SOPA DE MEJILLONES & AZAFRÁN


Sopa de mejillones y azafrán (5) - copia

Con el frío de los últimos días lo que más apetece son cremitas como la de zanahorias y aguacate de la entrada anterior o sopitas reconfortantes como la que os traigo hoy.

La idea original es de Marhya y la adapté con los ingredientes que tenía en casa, una idea que repetimos a menudo por lo sencilla y rica, incluso me da que como caldo para las fiestas resultaría una maravilla para presupuestos ajustados.

Además que cada uno la puede tunear a su gusto con lo que tenga a mano, así que no hay excusas.

¡Feliz miércoles!

 Sopa de mejillones y azafrán (6) - copia

SOPA DE MEJILLONES Y AZAFRÁN

Para 4 personas

 

400g de mejillones cocidos limpios y sin cáscara (usé congelados)

1 cebolla mediana

½ pimiento rojo

3 dientes de ajo grandes

2 ramitas de apio (de la parte más tierna con las hojas)

100ml de vino blanco

200 ml de caldo de pescado (si no tenemos, usamos agua y listos)

1 hojita de laurel

1 huevo duro

1cc* de aceite de oliva

1 pizca de azafrán

Sal, pimienta negra

 

Pelamos la cebolla y los ajos, los pasamos por agua con el apio y el pimiento rojo, los secamos y los picamos finitos (yo suelo usar la picadora de la carne para obtener una textura parecida a sémola gruesa).

Calentamos el aceite de oliva y sofreímos las verduras un par de minutos hasta que se ablanden un poco. Añadimos el azafrán y mezclamos bien a fuego suave 2 minutos más.

Añadimos el laurel y el vino blanco y dejamos hervir unos minutos para que se evapore el alcohol, añadimos los mejillones congelados, el caldo de pescado y 800ml de agua filtrada a temperatura ambiente, ajustamos de sal y pimienta, tapamos y dejamos cocer a fuego suave unos 15/20 minutos.

Mientras tanto, pelamos el huevo duro y cortamos la clara en daditos pequeños. La yema, la desmigamos y la reservamos.

Cuando la sopa esté lista, añadimos la yema y la clara, mezclamos bien, añadimos un poco de pimienta negra y ¡disfrutamos bien caliente!

Bon profit!


Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

 nappetitre

Tal vez te apetezca también


14 Comments

Leave A Comment

Deja un comentario

  • Rosa, 09 de febrero de 2015 Responder

    Cómo me gusta esta sopa y se me había pasado por alto! La verdad es que una sopa de estas compone el cuerpo y te deja que da gusto!

    Un beso enorme y feliz semana, guapa!

  • Sofia, 06 de febrero de 2015 Responder

    No veas que frio hace por aqui, aunque me imagino que no tanto como en Paris, la verdad es que estas sopas reconfortan el cuerpo y con unos de mis ingredientes favoritos, voy corriendo a hacerla,
    besotes

    Sofía

  • miquel, 05 de febrero de 2015 Responder

    Como apetece estas recetas de  cuchara y mas con este frio que tambien hace aqui abajo esta semana.

    Bss

  • Nenalinda, 04 de febrero de 2015 Responder

    Ummmmmmmmmmmmmmmm nunca he comido sopa de mejillones y seguro esta de muerte relenta no hay mas que ver las fotos te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

  • Isabel, 04 de febrero de 2015 Responder

    Por favorrrr, que buena pinta!!!

    En casa nos encatan todo tipo de sopas y a mi las de pescado me chiflan. Tomo nota, que con estos fríos simpre apetece... ahora mismo nevando está!!!

    Un besazo reina.    

  • MARÍA JESÚS, 04 de febrero de 2015 Responder

    Palmira qué rica esta sopa y el toque de azafrán estupendo. Bsts  guapa!

  • Su, 04 de febrero de 2015 Responder

    Esta sopa es de las que componen el cuerpo... Dónde hay que apuntarse? Si cojo el 56 ahora llego en 90 minutos a tu casa :D Un besote.

  • María Pilar, 04 de febrero de 2015 Responder

    Con este tiempo que estamos teniendo esta crema viene de perlas y lo rica que tiene que estar.

    Besitos

  • Pilar Criado, 04 de febrero de 2015 Responder

    Otra  sopita no... La sopita!!! Menudo pedazo de sopa, tiene que estar tremenda Palmira! Me la apunto para hacerla bien prontito, que con esta ola de frio polar es lo que más apetece!
     Un beso bien grancde guapa!  Ah!  Y muchas gracias por participar en mi concurso, me hace mucha ilusión!  ahora sí, un beso. Muuuuaks!

  • Marhya, 04 de febrero de 2015 Responder

    ¡Que ilusión, me alegro mucho de que os haya gustado! El apio tiene que quedar estupendo porque le va genial a todos los caldos. ¡Cómo apetecen estos platos estos días!

    Besos.

  • Pili - Kooking, 04 de febrero de 2015 Responder

    La verdad es que el frío es polar... Y la sopa deliciosa!! Otra que pongo en la lista para probar. Besos!

  • Laura, 04 de febrero de 2015 Responder

    Palmira, me apunto a esta sopa! Me da que las dos somos super soperas, verdad? Yo siempre ando a la caza y captura de sopas distintas, llenas de sabor... Ñammmmmm.

    Me la llevo. Con mejillones... Ayyyyyyyyy, qué ricos!

  • ANABDN, 04 de febrero de 2015 Responder

    A mi el sabor del azafrán ya me gusta, y con el frío que hace hoy por aquí esta sopa es ideal.

    Besos.

  • glutoniana, 04 de febrero de 2015 Responder

    Por un momento pensé que te ibas a emborrachar :P