SPECULOOS AU SARRASIN


Comme chaque mercredi depuis début Novembre, je partage une nouvelle recette de petits biscuits pour remplir vos paniers gourmands de fin d’année.

Après les petits biscuits au citron et aux graines de pavot, ceux à la tisane de fruits, les très surprenants petits biscuits à la poudre de cèpes au saindoux et les petits biscuits au citron enneigés, j’avais bien envie que ça sente bon les épices à pain d’épices.

Et quel biscuit peut mieux que le speculoos sentir Noël ? Sur le blog, vous trouverez la recette des speculoos classiques mais aujourd’hui j’ai eu envie de partager cette recette pleine de personnalité, la farine de sarrasin remplaçant en partie la farine de blé.

A la maison, ça sent déjà bon Noël ! Et chez vous ?!

Bon mercredi !

 

Speculoos au Sarrasin

Pour une belle quantité selon la taille

250g de sucre parfumé (125g de vergeoise brune + 125g de vergeoise blonde ou de moscovado)

150g de beurre à température ambiante

1 oeuf XL

250g de farine

250g de farine de sarrasin

2cc* d’épices pour pain d’épices

½ cc* de sel

Mélanger et tamiser les farines avec les épices et le sel. Réserver.

Avec le K du mixeur sur pied, battre le beurre avec les sucres jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Terminer par la farine, il s’agit qu’elle disparaisse complètement mais sans pétrir en excès la pâte pour éviter que les biscuits ne soient trop durs.

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier film sur une épaisseur de 3 mm et réserver au frigo pendant 2 ou 3 heures (voire toute une nuit).

Quand vous êtes prêts à vous lancer dans la cuisson des speculoos, préchauffer le four à 160º chaleur tournante.

Découper la pâte avec les emporte-pièces de votre choix et déposer les biscuits légèrement espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 12-15 minutes en surveillant bien car on passe vite de à point à trop cuit ! L’odeur est votre meilleur guide et les bords doivent être légèrement dorés.

Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de réserver dans une boîte en fer bien fermée.

Ces speculoos se conservent bien 5 semaines, test fait suite à un oubli dans une boîte avant les fêtes ;o)

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**  Une recette originale vue ici.

 

Encore un petit creux…


4 Comments

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  • Marhya, jeudi 6 décembre 2018 Répondre

    Tienen que estar muy buenas. Hace un montón que no hago galletas, a ver estos días antes de Navidad si me meto en harina.
    Besos, feliz fin de semana.

    • Palmira, dimanche 30 décembre 2018 Répondre

      Mira que llevaba tiempo sin hornear galletas pero en este mes de diciembre he preparado tantasssss que creo que hasta junio no me vuelvo a meter en harina!!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, mercredi 5 décembre 2018 Répondre

    De por sí ya son unas galletas muy ricas, imagino que con esta harina aún estarán mejor. Definitivamente huele a Navidad y es que cada día nos guste o no, está más cerca.
    Besos.

    • Palmira, dimanche 30 décembre 2018 Répondre

      Los speculoos me saben a navidad incluso en julio así que imagīnate a estas alturas del año 😂
      Besos y feliz semana,
      Palmira