben avorreciéndola jajaja

      Me alegro que te hayan gustado loa carquinyolis, la calabaza les da un toque muy especial.
      Besos,

      Palmira 

  • Donibaneko, 15 de octubre de 2012 Responder

    mmmMM que buena idea, carquinyolis de calabaza y por lo que veo, a tu pequeña le encantaro0on... Me llevo la idea porque me
    encantan las calabazas, además veo que tienes cantidad de recetas deliciosas con ella... Me voy a mirar

    Un beso0o niña!

    • Palmira, 19 de octubre de 2012 Responder

      La calabaza es mi pecado, podría comer cada día, es que me chiflan todas, con sus formas sus colores sus sabores sus texturas... vamos de primero, de segundo, de tercero y de postre jajaja

      Y es una base fantástica para repostería como estos carquinyolis... la única cosa es que no sé cuanto tiempo se pueden conservar ya que volaron en menos de una tarde :o)

      Besos,

      Palmira

  • Recetas economicas sin gluten, 15 de octubre de 2012 Responder

    Me encanta todas tus recetas, que buenas tienen que estar!!!!!Un besito

    • Palmira, 19 de octubre de 2012 Responder

      Me alegro que te guste esta receta, todo un clásico pero con algunos tuneos al gusto de la casa jejjee

      Besos,

      Palmira

  • miquel, 15 de octubre de 2012 Responder

    fantasticos tus carquinyolis de calabaza y castaña y esta claro que Polyanna se esta poniendo las botas

    beso

    • Palmira, 19 de octubre de 2012 Responder

      Ya tiene sus gustos la señorita pero vamos que cuando le gusta nada de querer comer como un bebé, como los mayores... 

      Y a estos carquinyolis no les dejó ni tiempo a enfriarse del todo... no se fue a dormir la siesta hasta no poder tragar ni uno más jejeje

      Peto,

      Palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, 14 de octubre de 2012 Responder

    Te decia que como la masa es complicada, espero hacerlo un día que este sin prisas, besos y feliz semana.

    Sofía

    milideasmilproyectos

    • Palmira, 19 de octubre de 2012 Responder

      Más que nada, tienes que estar un poco pendiente ya que tienes que cortar las lonchas con la masa recién horneada y volver a hornearlas enseguida... Es un poco delicado pero nada en comparación
      de preparar macarons franceses jejeje

      Seguro que tú puedes con ellos Sofía!

      BEsos,

      Palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, 14 de octubre de 2012 Responder

    Por lo que veo se ven deliciosos y si Pollyanna no se separaba de ellos es que debieron de estasr buenisimos, nunca lo había oido, pero ya sabes nunca te acostarás sin saber una cosa más, tengo
    una calabaza por ahí y voy a ver si me atrevo, porque como dices la masa es complicada

    • Palmira, 19 de octubre de 2012 Responder

      Polyanna no se estuvo quieta hasta no acabar con ellos, y eso que creo que para el último estaba requete-llena :o)

      Menuda siesta hizo después para favorecer la digestión.

      Seguro que tú puedes Sofía con todas las maravillas que salen de tu cocina.

      Besos,

      Palmira

  • Sandra, 14 de octubre de 2012 Responder

    Hola! que cantidad de propuestas con calabaza! y que ricas! me quedo con esta variante de carquinyolis que en mi casa siempre tienen mucho éxito! Ya te contaré!

    Saludos,

    Sandra

     

  • Marhya, 14 de octubre de 2012 Responder

    Tienen que estar bien ricos. Hoy que hace aquí un día tan otoñal parece que apetecen doblemente.

    ¡Que grande veo a Polyanna! Está preciosa.

    Besos.

    • Palmira, 19 de octubre de 2012 Responder

      Hay que ver como pasan los meses y los años con los peques creo que se nota todavía más :o)Muchas gracias Marhya.

      Con el frío que pasamos por aquí apetece encender el horno (y así también calentamos de paso el piso) y con castaña y calabaza, el homenaje perfecto para el otoño.

      Besos,

      Palmira

  • Laube, 14 de octubre de 2012 Responder

    Qué rico, Palmira! Hay que ver la cantidad de recetas interesantes que tienes que llevan calabaza. Yo adoro la calabaza; me pasa como a ti... La asocio al otoño, aunque me gusta en cualquier
    época. Y sola, al vapor, con un poquito de aceite y sal me chifla.

    Tengo pendiente subir una receta de calabaza asada, pero, cuando llega el momento, me siento a disfrutarla y paso de las fotos... jejejejeje

    Estos carquiynols me gustan y etsoy segura de que a Marc le van a encantar. Muchas gracias por tu receta!

    Bsitossssssssssssssss

    • Palmira, 19 de octubre de 2012 Responder

      En casa en otoño e invierno (incluso finales del verano) la calabaza no falta y hasta hace un par de años más bien en salado pero ahora incluso en postres, es un sustituto estupendo al aceite y a
      la mantequilla para dar textura y sabor pero además cuidándonos mucho.

      Ya veo que no me pasa sólo a mi esto de sentarme y dejare de lado las fotos algunos días jejeje 

      Seguro que os gustará, es un concentrado de los sabores del otoño.

      Besoooooooooooooooooooos,

      Palmira

       

  • nur, 14 de octubre de 2012 Responder

    Superbuenos tus carquiñolis, con castañas y calabaza...tan de esta época. A mi no me gustaba mucho la c alabaza, hasta que la descubrí y ahora me chifla, en crema...asada en el honro o la sartén,
    picante, para cremas dulces... Un descubrimiento!!

     

    Tus carquiñolis, me tientan mucho, yo ayer hice cookies de chco y avellanas...más tradicional, pero muy buenas!!!

    • Palmira, 19 de octubre de 2012 Responder

      Es lo bueno de la calabaza, que sirve para todo! Creo que le pasa a la calabaza lo de con otras verduras, que no las sabemos preparar bien así que las dejamos de lado... y un día vamos mejorando
      y nos salen maravillas con ellas :o) Esto me pasa a mi con el hinojo... el descubrimiento del año.

      Pues sabes que los cookies todavía les estoy buscando el punto ? He hecho miles de recetas (bueno, vale, cientos...) pero no me ha convencido del todo todo ninguna... así que tendré que seguir
      probando jajajaj

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, 14 de octubre de 2012 Responder

    Original y otoñal. Imagino que la masa debe ser un poco más húmeda que la de los carquinyolis normales, pero con la mezcla de harinas ha de quedar muy rico.

    Besos.

    • Palmira, 19 de octubre de 2012 Responder

      La masa queda bastante parecida ya que la harina de castaña bebe y absorbe mucho la humedad y al final no la ví diferente a la hora de manejarla, como siempre lo difícil es cortar las lonchas con
      la masa caliente que se deshace donde las almendras :o)

      Besos,

      Palmira

  • Silvia, 14 de octubre de 2012 Responder

    Menudo despliegue de calabaza,que ricoooo!Yo tampoco nunca me atreví con los carquiñolis,pero con estos prometo lanzarme.Me parece una apusta segura,sana y deliciosa Palmira.

    LA nena está bellísima,que grande!!!

     

    Besitos a las dos

    • Palmira, 19 de octubre de 2012 Responder

      ¡Muchas gracias! Si se está haciendo grande, parece mentira que ayer no supiera andar y hablar jejeje Pero esto pasa con los niños, ¿verdad?

      Me chiflan las calabazas y ahora que las pongo en lo dulce, nunca tengo bastantes en casa jejeje

      Son muy sencillos de verdad, por algo será que era un dulce preparado por las abuelas en las casas :o) Seguro que te gustan.

      Un beso guapa,

      Palmira