ENDIVIAS GLASEADAS CON ZUMO DE MANDARINA & MIEL


Primer lunes del mes de Diciembre, y con él, una nueva idea de guarnición para vuestros menús navideños. Después del gratén de patatas con fumet de pescado el viernes, hoy os traigo unas endivias cocinadas con zumo de mandarina y un toque de miel para restarle su característico sabor ligeramente amargo.

Esta idea se va directamente al Menú 2 Gastronómico y Ligero para quienes quieren disfrutar sin que la báscula les pase factura ;o)

¡Feliz semana a todos!

Endivias glaseadas con Mandarina & Miel

Para 3/4 personas

4 endivias hermosas o 6 pequeñas

El zumo de 3 o 4 mandarinas

¼ cc* de ralladura de piel de mandarina

1 ramita de tomillo

1cc* de aceite de oliva

1CS** de miel (tal vez 2 si las endivias están muy amargas)

Sal, pimienta negra

Limpiar las endivias y partirlas por la mitad procurando que las hojas queden juntas.

Calentar el aceite de oliva en una sartén bastante grande para poder contener las mitades de endivia en una sola capa o usar 2 sártenes. Colocar la parte llana recién cortada de la endivia en contacto con el aceite caliente y dejar que las endivias tomen color, unos 3/5 minutos dependiendo del tamaño. Darles la vuelta y bajar el fuego.

Exprimir el zumo de las mandarinas hasta obtener unos 150 ml de zumo de mandarina. Verterlo con una buena pizca de sal, el tomillo y la miel sobre las endivias y tapar. Dejar cocer unos 12/15 minutos hasta que las endivias estén tiernas y la salsita haya reducido. Añadir la piel de mandarina rallada y servir caliente o templado con un poco de pimienta negra recién molida.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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8 Comments

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  • Anna Pigarda, 04 de diciembre de 2018 Responder

    No sóc fan de les endívies però només el nom de la recepta em fa venir ganes de menjar-les. Fantàstica combinació de sabors!
    I gràcies per les dies pels menús nadalencs. M’aniran molt bé aquest any que no tinc tant de temps per buscar bones receptes!
    Bona setmana!

    • Palmira, 30 de diciembre de 2018 Responder

      Segur que has trobat bones receptes per deixar bocabadats els teus convidats!!
      L'endivia cuita és força diferent de la crua...
      Petons i bona setmana.
      Palmira

  • chus, 04 de diciembre de 2018 Responder

    Una propuesta fantastica para disfutar de ella estas fiestas, en casa no somos mucho de endivias pero tomo nota me has puesto los dientes largos.
    Te ha quedado un plato de relujo y seguro que las endivias asi estan de rexupete.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 30 de diciembre de 2018 Responder

      Las endivias cocinadas son muy distintas de las crudas. En casa me parecen ideales para los menús festivos.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 03 de diciembre de 2018 Responder

    ¡Fantástica idea! Porque mira que la endivia es bonita y por ejemplo yo casi no la uso salvo en crudo, pero así tiene que estar buenísima, una idea estupenda. Y, además, baratita, que no es necesario tirar la casa por la ventana para celebrar y comer bien.
    Besos.

  • Miquel, 03 de diciembre de 2018 Responder

    Buena idea el añadirle el zumo de la mandarina y la miel.
    Feliz semana

    • Palmira, 04 de enero de 2019 Responder

      Le dan un punto suave y cítrico que combina muy bien con las endivias que pueden tener exceso de amargor!
      Peto y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 03 de diciembre de 2018 Responder

    Cuántas cosas me faltan aún por probar, por ejemplo las endivias glaseadas que hoy nos enseñas, hace mucho que no las como aunque suelo emplearlas como ensalada. Se ven muy buenas y de temporada.
    Besos.