POULET AU CIDRE Version 2020


Je vous en parlais déjà le mois dernier pour les 11 ans du blog, aujourd’hui c’est la recette pour notre Défi Version 2020 ;o)

Je vous rappelle l’idée: piocher une recette issue des toutes premières publications du blog et vous en proposer la version que je prépare aujourd’hui à la maison, la même mais avec tout ce que j’ai appris par-ci par-là.

En cette saison, j’adore aller cueillir des pommes dans une ferme pas trop loin de chez nous du coup forcément ce mois-ci il va y avoir des pommes dans la recette. Elles font envie, non?

Pour ce mois d’Octobre je partage donc avec vous une recette qui nous tient particulièrement à coeur puisque c’est la toute dernière recette que j’ai cuisiné avant la naissance de Polyanna! Ce samedi-là nous avions du monde à déjeuner et j’ai servi du poulet au cidre, celui que vous pouvez voir ici

Au fil des ans, la recette a pas mal évolué: j’ai rajouté de beaux quartiers de pommes pour rappeler le goût du cidre, utilisé des échalotes entières (ça marche très bien avec des oignons nouveaux aussi) et renoncé à lier la sauce, juste le jus de cuisson réduit longuement.

Ma version 2020 est plus concentrée en goûts, plus légère et un peu plus jolie, ou en tout cas moi je trouve.

Alors, vous en dites quoi de cette nouvelle version? Vous aimez l’idée de ce nouveau Défi?

Bon week-end à tous!

POULET AU CIDRE Version 2020

Pour 4/6 personnes

4/6 beaux morceaux de poulet (j’ai fait découper un poulet entier en 8 morceaux et j’ai mis de côté les ailes et la carcasse pour un bouillon)

6 belles échalotes ou encore mieux des échalions

4 belles pommes

1 bouteille de cidre brut

450ml de bouillon de volaille (ou d’eau filtrée)

1cc* d’huile d’olive

Sel, poivre

Chauffer l’huile d’olive, saler et poivrer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces.

Bien dorer et réserver.

Eplucher les échalotes et les faire dorer légèrement. Réserver.

Rincer les pommes à l’eau, ôter leurs coeurs et les découper en 6 ou 8 selon leur taille. Saisir sur chaque face et réserver.

Remettre le poulet dans la cocotte et déglacer avec le cidre à feu vif, en grattant bien les sucs attachés au fond de la cocotte. Laisser bouillir pour évaporer l’alcool et réduire de moitié l quantité de cidre.

Rajouter les écahlotes et le bouillon de volaille qui doit à peine recouvrir les morceaux de poulet.

Couvrir à demi et cuire à feu doux environ 15/20 minutes, selon vos préférences.

Au bout de ce temps, déposer les pommes sur le dessus, couvrir et laisser cuire encore 10/12 minutes, les pommes doivent être tendres mais rester plutôt entières sans partir en purée.

Prêt à servir, avec du petit épeautre par exemple.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Anna Pigarda, Monday 19 October 2020 Répondre

    Com creus que quedaria amb la poma saltejada amb una mica de mantega? O caramel·litzada, vigilant les quantitats de sucre?
    La proposta m'agrada molt. Segur el que pollastre queda súper tendre.
    Una abraçada!

    • Palmira, Wednesday 21 October 2020 Répondre

      Crec que quedaria molt bé... Ho hem fet alguna vegada però he trobat que l'extra de feina (i calòries) no es notava prou al sabor. A més que mirem rebaixar l'impacte calòric dels àpats com que tenim mobilitat reduïda per la situació global ;o(
      El pollastre queda molt tendre. no recordo on he llegit que la composició de la sidra fa una reacció sobre la carn que queda més suau i sucosa.
      Una abraçada,
      Palmira

      • Anna Pigarda, Wednesday 21 October 2020 Répondre

        Doncs si no hi ha massa diferències, millor no afegir més calories, com dius tu.
        Gràcies i una abraçada!

        • Palmira, Friday 23 October 2020 Répondre

          A vegades si que val la pena, però en aquest cas les estalviem pels postres :o)
          Una abraçada i bon cap de setmana,
          Palmira

  • Morguix, Sunday 18 October 2020 Répondre

    El pollo con manzana me parece una auténtica delicia, y me gusta mucho la presentación.
    Lo de rescatar recetas antiguas es una idea muy buena, yo también suelo ponerla en práctica, porque con los años se cambian cosas, se mejoran las técnicas, se prueban otros ingredientes... Merece la pena.
    Un beso, guapa.

    • Palmira, Wednesday 21 October 2020 Répondre

      Totalmente de acuerdo, a los que nos gusta cocinar, vamos mejorando nuestras recetas y todavía más las que son muy habituales en nuestras mesas.
      Voy a seguir rescatando unas cuantas porque la idea me está entusiasmando ;o)
      Me alegro que te guste la idea pero también la receta del día, pollo y manzana son una gran pareja!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Sunday 18 October 2020 Répondre

    Me encanta el pollo a la sidra en sus múltiples versiones, y esta tiene que estar buenísima. Buena actualización.
    Besos, feliz domingo.

    • Palmira, Wednesday 21 October 2020 Répondre

      Me alegro que te guste, es una receta sencilla con pocos ingredientes pero que bien combinados y preparados resultan en un plato sabroso e incluso para ocasiones especiales!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Saturday 17 October 2020 Répondre

    Seguro que estaba tan bueno en el 2009 como ahora, pero las fotos de ahora hablan por si mismas. Al pollo le quedan muy bien las frutas y con manzanas y el plus de la sidra se ve un plato rico.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 21 October 2020 Répondre

      Olivier dice que el del 2009 estaba muy bueno pero que la versión 2020, más allá de la foto merecía la actualización. Claro que en casa los cambios han sido muy progresivos y el cambio no se ha notado tan brutal jaja
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Friday 16 October 2020 Répondre

    J'ai déjà fait le poulet au cidre et on c'était régaler
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Friday 16 October 2020 Répondre

      C'est toujours un succès!
      Bon week-end!
      Palmira