MINI BUNDTCAKES DE HARINA DE CASTAÑA & ARÁNDANOS


El tiempo pasa volando y me da que cuando tienes hijos pasa todavía más rápido…

Mañana Polyanna cumplirá 11 años y pienso ¿pero cómo puede ser?

Este año obviamente nada de fiestón ni de comidas con familia pero para celebrar el día desde el blog, me apetecía compartir una merienda que nos preparó Polyanna hace unas semanas.

Se trata de unos mini bundtcakes preparados con harinas de castaña y avellana y azúcar moreno (de allí su tono más oscuro) en cuya masa añadió unos arándanos frescos. ¡Maravillosos y nada empalagosos! Como me gusta :o)

Y como tenía un buen día, me dejó prestado un plato que pintó ella hace un tiempo para la sesión de fotos… Anda que no se ha hecho mayor mi pequeño bebé…

¡Muchas felicidades mi Princesita!

Feliz fin de semana a tod@s.

MINI BUNDTCAKES DE HARINA DE CASTANA & ARANDANOS FRESCOS

Para 6 mini bundtcakes equivalente de 6 cups

50g de harina de castaña

75g de harina de trigo

75g de harina de avellana

3 huevos

125g de azúcar moreno

50g de mantequilla derretida

1 ½ cc* de levadura tipo Royal

1 pizca de sal

80g de arándanos (frescos o congelados, ambas versiones dan muy buenos resultados)

Mezclamos la harina de castaña con las harinas de trigo y avellana, la levadura y la sal.

Batimos con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla ligera y blanquecina.

Entonces añadimos la mantequilla derretida poco a poco, mezclando bien.

Añadimos a velocidad mínima la mezcla de harinas.

Terminamos añadiendo con una espátula los arándanos delicadamente para que no se rompan.

Untamos los moldes con un poco de espray desmoldante y repartimos la masa entre los moldes. Horneamos con calor ventilado a 150º horno caliente unos 30/32 minutos dependiendo del tamaño de los moldes y del horno.

Pinchamos para comprobar si están hechos por dentro con un palillo y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla de repostería  o… ¡los comemos enseguida!

Lo podemos servir espolvoreados con un poco de azúcar glas si nos apetece aunque tal cuales están espectaculares.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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10 Comments

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  • NombreVictoria, 13 de febrero de 2021 Responder

    Feliz cumpleaños lo primero para Polyanna ,sin fiesta pero reunidos la familia nada mejor ,en los tiempos que estamos ,es lo mejor que podemos hacer
    Por cierto me encanta el nombre de tu hija, de peque peque tenía una muñeca que le puse ese nombre y era mi preferida.......
    Que mini bundtcakes tan ricos y el molde precioso......
    muchos besitos para ti
    ¡¡

    • Palmira, 02 de marzo de 2021 Responder

      Muchas gracias te dice ;o) Si es un nombre que a mi me encanta, siempre me trae buenos recuerdos de cuando era niña, y qué guay tener una muñeca que se llamara así !!!
      Estos moldes enganchan pero hay que reconocer que son super monos, ¿verdad?
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 12 de febrero de 2021 Responder

    11 años ya! Tengo que reconocer que el tiempo pasa volando, estaba por preguntarte, estás segura que son esos los años que cumple? Pero quien mejor que tú lo sabe? A mi cada vez me pasa el tiempo más rápido, a veces interesa, al menos de lunes a viernes, pero el fin de semana tendría que pasar más despacito, que no te das cuenta y de nuevo lunes, jejeje.
    Dobles felicidades a Polyanna, lógicamente por su cumple y también porque pronto te aparta de la cocina, con estos mini bundtcakes tan ricos no hacen falta las palabras .solo comer y disfrutar.
    Ah, el plato es precioso!
    Besos.

    • Palmira, 02 de marzo de 2021 Responder

      Pues si, lo he vuelto a contar un par de veces, su padre también y los números son sin piedad! 11 años... ¿recuerdas cuando la llevaba como un bebé canguro dentro de mi chaqueta?!
      Anda que no me gustaría a mi que se alargaran los fines de semana, aunque tal y como estamos ahora también me gustaría que se alargaran los días porque con toque de queda a las 6 de la tarde pues cuesta y más ahora que está siendo de día más tarde!
      Besos,
      Palmira

  • Silvia, 12 de febrero de 2021 Responder

    Hola!, qué bueno!! doy fe de la delicia que es la harina de castaña, a veces he utilizado para algún bizcocho y la verdad que nos ha gustado mucho, queda muy bien y es muy rica. Besos, buen finde!

    • Palmira, 02 de marzo de 2021 Responder

      La harina de castaña tiene un sabor muy suave y dulce que enamora... En casa nos suele gustar mucho pero a veces cuesta dar con recetas para usarla, aún así ya ves que en casa ideas no faltan jajaja
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 12 de febrero de 2021 Responder

    Humm voilà qui fait envie
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 02 de marzo de 2021 Responder

      Un petit plaisir pour le goûter!
      Bisous,
      Palmira

  • Glòria, 12 de febrero de 2021 Responder

    11 anys!!! Quina edat tan tendra. Gaudiu del dia i dels mini bundt cakes que has preparat!

    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, 02 de marzo de 2021 Responder

      Moltes gràcies Glòria! Els anys passen volant però cada moment amb ella és una meravella i fer records junts no té preu!
      Una abraçada,
      Palmira