HOJALDRINAS


Empecé en Noviembre a compartir con vosotros recetas de galletas para ir rellenando cestas navideñas caseras… Y ya toca la última entrada de esta serie… El tiempo pasa volando.

Después de las galletas de limón con semillas de amapola, de las galletas de infusión de frutas, de las curiosas galletas de setas con manteca de cerdo, de las galletas nevadas de limón, de los speculoos con harina de trigo sarraceno y de los mantecaos de la Señora Ballester, hoy traigo un clásico de los dulces navideños, unas hojaldrinas.

Y claro, ¡no os olvidéis de los clásicos publicados en años anteriores! Que no falten polvorones de canela de toda la vida, roscos de vino dulce, trufas de caramelo salado, vanille kipferl y hombrecitos de jengibre ;o)

¡Feliz miércoles a tod@s!

Hojaldrinas

Para una buena cantidad de ellas

600g de harina

1cc** de levadura tipo Royal

Una pizca de sal

80ml de zumo de naranja

300+100g de manteca de cerdo a temperatura ambiente

100ml de vino dulce

Azúcar glas para espolvorear

Batimos la manteca de cerdo hasta que esté cremosa. Entonces añadimos el vino dulce y el zumo de naranja. Agregamos la harina tamizada con la pizca de sal y la levadura, mezclando todo bien hasta obtener una masa elástica fácil de manejar.

Entonces dividimos la masa en 2 trozos que envolvemos en papel film, reservando en la nevera una hora como mínimo.

Transcurrido el tiempo de reposo, empezamos trabajando con un trozo de masa: lo estiramos con el rodillo para obtener una forma rectangular. Entonces cubrimos la masa con 50g de manteca, extendiéndola bien.

Doblamos por la parte más estrecha hacia el centro de la masa e igual por la otra mitad. Giramos la masa hacia la izquierda de 90º y volvemos a estirar la masa en forma de rectángulo, volviendo a doblar de la misma forma y así dos veces más para formar el hojaldre.

Tenemos que trabajar rápido y en un ambiente no muy cálido para que la masa no se ablande demasiado. Si pasa, la devolvemos a la nevera, la dejamos 30 minutos y seguimos el proceso donde lo hayamos dejado.

Dejamos reposar la masa extendida con un grosor de algo más de 1 centímetro entre dos hojas de papel vegetal.

Cuando esté bien fría, la cortamos con la forma que más nos guste y vamos colocando nuestras hojaldrinas sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal. Dejamos reposar en la nevera o fuera si las temperaturas son fresquitas por lo menos 30 minutos antes de hornear.

Repetimos la misma operación con el otro trozo de  masa reservado.

Calentamos el horno a 200º con calor ventilado y cuando vayamos a introducir la bandeja bajamos la temperatura a 175º.

Horneamos las hojaldrinas unos 40 minutos, y para ver si están hechas, sacamos una, la abrimos por la mitad y comprobamos que están secos por dentro.

Dejamos que se enfríen en una rejilla y cuando están fríos los espolvoreamos con abundante azúcar glas.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* La receta la saqué del blog de Marie José con pequeñas adaptaciones como prescindir de la ralladura de naranja que no gusta tanto en mi casa. Podéis verla pinchando aquí.

**cc: cucharita de café

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8 Comments

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  • Marhya, 19 de diciembre de 2018 Responder

    ¡Que buenas!! Me llevo una. Bueno, dos mejor. ;-) Es que tientan, y claro...
    Feliz día.

    • Palmira, 04 de enero de 2019 Responder

      Pues llévate 3 que con 2 te aseguro que te quedas justa jejeje Son pura tentación.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • charo, 19 de diciembre de 2018 Responder

    ay que se ma ha borrado el comentario…. decía que yo no las hago en casa porque esos días hay exceso de todo, pero las hojaldrinas me encantan, y desde luego que no hay nada major que lo hecho en casa

    • Palmira, 30 de diciembre de 2018 Responder

      Las suelo preparar algunos días antes de las fiestas para ir compartiendo dulces con compañeros y amigos. Y las que quedan desaparecen entre sobremesa y sobremesa 😂 magia total jejeje
      Es que como lo casero no hay nada!
      ¡Felices fiestas!
      Besos,
      Palmira

  • rosa, 19 de diciembre de 2018 Responder

    que delicia!!!!, para empezar y n o parar !!! Ahora mismo me comía un par (o cuatro, jajaja) con mi café.
    Un gran beso para ti y Polyanna y FELIZ NAVIDAD !!!
    Rosa

    • Palmira, 30 de diciembre de 2018 Responder

      Es que tienen mucho peligro. Mi ración son 3 pero vamos que si son 5 tampoco pasarīa nada!!!
      Muchas gracias guapa
      ¡Felices fiestas!
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 19 de diciembre de 2018 Responder

    Las hojaldrinas me gustan y aunque soy muy fan del sabor a limón en los dulces, imagino que con naranja también estarán muy ricas.
    Besos.

    • Palmira, 04 de enero de 2019 Responder

      Pues los dulces con limón me chiflan pero las hojaldrinas siempre me saben a naranja, recuerdos de la infancia sin duda alguna!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira