TARTE SALÉE AUBERGINES, BACON & MOZZARELLA


On ne va pas se mentir: on adore les tartes salées!

Au poireau et aux lardons, aux champignons des bois, à la carotte et au tahin, à la tomate et à la mozzarella pour n’en citer que 4.

Et encore, je ne rentre pas dans les détails de la pâte basique de ma grand-mère (celle de la recette du jour), celle aux flocons d’avoine, celle à la farine de sarrasin ou encore la pâte au beurre.

Je vous disais déjà ici que Polyanna n’est pas particulièrement fan des aubergines et je cherche toujours comment les rendre acceptables à ses yeux. Avec du bacon et de la mozzarella la vie est plus belle dit-elle alors je me suis jetée à l’eau et c’est plutôt appétissant :o)

Vous aimez les tartes salées? Une en particulier?

En cliquant ici, vous pouvez retrouver toutes les recettes de cakes et tartes salées du blog.

Bon mercredi!

TARTE AUBERGINE, BACON & MOZZARELLA

Pour un moule de 28cm

Pour la pâte

200g de farine

60g de margarine

70g de lait

1 bonne pincée de sel

½ cc* de levure chimique

Pour la garniture

Une grosse aubergine (environ 500g)

1 gros oignon

2 gousses d’ail

3 oeufs

150g de lait concentré non sucré ½ écrémé

120g de mozzarella découpée en cubes

45g de bacon fumé en cubes

1cc* d’huile d’olive

Sel, poivre

Pour la pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.

Ajouter la margarine en petits morceaux et sabler du bout des doigts pour obtenir une texture sablonneuse. Ajouter le lait et pétrir juste ce qu’il faut pour former une boule de pâte élastique.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte et froncer un moule graissé si besoin avec un peu d’huile. Réserver au frais.

Pour la garniture

Rincer l’aubergine sous l’eau et bien la sécher. La découper en petits cubes.

Chauffer 1cc* d’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir à feu moyen l’oignon et l’ail épluchés et finement découpés. Dès qu’ils colorent légèrement ajouter les petits dés d’aubergine, le thym et laisser cuire jusqu’à ce que l’ensemble soit tendre mais sans partir en purée. Saler et poivrer à mi-cuisson.

Dans une poêle sans matière grasse, dorer le bacon et essorer sur du papier absorbant.

Battre les oeufs avec le lait concentré non sucré, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 185º chaleur tournante.

Répartir les aubergines, le bacon et la mozzarella sur la pâte et verser dessus le mélange lait/oeufs.

Enfourner pour 35/40 minutes, la tarte doit être joliment colorée sur le dessus et la pâte croustillante.

Mettre sur une grille pour que la pâte reste croustillante et c’est prêt!

Et c’est aussi très bon froid.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


10 Comments

Leave A Comment

Laisser un commentaire

  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, Sunday 12 June 2022 Répondre

    Me vuelven loca las tartas saladas, todas me gustan. Aunque hay recetas que repito, la mayoría de las veces las hago con lo que haya en la nevera y siempre quedan ricas. Tu combinación de berenjena, mozzarella y bacon no la he probado todavía, pero seguro que está muy rica.
    Feliz semana. Un beso.
    Isabel.

    • Palmira, Monday 20 June 2022 Répondre

      Es lo bueno que tienen las tartas saladas, que más allá de alguna receta puntual que nos encanta en casa siempre salen ricas con lo que tengamos a mano en casa en aquel momento. Creo que a mi también me gustan todas jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, Friday 10 June 2022 Répondre

    Otra gran idea. A ver si para el final de verano que no haga tanto calor porque este año ha entrado tan pronto que no ha dado tiempo a reaccionar.
    Besos.

    • Palmira, Monday 20 June 2022 Répondre

      Aquí vamos pasando de un extremo bestial de calor agobiante a un fresquito que ni te cuento, aunque prefiera la 2ª opción también se agradecen días entre dos, ¿verdad?
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • charo, Friday 10 June 2022 Répondre

    estas tartas saladas dan un juego impresionante. A mi me gustan sobretodo cuando hay invitados, siempre triunfan

    • Palmira, Monday 20 June 2022 Répondre

      Tienes toda la razón, gustan a pequeños y mayores, se hacen en un momento y si preparas 2 distintas ya hay para todos los gustos, ¿verdad?
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA, Thursday 9 June 2022 Répondre

    Una tarta salada al gusto de Polyanna y creo que de mucha más gente, ha de estar muy rica. A mi al menos, se me hace la boca agua al ver tu tarta.
    Besos.

    • Palmira, Monday 20 June 2022 Répondre

      Gracias Ana, me alegro que te guste!
      La berenjena cuesta que le guste pero poco a poco y variando texturas lo estoy consiguiendo (y eso que llevo 12 años intentando jajaja).
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • silvia, Wednesday 8 June 2022 Répondre

    Hola Palmira, como me gustan este tipo de tartas. Para prepararlas con antelación y luego tenerlas listas, o para llevártelas al campo, me encanta. Un

    • Palmira, Monday 20 June 2022 Répondre

      Sirven para una cena rápida de semana, para compartir en un picnic, para un aperitivo en el trabajo, vamos que además ser muy versátiles en sus sabores también lo son a la hora de disfrutarlas :o) En casa nos encantan!
      Besos y feliz semana,
      Palmira