MAGDALENAS INTEGRALES DE CALABAZA POTIMARRON


La idea vino viendo las magdalenas integrales de calabaza y nata que publicó Charo hace unos días. Tenía en aquel mismo momento en la nevera puré de calabaza que me sobró después de preparar pasta con salsa de calabaza y gambas.

También tenía abierto un bote de nata de las trufas con chocolate y caramelo salado que regalé a una amiga para su santo.

Vamos que lo demás fue adaptarme a las harinas y azúcares que tenía a mano y aquí tenéis el resultado, perfecto para una merienda de Halloween ;o)

Su textura es de lo más tierna y esponjosa, además se conservan bien varios días.

En las fotos podéis ver que algunas las rellené con crema de cacao, ya que la combinación de chocolate y calabaza me encanta (¿recordáis este bundtcake de calabaza potimarron y chips de chocolate que es uno de mis postres estrella en otoño?).

¿Hay algo más rico para merendar?

Si sois más de Castanyada que de Halloween, no os olvidéis preparar unos panellets de la Carme Ruscalleda ;o)

¡Feliz Castanyada a todos!

MAGDALENAS INTEGRALES DE CALABAZA POTIMARRON

Para 18 magdalenas medianas (como las de las fotos)

400g de puré de calabaza*

150g de azúcar moreno

50g de azúcar blanquilla

185 ml de nata líquida

65 ml de aceite de oliva suave

4 huevos

160g de harina integral de trigo (T150)

165g de harina normal

11g de levadura química tipo Royal

1 buena pizca de sal

1cc** de extracto de vainilla

Crema de cacao (opcional, si los queremos rellenar)

Mezclamos las harinas con la levadura y la sal. Reservamos.

Mezclamos la nata y el aceite de oliva.

Batimos el puré de calabaza con los 2 tipos de azúcar y después añadimos el extracto de vainilla y los huevos de uno en uno, esperando que el primero esté bien integrado antes de añadir el siguiente.

Seguimos batiendo y añadiendo poco a poco la nata mezclada con el aceite hasta integrarlos bien.

Ahora toca añadir a potencia mínima las harinas, mezclando bien.

Como suelo hacerlo para las magdalenas clásicas, las batimos a velocidad máxima unos 2 o 3 minutos para que la masa pueda integrar la máxima cantidad de aire posible.

Tapamos con un paño y dejamos reposar en la nevera por lo menos 1 hora o una noche completa.

En el momento de hornear, calentamos el horno con ventilador a 200º.

Mientras vamos repartiendo la mezcla en papeles de magdalenas que previamente habremos colocado en un molde rígido de muffins o flaneras.

Si vamos a rellenar algunas con crema de cacao, vertemos 1/3 parte de la masa, ponemos en el centro 1 cucharadita de crema de cacao y cubrimos con 2/3 de masa.

Bajamos el horno a 175º y dejamos cocer unos 15/17 minutos según el horno. Como cada horno es un mundo, lo mejor es pinchar para comprobar que estén hechos. Pinchad en los laterales para los de chocolate ;o)

Listos para disfrutar, templados están de vicio pero fríos tampoco están mal jajaja

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* El puré de calabaza, lo suelo preparar en el horno. Parto la calabaza por la mitad, quito las semillas con una cuchara y pongo en una fuente de horno con un vasito de agua. Horneo 180º entre 35 y 60 minutos dependiendo del tamaño de la calabaza. Para esta receta, suelo usar lo que me sobra cuando preparo platos que necesitan cantidades exactas y prefiero que me sobre puré a que me falte :o)

**cc: cucharita de café

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10 Comments

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  • Pilar Bernus, 31 de octubre de 2020 Responder

    Palmira, ¡qué ricas magdalenas nos dejas hoy!, en casa triunfarían, con y sin cacao, riquísimas. Un beso

    • Palmira, 02 de noviembre de 2020 Responder

      Son una pasada, quedan muy ricas y suaves, además que con un color que enamora, ¿verdad?
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 30 de octubre de 2020 Responder

    Muy ricas estas magdalenas y si además las rellenas con chocolate eso es un punto extra.
    Feliz Halloween o castañada aunque sea un tanto confinados.
    Besos.

    • Palmira, 02 de noviembre de 2020 Responder

      Hemos optado por una versión entre Halloween y castanyada, puestos a estar encerrados, mejor montarlo a nuestra manera!
      Son realmente deliciosas, suaves y con un color que nos ha entusiasmado.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 30 de octubre de 2020 Responder

    Muy original y apropiado para estas fechas, para mi gusto más que la comida con aspecto repugnante, jeje. Para el desayuno del fin de semana estarían de maravilla.
    Feliz finde, aunque sea en casa.

    • Palmira, 02 de noviembre de 2020 Responder

      Qué rico desayuno de fin de semana, con un café con leche calentito y un libro de los buenos... Eso si, de horror no jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • charo, 30 de octubre de 2020 Responder

    no te podían haber quedado mejor, me alegro que las hayas hecho y os hayan gustado!!! Un beso guapa

    • Palmira, 02 de noviembre de 2020 Responder

      Hay recetas que con solo verlas te animas y quedas super encantada. Sé que las repetiremos porque en casa arrasaron, incluso entre las yayas de la comunidad de vecinos que suele ser más clásicas en sus gustos!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 30 de octubre de 2020 Responder

    Ils sont magnifiques
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 02 de noviembre de 2020 Responder

      Simples et délicieux!
      Bises,
      Palmira